Questo articolo esplora diverse ricette per combinare broccoli e salsiccia, offrendo spunti per antipasti sfiziosi, primi piatti sostanziosi e secondi piatti originali. Dalle bruschette ai crostini, dalle orecchiette ai condimenti per la pasta, scopriamo insieme come esaltare il sapore di questi due ingredienti versatili.
Crostini di Broccoli e Salsiccia Passita Clai: Un'Esplosione di Gusto Romagnolo
Questa ricetta unisce la delicatezza del broccolo alla dolcezza della salsiccia passita Clai, creando un antipasto raffinato e ricco di sapore.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 fette di salsiccia passita Clai
- 4 fette di pane casereccio
- 1 porro
- 1 broccolo
- ½ melograno
- Acqua q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Le Caratteristiche della Salsiccia Passita Clai:
La salsiccia passita Clai è la tipica salsiccia romagnola dal gusto dolce e delicato prodotta rispettando l’antica ricetta.
Procedimento:
- Affettare il pane casereccio e disporre le fette su una teglia con carta forno. Versare un filo d’olio e farle tostare in forno.
- Tagliare il porro e il broccolo, metterli in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale e dell’acqua e lasciar cuocere fino a farli ammorbidire.
- Scolarli e metterli in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e olio e un mestolo di acqua di cottura, poi frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- Tagliare a fette la salsiccia passita e togliere la pelle. Tagliarla a cubetti.
- A questo punto, comporre il piatto. Prendere le fette di pane e spalmare un generoso strato di crema di porri e broccoli. Aggiungere i cubetti di salsiccia passita e decorare con chicchi di melograno.
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia: Un Primo Piatto Saporito e Confortante
Le orecchiette, grazie alla loro forma a conchiglia, si prestano perfettamente ad accogliere il condimento di broccoli e salsiccia, creando un piatto ricco e appagante.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di orecchiette di semola di grano duro
- 400 g di salsiccia punta di coltello
- 1 piccolo broccolo (o 600 g di cime di rapa)
- 1 spicchio di aglio in camicia
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Parmigiano o pecorino grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Pulire, lavare e lessare in acqua bollente salata le cimette del broccolo per 8 minuti. Recuperarle con la schiumarola in modo da preservare la loro acqua di cottura.
- Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti.
- In una padella capiente, far soffriggere lo spicchio di aglio con 4 cucchiai di olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare.
- Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare. Far cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere nella padella anche le cimette di broccolo e far cuocere per 5/6 minuti, amalgamando i sapori.
- Nel frattempo, lessare le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
- Scolare le orecchiette al dente e versarle nella padella con il condimento. Mantecare per qualche minuto, aggiungendo parmigiano o pecorino grattugiato a piacere.
- Servire caldo, con una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Bruschette con Broccoli e Salsiccia: Un Antipasto Facile e Veloce
Le bruschette con broccoli e salsiccia sono un'ottima soluzione per un antipasto sfizioso o una cena veloce e gustosa.
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Ingredienti:
- 6 fette di pane casereccio
- 2 salsicce
- 1 broccolo (circa metà)
- 1 mozzarella (oppure provola affumicata o formaggio a piacere) q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Pulire il broccolo, dividerlo in cimette ed eliminare le parti più dure dei gambi. Sciacquare sotto l’acqua.
- Lessare il broccolo in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (verificare la cottura infilzando i gambi con uno stuzzicadenti). Una volta cotto, scolare per bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Prendere una padellina e far cuocere, senza aggiungere olio, le salsicce a cui avrete tolto la pelle. Non serve aggiungere altri grassi per la cottura perché saranno rilasciati dalla salsiccia stessa. Una volta cotte le salsicce, schiacciarle con una forchetta e mettere da parte.
- Prendere una casseruola più capiente e far dorare uno spicchio di aglio con un paio di cucchiai di olio d’oliva. Unite poi i broccoli, aggiustare di sale e pepe, (e peperoncino se vi piace) e ripassateli giusto qualche minuto.
- Poi unire anche le due salsicce e mescolare per amalgamare gli ingredienti. La farcia per le bruschette è pronta!
- Prendere le fette di pane e farcirle con broccoli e salsiccia. Condire con un filo di olio. Tagliare una mozzarella a dadini (o scamorza affumicata o formaggio a piacere!).
- Sistemare i dadini di mozzarella sulle fette di pane e ripassare in forno giusto un paio di minuti per farla fondere. Servire le bruschette broccoli e salsiccia ben calde!
Variazioni e Consigli
- Broccoli e salsiccia piccanti: Aggiungere un pizzico di peperoncino alla preparazione per un tocco di vivacità.
- Broccoli e salsiccia al forno: Cuocere i broccoli e la salsiccia in forno con un filo d'olio e aromi per un secondo piatto leggero e saporito.
- Broccoli e salsiccia in padella: Saltare i broccoli e la salsiccia in padella con aglio e olio per un contorno veloce e gustoso.
- Utilizzare diversi tipi di salsiccia: Sperimentare con salsiccia fresca, luganega o salsiccia affumicata per variare il sapore del piatto.
- Aggiungere altri ingredienti: Arricchire le ricette con funghi, olive, pomodorini o formaggio per un risultato ancora più ricco e saporito.
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