Il Danubio Dolce è una preparazione soffice e golosa, ideale per colazione, merenda o come dolce da buffet. Questa brioche, composta da tante palline farcite, rappresenta una variante dolce del più noto Danubio salato, conquistando grandi e piccini con la sua morbidezza e il suo ripienoPersonalizzabile.
Introduzione al Danubio Dolce
Il Danubio dolce è una specialità tipica napoletana, una brioche morbida e soffice, composta da tante palline lievitate ripiene di crema, cioccolato o marmellata a piacere. La particolarità di questo dolce sta nella sua versatilità: l'impasto, simile a quello del pan brioche, può essere farcito con diversi ripieni, rendendolo adatto a soddisfare i gusti di tutti.
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per preparare un Danubio Dolce perfetto, è importante avere a disposizione ingredienti di qualità e gli strumenti giusti. Ecco una panoramica di ciò che serve:
Ingredienti (per 10 persone):
- 250 gr di farina 00
- 350 gr di farina Manitoba (oppure 600g di farina 0)
- 250 ml di latte tiepido
- 60 gr di burro morbido
- 50 gr di miele
- 1 uovo medio
- Scorza grattugiata di 1 limone
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia (o vanillina)
- 20 gr di lievito di birra fresco
- 8 gr di sale
- q.b. di Nutella, marmellata (o crema pasticcera) per farcire
- q.b. di latte per spennellare
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare (o zucchero in granella)
- 300 g di marmellata di ciliegie
Ingredienti (senza burro):
- 300 g farina Manitoba oppure zero
- 250 g farina 00
- 80 g zucchero semolato
- 60 ml olio di semi di girasoli
- 1 uovo medio
- 250 ml latte intero tiepido
- 1 bustina vanillina
- 10 g lievito di birra fresco
Strumenti:
- Impastatrice o planetaria (facoltativa)
- Ciotole
- Spianatoia
- Mattarello
- Teglia da forno
- Carta forno
Preparazione Passo Passo
La preparazione del Danubio Dolce richiede un po' di tempo e pazienza, soprattutto per la lievitazione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'attesa. Ecco i passaggi da seguire:
1. Preparazione dell'infusione aromatica (facoltativa):
- In una ciotolina, mescolare il miele con la scorza grattugiata del limone e l'essenza di vaniglia.
- Lasciare insaporire per circa 30 minuti.
2. Preparazione dell'impasto:
- Nella ciotola dell'impastatrice (o in una ciotola capiente se si impasta a mano), versare le due farine e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi.
- In una caraffa, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- Aggiungere il latte con il lievito alle farine e iniziare a impastare.
- Unire l'uovo leggermente sbattuto e il miele aromatizzato (se preparato).
- Continuare a lavorare l'impasto fino a quando non si sarà compattato.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti (o l'olio di semi) e impastare fino a quando non sarà completamente incorporato e l'impasto risulterà liscio ed elastico.
3. Lievitazione:
- Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formare una palla e metterla in una ciotola.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e un canovaccio pulito.
- Lasciare lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per almeno 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. Formatura e farcitura:
- Una volta lievitato, riprendere l'impasto e sgonfiarlo delicatamente.
- Staccare dei pezzetti di impasto (circa 35-50 g ciascuno) e appiattirli con le mani o con un mattarello, formando dei dischetti.
- Farcire ogni dischetto con un cucchiaino abbondante di Nutella, marmellata, crema pasticcera o altri ripieni a piacere.
- Richiudere i dischetti pizzicando bene i bordi per sigillare la pallina.
5. Seconda lievitazione:
- Foderare una teglia con carta forno.
- Disporre le palline farcite nella teglia, partendo dal centro e formando dei cerchi concentrici, lasciando un po' di spazio tra una pallina e l'altra.
- Coprire nuovamente il Danubio con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
6. Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Spennellare delicatamente la superficie del Danubio con latte tiepido.
- Spargere sulla superficie zucchero a velo (o zucchero in granella).
- Infornare il Danubio e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorato.
7. Raffreddamento e servizio:
- Una volta cotto, sfornare il Danubio e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di servirlo.
Consigli e Varianti
- Farcitura: La scelta della farcitura è completamente personalizzabile. Si possono utilizzare Nutella, marmellate di diversi gusti, crema pasticcera, crema al pistacchio, cioccolato a pezzi, o anche una combinazione di più ripieni per accontentare tutti i gusti.
- Forma: Oltre alla classica forma rotonda, il Danubio Dolce può essere realizzato in diverse forme, come alberi di Natale (utilizzando stampi appositi), plumcake o colomba pasquale.
- Impasto: Per un impasto più ricco e profumato, si può aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di un'arancia o un cucchiaio di rum.
- Conservazione: Per mantenere il Danubio Dolce soffice a lungo, è importante conservarlo in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente. Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Senza burro: Per una versione più leggera, è possibile sostituire il burro con olio di semi.
Come Conservare il Danubio Dolce Sofficissimo
Per conservare il Danubio dolce sofficissimo è necessario, appena si è raffreddato, sigillarlo immediatamente in una pellicola per alimenti perfettamente a contatto. Infine, è possibile anche congelare l’impasto crudo appena lievitato.
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Il Danubio Dolce si può preparare in anticipo?
Sì, è possibile preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per una notte. In questo modo, si riducono i tempi di preparazione il giorno successivo.
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