Esiste un modo per dimagrire, tenere sotto controllo il colesterolo e la glicemia, e vivere a lungo in ottima forma senza rinunciare ai piatti che più amiamo? La risposta, secondo la Cucina Evolution, è sì. Questo metodo si fonda su un approccio scientifico alla cucina, che permette di godere del cibo senza compromettere la salute e il benessere.
Le origini di Cucina Evolution
Il Metodo Scientifico Cucina Evolution nasce da un'esperienza personale della Dott.ssa Chiara Manzi, specializzata in Nutrizione Antiaging.Tutto è iniziato nel 2007, quando una paziente diabetica le disse: "Dottoressa, non mi tolga la lasagna! Non posso vivere senza mangiarla!". Questa richiesta ha spinto la Dott.ssa Manzi a trovare un modo per conciliare il piacere della tavola con le esigenze di una dieta sana ed equilibrata.
Come funziona il metodo Cucina Evolution?
Cucina Evolution è un metodo scientifico che applica le regole nutrizionali della dieta mediterranea all’alimentazione, con un focus particolare sulla riduzione di calorie, grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto. Tutte le ricette vengono elaborate con l'ausilio di software specifici che ne valutano i valori nutrizionali, garantendo la sicurezza nutrizionale. Una volta che i parametri nutrizionali sono ottimali, si lavora sull'aspetto del gusto e dell'estetica, per rendere le ricette perfette.
I segreti di questa cucina unica risiedono nell'attenzione alla cottura degli alimenti, nel pesare ogni singolo ingrediente e negli abbinamenti tra gli ingredienti.
I pilastri di Cucina Evolution
Cucina Antiaging
Cucina Evolution è anche definita come Cucina Antiaging, poiché si propone di arricchire la tradizione culinaria italiana con elementi che promuovono il benessere e la longevità.
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Culinary Nutrition
La Culinary Nutrition è l'elemento distintivo di Cucina Evolution. Presso la Cucina Evolution Academy, professionisti specializzati imparano a preparare piatti gustosi della tradizione con gli stessi ingredienti, ma con più vitamine e meno calorie, sostituendo le diete restrittive con piatti buoni e salutari.
Il team di esperti
La Dott.ssa Chiara Manzi, fondatrice di Cucina Evolution Academy, si avvale di un team di cuochi e pasticceri specializzati in Cucina Antiaging. Inoltre, un team di nutrizionisti è a disposizione per creare piani alimentari personalizzati, tenendo conto delle esigenze e dei gusti di ogni persona.
I vantaggi di Cucina Evolution
Partecipare ai corsi di Cucina Evolution Academy offre numerosi vantaggi:
- Mantenersi in forma senza rinunce: Imparare a cucinare in modo sano e gustoso, senza dover seguire diete restrittive.
- Dolci con meno zuccheri: Preparare dolci golosi con meno zuccheri e più fibre rispetto a una mela.
- Frittura antiaging: Scoprire come preparare fritti che fanno bene alla salute, adatti anche al consumo quotidiano.
- Piatti arricchiti di antiossidanti: Imparare ad aggiungere antiossidanti e a ridurre le calorie dei propri piatti preferiti.
- Consigli per la salute dei propri cari: Acquisire conoscenze su cosa fare e cosa evitare per promuovere la salute dei propri figli e nipoti.
- Scelta consapevole dei prodotti: Diventare esperti nella scelta dei prodotti alimentari al supermercato.
- Felicità a tavola e sulla bilancia: Trovare un equilibrio tra il piacere del cibo e il mantenimento del peso forma.
Longevity Evolution Program
Per chi desidera un supporto personalizzato, è disponibile il Longevity Evolution Program, che include incontri quindicinali con la Dott.ssa Chiara Manzi e il suo team di nutrizionisti. Questo programma aiuta a risolvere problemi organizzativi e a personalizzare il piano alimentare in modo più specifico.
Soluzioni pratiche per tutti
Food delivery
Per chi non ha tempo di cucinare, è disponibile un servizio di food delivery che porta a casa piatti pronti preparati dagli chef del ristorante Libra di Bologna.
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App GolosiLongevi
L'app GolosiLongevi offre un'ampia selezione di ricette per cucinare in modo sano e gustoso, con la possibilità di abbonarsi per accedere a funzionalità premium.
Esempi di ricette Cucina Evolution
Caponatina BuonoDaVivere
Questa ricetta rivisitata della caponata tradizionale è ricca di gusto e antiossidanti, con meno di 100 Kcal. Lo chef ha sostituito lo zucchero dello sciroppo di aceto con l’eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie.
Ingredienti:
- Sedano
- Carote
- Mele
- Cipolla
- Olio
- Capperi
- Olive
- Eritritolo
- Aceto
- Pomodorini
- Pinoli
Preparazione:
- Lavare il sedano, sbucciare carote e mele; tagliare sedano e carote a fettine e le mele a cubetti.
- In una padella, stufare leggermente la cipolla con l’olio, aggiungere sedano e carote, proseguire la cottura per circa 10 minuti aggiungendo tre cucchiai di acqua.
- Aggiungere i capperi, le olive e le mele. Lasciar cuocere ancora per 2-3 minuti, sfumare con metà aceto mescolato precedentemente con l’eritritolo. Aggiungere i pomodorini e l’acqua restante, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma media. Al termine della cottura aggiungere il restante aceto.
- Impiattare, se possibile con l’aiuto di un coppapasta e decorare con qualche pinolo tostato.
Carbonara BuonoDaVivere
Una carbonara ricca di fibra, grazie all'aggiunta di inulina, una fibra naturale estratta dalla cicoria che riduce l’assorbimento dei grassi.
Ingredienti:
- Guanciale
- Pecorino
- Pepe nero
- Tuorli
- Inulina
- Curcuma
- Spaghetti
Preparazione:
- Tagliare finemente il guanciale e cuocerlo in microonde tra due fogli di carta assorbente per 1-2 minuti, fino a renderlo croccante. Tamponare bene per eliminare il grasso in eccesso.
- Tritare il guanciale rosolato con un coltello.
- Grattugiare il pecorino con la microplane e aggiungervi abbondante pepe nero.
- Preparare la crema di tuorli: montare i tuorli con le fruste, aggiungendo a filo acqua calda di cottura e l’inulina fino ad ottenere una spuma morbida. Aggiungere 1 g di curcuma.
- Mettere 2/3 del guanciale croccante in una padella. Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata. Scolarli al dente, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta e saltare insaporendo con 2/3 del pecorino precedentemente grattugiato.
- Aggiungere la crema di tuorli fuori dal fuoco e impiattare guarnendo con il restante guanciale e pecorino.
Cotoletta BuonoDaVivere
Una cotoletta che diventa un'alleata della linea, grazie all'attenta riduzione dei grassi e all'aggiunta di curcuma, una spezia che riduce la formazione di cellule grasse.
Ingredienti:
- Fettine di carne
- Farina
- Albume
- Curcuma
- Pepe nero
- Pangrattato
- Tè verde
- Olio di girasole alto oleico o arachide
- Limone
Preparazione:
- Battere le fettine di carne coperte da pellicola.
- Infarinarle, e poi passarle nell’albume precedentemente sbattuto con curcuma e pepe nero.
- Passarle poi nel pangrattato mischiato al tè verde e scuotere per eliminare il pangrattato in eccesso.
- Friggere in olio di girasole alto oleico o arachide a 170°C per 2 minuti da un lato e per 1 minuto dall’altro lato.
- Scolare la fettina dall’olio di frittura e tamponare su carta assorbente nuova per tre volte.
- Servire con una fetta di limone.
Panna Cotta BuonoDaVivere ai Frutti di Bosco
Un dessert goloso con pochi zuccheri, grazie all'uso di panna senza lattosio e all'eritritolo, un dolcificante naturale estratto dalla frutta a zero calorie.
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Ingredienti:
- Lamponi
- Mirtilli
- Eritritolo
- Latte
- Panna
- Inulina Excellence
- Colla di pesce
Preparazione:
- Frullare i lamponi ed i mirtilli con l'eritritolo, tenendone da parte qualcuno per la guarnizione, e setacciare per eliminare i semi.
- Fare sobbollire leggermente il latte con la panna e l’Inulina Excellence.
- Nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda, giusto il tempo necessario per ammorbidirla.
- Togliere la panna dal fuoco, strizzare la gelatina e scioglierla nella panna.
- Versare il composto in vasetti monoporzione e lasciarli raffreddare per almeno 6-8 ore; meglio ancora sarebbe preparare la panna cotta e consumarla il giorno successivo per far tirare bene la gelatina.
- Coprire la crema di latte con la coulis di frutti di bosco e decorate con i lamponi e i mirtilli interi rimasti.
Testimonianze
La signora Giovanna, una cliente affezionata, racconta come Cucina Evolution abbia migliorato la sua alimentazione e quella di suo marito, permettendole di preparare dolci senza sensi di colpa e di tenere sotto controllo la glicemia grazie all'uso di inulina ed eritritolo.
Il ristorante Libra Cucina Evolution
Nel 2018, Chiara Manzi e Danilo Pertosa hanno aperto a Bologna il ristorante Libra Cucina Evolution, dove è possibile gustare i piatti di Cucina Evolution. Nonostante le difficoltà causate dalla pandemia, il ristorante ha saputo reinventarsi, offrendo un servizio di consegna a domicilio e ottenendo la certificazione gluten-free.