La cottura al vapore è una tecnica culinaria antica, apprezzata per la sua capacità di preservare i nutrienti e i sapori naturali degli alimenti. Con l'avvento di strumenti moderni come il Bimby, questa pratica è diventata ancora più accessibile e versatile. Questo articolo esplorerà le molteplici possibilità offerte dalla cottura al vapore con il Bimby, fornendo ricette, consigli e trucchi per sfruttare al meglio questo metodo salutare.
I Vantaggi della Cottura al Vapore
La cottura al vapore offre numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di cottura. Innanzitutto, permette di conservare intatte le proprietà nutritive degli alimenti, poiché non vengono disperse nell'acqua di cottura. Questo è particolarmente importante per le vitamine e i minerali, che sono sensibili al calore e all'acqua. Inoltre, la cottura al vapore non richiede l'aggiunta di grassi, rendendo i piatti più leggeri e digeribili. Infine, questo metodo di cottura esalta il sapore naturale degli alimenti, senza alterarlo con condimenti eccessivi.
Verdure al Vapore: Un Contorno Sano e Leggero
Le verdure al vapore sono un classico della cucina salutare. Grazie al Bimby, è possibile preparare contorni leggeri, sani e gustosi in modo semplice e veloce. Le verdure cotte nel cestello o nel Varoma a temperatura Varoma mantengono intatte le loro proprietà nutritive e risultano particolarmente appetibili.
Preparazione:
- Lava e pulisci le verdure, sbucciando quelle che lo richiedono come patate e carote.
- Taglia le verdure a pezzi non troppo grandi e regolari, tenendo conto della capienza del cestello o del Varoma.
- Versa 500 g di acqua nel boccale del Bimby.
- Metti le verdure nel cestello (o nel Varoma), posiziona e cuoci per 25 minuti a temperatura Varoma a velocità 1. Controlla la cottura dopo 20 minuti.
È possibile cuocere una sola varietà di verdura o variare gli abbinamenti, come cavolfiori, patate e carote, oppure zucchine e peperoni. Il segreto per un risultato ottimale è variare le verdure e utilizzare prodotti freschi di stagione.
Frittata al Vapore: Un Piatto Light e Saporito
La frittata al vapore è un'alternativa leggera e gustosa alla tradizionale frittata cotta in padella. Utilizzando il Varoma del Bimby, è possibile cuocere la frittata senza aggiungere grassi, mantenendo intatti i sapori freschi degli ingredienti e preservando tutte le proprietà nutritive. La texture sarà morbida e soffice, perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera.
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Preparazione:
- Metti nel boccale le uova sgusciate insieme a un pizzico di sale.
- Aggiungi il grana grattugiato e mescola, ottenendo così il composto da cuocere.
- Bagna e strizza un foglio di carta da forno e fodera il Varoma.
- Trasferisci il composto nel cestello del Varoma e cuoci al vapore.
Per arricchire la frittata, è possibile aggiungere verdure come zucchine e carote, funghi, formaggi leggeri, prosciutto cotto o erbe aromatiche.
Ricette Creative con il Bimby e la Cottura al Vapore
Oltre alle verdure e alla frittata, il Bimby offre la possibilità di realizzare numerose altre ricette creative con la cottura al vapore. Ecco alcune idee per sperimentare in cucina:
Panini Cotti al Vapore: Soffici e Morbidi
I panini cotti al vapore sono un'ottima alternativa al pane tradizionale. Grazie alla cottura al vapore, risultano soffici, morbidi e leggeri.
Preparazione:
- Metti nel boccale 150 g di acqua e il lievito, scalda per 2 minuti a 37°C a velocità 1.
- Aggiungi la farina, il sale e i semi di sesamo, impasta per 2 minuti e 30 secondi con la funzione Spiga.
- Forma 10-12 palline, distribuiscile fra recipiente e vassoio del Varoma, chiudi con il coperchio e lascia lievitare l'impasto finché raddoppia di volume (circa 1 ora).
Per variare, è possibile aggiungere spinaci per ottenere panini verdi o concentrato di pomodoro per panini rossi.
Pollo e Melanzane al Vapore: Un Secondo Piatto Completo
Il pollo e le melanzane al vapore sono un secondo piatto completo, leggero e saporito. La cottura al vapore permette di mantenere intatti i sapori degli ingredienti, esaltandone la freschezza.
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Preparazione:
- Metti nel boccale l'acqua e un cucchiaino di sale.
- Posiziona il Varoma e metti al suo interno un foglio di carta da forno bagnata e strizzata.
- Metti il pollo e condisci con sale, pepe e un filo d'olio.
- Posiziona il vassoio del Varoma, metti le melanzane e condisci con sale, pepe e olio.
- Chiudi con il coperchio e cuoci per 30 minuti a temperatura Varoma a velocità 2.
Al termine, trasferisci il pollo e le melanzane in una pirofila da forno unta con olio e aggiungi pomodorini, olive, basilico, prezzemolo, origano, sale, pepe, olio, parmigiano e pangrattato. Amalgama bene con una spatola e inforna per pochi minuti per gratinare.
Salmone al Vapore con Verdure: Un Piatto Equilibrato
Il salmone al vapore con verdure è un piatto equilibrato, ricco di omega-3 e vitamine. La cottura al vapore preserva le proprietà nutritive del salmone e delle verdure, rendendolo un'ottima scelta per una cena leggera e salutare.
Preparazione:
- Metti nel boccale la cipolla, il prezzemolo e il basilico e trita per 3 secondi a velocità 7.
- Senza lavare il boccale, metti l'acqua e mezzo cucchiaino di sale.
- Posiziona il cestello e metti le patate.
- Posiziona il Varoma e metti un foglio di carta da forno, adagia i tranci di salmone, i pomodorini e il trito messo da parte, quindi chiudi la carta da forno.
- Posiziona il vassoio del Varoma e ripeti la stessa operazione con gli altri tranci di salmone.
- Chiudi con il coperchio del Varoma e cuoci per 25 minuti a temperatura Varoma a velocità 2.
Consigli e Trucchi per una Cottura al Vapore Perfetta
Per ottenere risultati ottimali con la cottura al vapore, è importante seguire alcuni consigli e trucchi:
- Utilizzare acqua a sufficienza: Assicurarsi che ci sia sempre abbastanza acqua nel boccale per generare vapore durante tutta la cottura.
- Tagliare gli alimenti in modo uniforme: Tagliare gli alimenti a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- Non sovraccaricare il Varoma: Evitare di sovraccaricare il Varoma per permettere al vapore di circolare liberamente.
- Controllare la cottura: Verificare la cottura degli alimenti durante il processo e, se necessario, prolungare il tempo di cottura.
- Aromatizzare l'acqua: Aggiungere erbe aromatiche, spezie o scorze di agrumi all'acqua nel boccale per aromatizzare gli alimenti durante la cottura.
Alimenti Ideali per la Cottura al Vapore
La cottura al vapore si presta particolarmente bene alla preparazione di determinati alimenti. Tra questi, spiccano:
- Verdure: Patate, cavolfiori, broccoli, zucca, carote, peperoni, asparagi, spinaci, zucchine e pannocchie sono perfette per la cottura al vapore.
- Pesce: Salmone, trota, cernia e gamberi sono ottimi cotti al vapore, mantenendo intatti i loro sapori e proprietà nutritive.
- Carne: Il pollo è ideale per la cottura al vapore, soprattutto se accompagnato da verdure.
Il Varoma: L'Alleato Perfetto per la Cottura al Vapore con il Bimby
Il Varoma è l'accessorio del Bimby progettato specificamente per la cottura al vapore. Grazie alla sua struttura, permette al vapore di circolare uniformemente intorno agli alimenti, garantendo una cottura perfetta. Il Varoma è composto da un recipiente principale, un vassoio e un coperchio, offrendo la possibilità di cuocere più alimenti contemporaneamente.
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Cottura al Vapore Senza Bimby: Alternative e Consigli
Se non si dispone del Bimby, è comunque possibile sfruttare i vantaggi della cottura al vapore utilizzando altri strumenti. Un'alternativa è la vaporiera elettrica, che offre diverse impostazioni di cottura e permette di cuocere più alimenti contemporaneamente. In alternativa, è possibile utilizzare una pentola con un cestello per la cottura a vapore, assicurandosi che il cestello non tocchi l'acqua.