Il Danubio Dolce è un pan brioche farcito semplice e goloso, ideale per la colazione o la merenda di ogni giorno. Il Danubio Dolce fatto in casa è uno dei miei preferiti, pochi passaggi, poche ore di lievitazione, ed il risultato è sempre perfetto. Una ricetta facile da seguire, super versatile perché ogni volta potrete dare una forma diversa al Danubio. Vi presento oggi la ricetta del Danubio Dolce soffice con marmellata di pesca, ovviamente potrete sostituire con crema di nocciole o crema al pistacchio. Azzarderei anche una crema pasticcera se vi piace. Il gusto del ripieno di questo dolce morbidissimo potete sceglierlo voi.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio di Sapori
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici, quelli classici della pasta brioche. Dovremo mescolare farina 00 e farina manitoba con il lievito di birra secco e a seguire incorporare l’uovo e il latte, quest’ultimo un po’ per volta. A questo punto incorporiamo il burro morbido e impastiamo fino ad avere un impasto liscio, che faremo lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio del volume.
Fate lievitare nel contenitore stesso a temperatura ambiente, fino a triplicare il volume e poi dare altri giri e continuare lievitazione per un'altra oretta.
Farcitura e Cottura: Il Segreto di un Danubio Perfetto
Dopo la prima lievitazione, ricaviamo dall’impasto piccole porzioni da 50 grammi l’una, le stendiamo leggermente e le farciamo con un po’ di Nutella.
Riprendiamo l’impasto lievitato e trasferiamolo su una spianatoia infarinata. Apriamo leggermente ogni porzione con le mani (non serve stendere troppo) e con una sac à poche o un cucchiaino mettiamo al centro un po’ di Nutella, senza esagerare perché altrimenti potrebbe fuoriuscire. Chiudiamo i lembi in modo da sigillare la farcitura all’interno e formiamo una pallina. Mettiamo le palline su una teglia tonda da 25-26 cm di diametro coperta di carta da forno, distanziandole un po’ l’una con l’altra.
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Prima di infornare spennellate con un po' di latte e spargete con un po' di graniglia di zucchero, 175°ventilato per 35"circa, fare prova stecchino.
Alternative Salate e Dolci: Un Mondo di Possibilità
Questa settimana poi ho provato anche una ricetta salata, gli Alberi di Natale salati con Philadelphia, prosciutto cotto, crema di fave e tartufo. Ad ognuno il suo gusto tutti da provare! Di seguito inoltre vi lascio altre ricette, dal Danubio salato con cotto e scamorza a quello a forma di plumcake o di Colomba di Pasqua. Trovate anche le ricette del Pan Brioche, altra mia grande passione.
A Carnevale i dolci per eccellenza sono quelli fritti: frittelle, frappe, castagnole la fanno da padrona per la felicità di grandi e bambini. Ma se stavolta provassimo un dolce più particolare e anche più scenografico, perfetto sia come dessert del dopo cena che come golosissima colazione? Il danubio dolce è un lievitato molto goloso, formato da tante palline di pan brioche, ognuna ripiena di crema pasticcera o altre creme e farciture, cotte in forno attaccate l’una all’altra in uno stampo solitamente rotondo. Il risultato è un dolce lievitato buonissimo, che possiamo personalizzare scegliendo di decorarlo in tanti modi diversi.
Consigli e Conservazione: Per un Danubio Sempre Perfetto
Potrete conservare il Danubio in un porta dolci, resterà super soffice per 3 giorni circa. Se avete scelto la farcitura di crema ricordate che vi sono le uova, sono si cotte, ma è sempre meglio non superare troppi giorni di conservazione. Vi sfido comunque a non terminare prima questo dolce super goloso e soffice.
Il danubio alla Nutella si può conservare in un contenitore ermetico fuori dal frigo per 3-4 giorni.
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Danubio Salato: Un'Alternativa Gustosa
Nel frattempo preparate il ripieno, in una ciotola mischiate l'uovo sodo tritato con il salame, la toma, il prosciutto tagliati a cubetti e il gorgonzola.Ecco l'impasto dopo la lievitazione! Dividete l'impasto in 16 porzioni da 50g ciascuna; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia. Stendete con le mani ciascuna porzione di impasto formando una sorta di "pizzetta", quindi farcitela al centro con una cucchiaiata di ripieno. Richiudete l'impasto su se stesso abbracciando il ripieno, formando una pallina. Posizionate le palline di impasto in una teglia circolare (la mia ha un diametro di 26 cm). Non occorre mettere le palline troppo serrate, poichè con la lievitazione si attaccheranno fra di loro formando il danubio. Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate il danubio con tuorlo e latte mischiati in egual peso.
Crema Pasticcera: Il Cuore Morbido del Danubio Dolce
Nel frattempo della fase di crescita, ho preparato la mia crema pasticcera che trovate nel mio ricettario e in qualche ricetta, una volta intiepidita l'ho "siringata" in ogni pallina, messa con una sac à poche, si potrebbe riempire la pallina anche prima di infornare il Danubio, ma bisogna fare attenzione a chiudere molto bene le palline, in modo che non fuoriesca durante la cottura.
Impasto Perfetto: Segreti e Consigli
Versate a filo l'acqua nelle polveri cominciando ad impastare con la planetaria a velocità minima. Quando l'impasto è quasi formato, aggiungete il sale continuando a lavorare. Integrate adesso l'olio all'impasto. Vi consiglio di allargare l'impasto sulla spianatoia e di spennellarlo poco per volta di olio, continuando a lavorarlo a mano fino a terminare tutta la dose di olio. Anche questa fase della lavorazione deve durare una decina di minuti circa.
Decorazioni e Presentazione: Un Tocco di Originalità
Possiamo decorare il danubio dolce con un po’ di zucchero a velo, se ci va. Un’idea carina è usarlo come centrotavola e lasciare liberi i nostri ospiti di staccarne una porzione e servirsi da soli.
Ho trovato gli stampi ad Albero di Natale presso il supermercato dove lavoro, se voi non riuscite a trovarli e volete realizzare questo dolce Danubio potete acquistarli qui. Sono stampi monouso, acquistando da questo link ne riceverete due. In più vi segnalo queste bellissime stelle, sempre monouso di carta. Amazon è sempre il market place più fornito.
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Lievitazione: Il Momento Chiave
Quella del danubio dolce a prima vista può apparire una preparazione complicata, e invece è assolutamente alla portata di tutti! Dovremo solo tenere in conto i tempi di lievitazione, che sono molto importanti per la buona riuscita del nostro dolce di Carnevale.
La seconda lievitazione - di almeno 20 minuti - avverrà invece dopo che avremo formato le singole palline e le avremo farcite con la crema.
Glassatura: Un Finale Goloso
Anche preparare la glassa è un gioco da ragazzi: ci basterà mescolare in una ciotolina due buste di Zucchero al Velo vanigliato Paneangeli con qualche cucchiaio di acqua bollente.