Crepes Rosse Ripiene: Un Tripudio di Colore e Sapore

Le crepes rosse ripiene rappresentano una deliziosa variante delle classiche crespelle, capaci di trasformare un piatto semplice in un'esperienza culinaria vivace e appagante. La loro preparazione, arricchita dal colore intenso e dalle proprietà della barbabietola rossa, le rende perfette per stupire i commensali con un tocco di originalità e gusto. Che si tratti di un antipasto sfizioso o di un primo piatto raffinato, le crepes rosse si adattano a molteplici interpretazioni, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.

Crepes alla Barbabietola Rossa: Un'Esplosione di Colore

Le crepes alla barbabietola rossa sono una variante colorata e morbidissima della ricetta originale delle crespelle, perfette per preparare ricette gustose e scenografiche. Questa ricetta è ideale sia per preparazioni salate che dolci, anche se personalmente si sposa meglio con un ripieno salato, come una crema di formaggio fresco, rucola e noci tostate.

Preparazione dell'Impasto: Semplice e Veloce

La preparazione dell'impasto è estremamente semplice e veloce: basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore per ottenere un composto omogeneo, senza sporcare troppi utensili.

Ingredienti per l'Impasto:

• Uova
• Farina
• Latte
• Barbabietola rossa sottovuoto
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Versare nel bicchiere del frullatore a immersione le uova, la farina e infine il latte.
2. Frullare la barbabietola rossa e unirla al composto preparato in precedenza.
3. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo, l'impasto sarà pronto per essere cotto.

Cottura delle Crepes: Un'Arte alla Portata di Tutti

La cottura delle crepes richiede pochi accorgimenti per ottenere un risultato perfetto:

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1. Scaldare una padella antiaderente e ungerla accuratamente con una noce di burro. Eliminare il grasso in eccesso con un pezzo di carta assorbente.
2. Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinandola e ruotandola per distribuire uniformemente il composto.
3. Lasciare cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso, finché la crepe non si stacca facilmente dal fondo.
4. Con una spatola, girare la crepe e continuare la cottura sull'altro lato per un altro minuto circa.
5. Trasferire le crepes su un piatto e proseguire fino a terminare l'impasto.

Idee per il Ripieno: Un Mondo di Sapori

Le crepes rosse si prestano a una vasta gamma di ripieni, sia dolci che salati, permettendo di sperimentare combinazioni di sapori sempre nuove e originali.

Ripieni Salati:

• Crema di formaggio fresco, rucola e noci tostate: Un classico intramontabile, fresco e saporito.
• Ricotta e spinaci: Un ripieno tradizionale, semplice e nutriente.
• Prosciutto e formaggio: Un abbinamento classico e sempre apprezzato.
• Funghi e brie: Un ripieno raffinato e gustoso, perfetto per un'occasione speciale.
• Pesto e mozzarella: Un'esplosione di sapori mediterranei.
• Besciamella, funghi e brie: Rosolare i funghi in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, spolverizzandoli con il timo tritato. Farcire le crepes con la béchamel, i funghi e le fette di briè. Chiudere le crepes a mezzaluna e poi ripiegarle ancora, rifinendo i bordi con un coppapasta. Sistemale in una pirofila da forno precedentemente imburrata e lasciale gratinare in forno con qualche fiocchetto di burro prima di servirle.

Ripieni Dolci:

• Nutella e panna: Un classico irresistibile per i più golosi.
• Marmellata e frutta fresca: Un ripieno semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda.
• Crema pasticcera e cioccolato: Un abbinamento elegante e raffinato.
• Il tocco finale delle noci e del miele renderà ancora più speciali le vostre crepes.

Rose di Crepes Gratinate: Un'Idea Scenografica

Le rose di crepes gratinate rappresentano un modo elegante e originale per presentare le crespelle, trasformando un piatto semplice in una vera e propria opera d'arte culinaria.

Procedimento:

1. Preparare le crepes seguendo la ricetta base.
2. Tagliare a metà ogni singola crepe e piegare in sotto la parte del lato curvo in modo da ottenere un rettangolo.
3. Farcire le crepes con il ripieno scelto.
4. Arrotolare su se stessa la crepe farcita e porla in una pirofila.
5. Procedere nel modo descritto fino a farcire e disporre in teglia tutte le rose di crepes, una accanto all'altra.
6. Gratinare in forno fino a doratura.

Crepes al Pomodoro: Un'Alternativa Saporita

Le crepes al pomodoro rappresentano un'alternativa gustosa e originale alle classiche crespelle, perfette per chi ama i sapori decisi e mediterranei.

Ingredienti per l'Impasto:

• Uova
• Doppio Concentrato di Pomodoro
• Latte
• Farina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola ampia, sbattere le uova con il Doppio Concentrato di Pomodoro, sale e pepe.
2. Versare 1/3 del latte e aggiungere piano piano la farina, allungando man mano il composto con il restante latte.
3. Lasciare riposare per circa mezz'ora.

Mentre la pastella al pomodoro riposa, si può preparare la béchamel e rosolare i funghi per il ripieno.

Abbinamenti: Vini e Ingredienti di Stagione

Per esaltare al meglio il sapore delle crepes rosse ripiene, è importante scegliere gli abbinamenti giusti, sia per quanto riguarda i vini che gli ingredienti di stagione.

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• Vini: Per i ripieni salati, si consiglia un vino bianco secco e fruttato, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. Per i ripieni dolci, si può optare per un vino dolce e aromatico, come un Moscato d'Asti o un Passito di Pantelleria.
• Ingredienti di stagione: Utilizzare ingredienti freschi e di stagione permette di valorizzare al meglio il sapore delle crepes rosse ripiene. In primavera, si possono utilizzare asparagi, piselli e fave per i ripieni salati, e fragole, ciliegie e albicocche per i ripieni dolci. In autunno, si possono utilizzare funghi, zucca e castagne per i ripieni salati, e mele, pere e uva per i ripieni dolci. Per quel che riguarda il tarassaco, una pianta molto comune che potete trovare un po' ovunque, vi consiglio di approfittare di una passeggiata primaverile per raccoglierlo voi stessi, la ricetta acquisterà ancora più valore…

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