Il Bimby è diventato un elettrodomestico essenziale nelle cucine moderne, capace di semplificare molte preparazioni. Tra le sue funzioni più apprezzate, la cottura della pasta spicca per la sua praticità, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera preparare un piatto unico direttamente nel boccale.
Cottura Classica della Pasta nel Bimby
Cuocere la pasta nel Bimby è semplice, ma ci sono alcuni accorgimenti da seguire per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti e Proporzioni
- Pasta (400-500 g)
- Acqua (1200-1500 g)
- Sale q.b.
La regola d’oro per la quantità d’acqua è semplice: circa 3 parti di acqua per 1 parte di pasta. Questa proporzione garantisce una cottura uniforme e previene che la pasta si attacchi al fondo del boccale.
Procedimento
- Versa nel boccale del Bimby la quantità d’acqua necessaria (1200-1500 g per 400-500 g di pasta). Non aggiungere ancora il sale in questa fase.
- Imposta il robot su 100°C, velocità 1, per 10 minuti. Questo tempo è sufficiente per portare l’acqua a ebollizione completa. Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5, ricorda questa precauzione.
- Quando l’acqua bolle, togli il misurino dal coperchio per permettere al vapore di uscire.
- Aggiungi il sale attraverso il foro del coperchio, attendendo qualche secondo che si sciolga.
- A questo punto inserisci la pasta, sempre dal foro del coperchio, distribuendola uniformemente nell’acqua bollente.
- Imposta nuovamente il Bimby su 100°C, velocità 1, senso antiorario, impostando il timer secondo i minuti indicati sulla confezione della pasta. Il movimento antiorario è fondamentale perché previene che la pasta si attacchi alle lame e garantisce una cottura più uniforme.
- Quando il timer suona, la tua pasta è pronta. Per scolarla hai due opzioni pratiche. La prima: utilizza il vassoio Varoma come scolapasta, versandovi direttamente il contenuto del boccale. Un consiglio prezioso: prima di scolare completamente, preleva sempre una tazza di acqua di cottura.
Pasta Risottata nel Bimby: Un Primo Piatto Completo
La pasta risottata rappresenta il vero punto di forza della cottura nel Bimby. Questo metodo permette di preparare un primo piatto completo direttamente nel boccale, risparmiando tempo, energia e stoviglie da lavare.
Preparazione del Sugo
Inizia preparando il tuo sugo preferito direttamente nel boccale del Bimby. Può essere un semplice sugo al pomodoro (soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, basilico), un ragù, un sugo alle verdure o qualsiasi altro condimento tu preferisca. L’importante è che il sugo sia completamente cotto e pronto prima di aggiungere la pasta.
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Per un sugo al pomodoro base:
- Trita nel boccale 50 g di cipolla o scalogno con 30 g di olio extravergine (3 secondi, velocità 5).
- Poi cuoci 3 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungi 400 g di passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero e basilico fresco.
Si possono aggiungere speck o pancetta affumicata quando si soffrigge la cipolla con olio, prima di aggiungere la salsa.
Cottura della Pasta Risottata
- Una volta pronto il sugo, aggiungi la pasta pesata a crudo direttamente nel boccale, seguita dall’acqua calcolata secondo la formula. Non serve portare l’acqua a ebollizione prima: tutto cuocerà insieme.
- Imposta il Bimby su 100°C, velocità soft (o cucchiaio), tempo indicato sulla confezione della pasta.
- A fine cottura, assaggia per verificare il punto di cottura e la sapidità. Se necessario, aggiungi un filo d’olio extravergine o una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato.
- Mescola velocità 1 per 30 secondi per mantecare perfettamente.
Per una pasta ancora più saporita, sostituisci parte dell’acqua con brodo vegetale, di carne o di pesce (a seconda del condimento). Prova questa variante geniale: inserisci nel boccale 400 g di pasta corta, 600 g di passata di pomodoro, 400 g di acqua, uno spicchio d’aglio, basilico fresco, sale e un filo d’olio. Cuoci al tempo indicato sulla confezione, 100°C, velocità cucchiaio.
Ricetta Spaghetti al Pomodoro Bimby
Gli spaghetti al pomodoro sono un classico intramontabile. Con il Bimby, puoi prepararli in modo facile e veloce, ottenendo un risultato delizioso. Questa ricetta è perfetta per chi ama la pasta risottata, poiché la pasta viene cotta direttamente nel sugo di pomodoro.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 40 ml di olio extravergine d'oliva
- ½ spicchio d'aglio
- 10 foglie di basilico
- 400 g di pomodorini ciliegia tagliati in 4
- 700 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
Preparazione:
- Versa nel boccale i 40 millilitri d'olio evo, mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima e 10 foglie di basilico: aziona la velocità 10 per 3 secondi.
- Riunisci gli ingredienti sul fondo con la spatola e fai cuocere per 3 minuti a 120 gradi velocità 3.
- Riunisci nuovamente gli ingredienti sul fondo con la spatola e versa nel boccale i 400 grammi di pomodorini ciliegia tagliati in 4: aziona il bimby per 3 minuti, 100 gradi, velocità 1.
- Versa ora i 700 millilitri d'acqua, il cucchiaino di sale ed il cucchiaino di dado vegetale bimby: aziona per 8 minuti, 100 gradi, velocità 1.
- Dal foro del boccale versa gli spaghetti: aziona la cottura per il tempo indicato sulla confezione della pasta (io ho usato spaghetti grossi Barilla, 11 minuti), antiorario, velocità soft.
Gli Spaghetti Al Pomodoro Fresco Bimby sono pronti per essere gustati.
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Pasta risottata al sugo di pancetta Bimby
La pasta risottata al sugo di pancetta Bimby è un primo cremoso e succulento ricco di sapore.
Ingredienti:
- Scalogno a pezzi
- Olio
- Pancetta
- Passata di pomodoro
- Dado
- Acqua
- Pasta corta (il formato che preferisci)
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno a pezzi: 5 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e la pancetta: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la passata e il dado: 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua: 6 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel.
Altre Ricette e Consigli
- Pasta con Verdure: Dopo aver cotto la pasta con il metodo classico e scolata, puoi saltarla direttamente nel boccale con le verdure. Inserisci nel boccale (ormai vuoto) verdure tagliate a pezzetti, aglio, olio e rosola 5 minuti, 120°C, velocità 1.
- Pasta Fredda per Insalate: Se vuoi preparare pasta per insalate estive, dopo la cottura classica scola e raffredda immediatamente sotto acqua corrente fredda. Questo blocca la cottura e previene che la pasta diventi collosa.
- Pasta Aglio, Olio e Peperoncino: Non so se è successo anche a te, ma quando ho sfogliato il libro base per la prima volta, una delle ricette che più mi ha incuriosito è stata quella della pasta aglio, olio e peperoncino. La guardavo e pensavo: perché fare aglio, olio e peperoncino nel Bimby? Da allora non posso farne a meno e mi diverto a sperimentare nuovi piatti. Come faccio? Seguo le regole e gli accorgimenti che trovi qui sotto. Dai una sbirciata, così potrai fare una buona pasta con il Bimby ogni volta che vorrai.
- Pasta Tonno e Pomodoro: Vuoi lanciarti? Prova la pasta tonno e pomodoro Bimby.
Consigli Utili
- Quantità di Pasta: La quantità della pasta dipende dal numero dei commensali da servire: una porzione va dai 60 (per chi sta attento alla linea e per i bambini) ai 100 gr a testa.
- Qualità della Pasta: Usa pasta di buona qualità, che abbia un tempo di cottura non inferiore ai 9 Min.
- Cottura della Pasta: Devi solo portare a ebollizione l’acqua, salarla, buttare la pasta, cuocerla per il tempo indicato sulla confezione e scolarla.
- Fai bollire l’acqua. 12 Min. 100° Vel.
- Aggiungi la pasta e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel.
- Pasta Risottata: La Cremina Perfetta: Questo tipo di cottura è davvero speciale: la quantità d’acqua viene completamente assorbita dalla pasta e l’amido crea una cremina deliziosa che la avvolge.
- Poi si aggiunge l’acqua, il sale e si porta a ebollizione: circa 1 Min. per ogni 100 g di acqua 100° Vel.
- Infine, si “butta la pasta”. Quanta acqua: l’acqua deve essere il doppio del peso della pasta. Temperatura e velocità: imposta la temperatura a 100° e mescola SEMPRE Antiorario Vel. Soft. Tempo di riposo: versa la pasta in una zuppiera e lascia riposare 1-2 Min.
Conservazione e Riscaldamento
- La pasta cotta nel Bimby si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in contenitori ermetici. Per riscaldarla, puoi utilizzare lo stesso Bimby: inserisci la pasta fredda con un paio di cucchiai d’acqua, scalda 3-4 minuti a 90°C, velocità 1.
- La pasta risottata si può congelare per un massimo di 2 mesi. Suddividila in porzioni monouso, inseriscile in contenitori adatti al freezer e scongela lentamente in frigorifero la sera prima di consumarla.
Vantaggi del Bimby nella Cottura della Pasta
Il Bimby offre numerosi vantaggi nella preparazione della pasta:
- Semplificazione: Riduce il numero di pentole necessarie e semplifica il processo di cottura.
- Risparmio di Tempo ed Energia: Permette di preparare piatti completi in un unico boccale, risparmiando tempo ed energia.
- Versatilità: Offre la possibilità di preparare diversi tipi di pasta, dalla cottura classica alla pasta risottata, con una vasta gamma di condimenti.
- Controllo della Cottura: Grazie alle impostazioni precise del Bimby, è possibile controllare la temperatura e il tempo di cottura in modo accurato, ottenendo sempre un risultato perfetto.
- Pulizia: Riduce lo sporco in cucina, poiché la maggior parte della preparazione avviene in un unico boccale.
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