Le crêpes salate, o crespelle, rappresentano una scelta versatile e creativa per i pranzi natalizi, capaci di unire gusto e raffinatezza, tenendo conto delle esigenze dei diversi ospiti. Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale, ottimo per tutti coloro che non amano la pasta o cercano un primo un po' originale. Le crêpes ripiene, che possiamo servire stese oppure a forma di fagottino, sono un'ottima soluzione per il pranzo di Natale. Sembra difficile, ma non lo è: questo primo piatto è semplice da preparare, scenografico e soprattutto super gustoso. Certo, la lista degli ingredienti può essere lunga e la preparazione delle crêpes richiede più passaggi, ma il risultato è assicurato.
Crêpes Natalizie Dolci a Forma di Albero
Le crêpes natalizie sono la ricetta perfetta per chi ama portare i simboli natalizi anche a tavola. Si tratta di un dessert delle feste davvero particolare che sfrutta la ricetta delle crêpes in modo originale, dandole la forma di un albero di Natale. In questo caso, la sorpresa non è sotto, ma dentro, perché l'interno delle crêpes e le decorazioni da utilizzare per trasformarle in albero possono essere scelte a piacere a seconda dei gusti di chi le prepara. La ricetta è semplice e veloce, adatta anche a chi non ha grande manualità in cucina.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 4 uova
- 50 g di burro
- 500 ml di latte
- 250 g di panna zuccherata
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Gocce di cioccolato e zuccherini per la decorazione
Procedimento:
- Iniziate dall'impasto: sbattete le uova in un recipiente capiente e versateci dentro a poco a poco la farina, fino a formare una pastella densa. Aggiungete il latte e mescolate ancora.
- Scaldate una padella antiaderente e inumiditela con del burro, facendolo sciogliere lentamente e togliendo quello in eccesso con della carta assorbente.
- Versate un mestolo di pastella e fate cuocere per circa un minuto e mezzo a fuoco medio ogni lato.
- Finite la pastella e preparate tutte le crêpes prima di passare al momento della farcitura.
- Spalmate la Nutella in modo uniforme e chiudete i dolcetti a metà e poi ancora in due, fino a formare un triangolo.
- Disponete le crêpes una sopra l'altra fino a formare un albero di Natale di diversi piani e passate alla farcitura esterna con la panna zuccherata, le gocce di cioccolato e gli zuccherini colorati, cercando di farli sembrare delle decorazioni natalizie.
Crêpes Natalizie Salate a Forma di Albero
Se volete provare a farle salate e dare un aspetto di albero di Natale, fate delle crêpes verdi utilizzando nell'impasto base degli spinaci cotti o decongelati e frullati con del latte. Per 100 grammi di spinaci utilizzate 100 ml di latte, aggiungendo poi il composto a 150 grammi di farina mescolata con 400 ml di latte e 3 uova, il tutto diventerà la pastella delle crêpes verdi. Una volta cotte, potete poi farcirle con della ricotta o formaggio spalmabile o gorgonzola.
Ricetta Base delle Crespelle
Le crespelle, o crepes come le chiamano i francesi, sono tra le pietanze più buone e facili da preparare in casa. Si preparano in poco tempo e si possono poi farcire in mille modi diversi, sia dolci che salati. Grazie all'impasto di base delle crepe dolci e salate potrete finalmente preparare delle crespelle perfette da farcire come preferite!
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Latte
- Burro fuso
Procedimento:
- Lavorate tutti gli ingredienti con una frusta per ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Sciogliete un pochino di burro in padella e aggiungete un mestolo di pastella.
Idee per il Ripieno
Le crespelle possono accogliere praticamente ogni tipo di ripieno. Ecco alcune idee:
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- Funghi Trifolati: Mescolate i funghi trifolati con un po' di besciamella. Sistemate le crespelle in una pirofila con un po' di besciamella sul fondo, ricoprite la superficie con altra besciamella e aggiungete un po' di formaggio grattugiato per la gratinatura. Servite le crespelle ai funghi al forno ben calde. Possiamo cuocere le nostre crespelle con funghi anche nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 170 °C. Le crespelle al forno possiamo conservarle in frigorifero per un paio di giorni.
- Prosciutto e Formaggio: Un classico intramontabile, arricchito con besciamella. Le crespelle prosciutto e formaggio sono un primo piatto al forno gustoso e ricco di besciamella.
- Spinaci: Le crespelle agli spinaci sono una variante delle crespelle classiche, con un impasto colorato da spinaci. Le crespelle agli spinaci al forno sono un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
- Ricotta e Verdure: Per un ripieno primaverile e leggero. Le crespelle primavera sono delle crepe al forno farcite con ricotta e verdure, arricchite con una speciale besciamella senza burro!
- Speck, Radicchio e Fontina: Per un ripieno filante e saporito. Le crespelle speck radicchio e fontina sono delle sfiziose crepe al forno dal ripieno filante e saporito!
- Salsiccia e Funghi: Un ripieno rustico che esalta i profumi e i colori dell'inverno.
- Pesce: CREPES AL PESCE antipasto o primo piatto per Natale, morbide, cremose e gustose conquisteranno anche i palati più difficili, una ricetta raffinata che potete portare a tavola per le vostre feste di Natale, oppure anche per la cena di Capodanno, una ricetta di pesce davvero molto facile, potete usare il pesce che preferite per realizzare le crepes, io ho usato, cozze, vongole e gamberetti, ma potete spaziare con il gusto e la fantasia, potete usare il pesce fresco o il pesce surgelato per fare queste gustose crepes di mare, potete lasciarle bianche oppure farle leggermente rosate come ho fatto io, e saranno comunque un successo a tavola! Io penso che le preparerò di nuovo per portarle dalla mamma per Natale, sono certa che gradiranno tutti questa ricetta con il pesce facilissima!
- Nutella: Crepe alla Nutella: morbide, profumate e irresistibili. Perfette per colazione, merenda o come dolce goloso pronto in pochi minuti!
Idee Creative per le Feste
- Crespelle al Grano Saraceno con Ricotta, Barbabietola e Timo: Una combinazione rustica ed elegante che darà una pennellata di rosso alla tavola delle feste.
- Crespelle al Formaggio con la Zucca: La scelta ideale per servire un ingrediente versatile e gustoso di stagione.
- Crespelle con Ricotta di Tofu e Spinaci: Offrono leggerezza e originalità, accogliendo con delicatezza anche gli ospiti che non amano la carne.
- Tortino di Crespelle al Pesto: Si distingue per la sua presentazione scenografica.
- Sigari di Crêpe alle Erbe e Noci con Vinaigrette Calda: Rappresentano una scelta sofisticata perché uniscono consistenze differenti.
- Finte Pappardelle di Crêpe con Carciofi: Un piatto creativo e sorprendente.
- Millefoglie di Crêpe Integrali con Caponata e Besciamella: L'esplosione di sapori mediterranei è una certezza.
- Fagottini con Spinacini e Pesto di Noci: Perfetti per impreziosire la tavola.
Crêpes di Mare: Un Tocco di Freschezza Natalizia
Le crêpe di mare servono nel piatto tutto il fascino della tavola natalizia, grazie ai sapori che uniscono freschezza, raffinatezza e creatività.
- Crespelle con Carciofi e Salmone: Una combinazione che unisce il gusto delicato del pesce a quello deciso dei carciofi, perfette per un primo piatto elegante.
- Fagotto di Crespelle con Carciofi, Mostarda e Gamberi al Rum: Una scelta audace e sorprendente di dolce e salato, sofisticata e ideale per stupire gli ospiti con contrasti unici.
- Triangoli di Crêpe con Gamberi e Pescatrice all’Arancia: La nota agrumata arricchisce il sapore delicato del pesce, regalando un piatto leggero che profuma di festa.
Abbinamenti Classici e Riscoperti
- Crespelle ai Carciofi e Prosciutto Crudo: Offrono un equilibrio perfetto tra la delicatezza dei carciofi e il gusto deciso del prosciutto, rendendole un classico da riscoprire.
Presentazioni Scenografiche
- Fagottini di Crêpe Ripieni di Salsiccia: Ideali per stupire con una presentazione sofisticata e simpatica, soprattutto se avete dei bambini alla vostra tavola.
Consigli Utili
- Anticipo: Le crespelle possono essere preparate in anticipo, per poi essere farcite e riscaldate al momento opportuno.
- Colori: Giocate con i colori dell'impasto, arricchendolo con pigmenti vegetali di spinaci, curcuma o barbabietola.
- Presentazione: Create fagottini, arrotolate le crêpe a forma di cannelloni o ripiegatele a triangoli per variare la presentazione.
- Bambini: I bambini adorano le crespelle, a patto che i carciofi siano invisibili e ridotti in crema.
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