Stanchi della solita cena e alla ricerca di un’idea sfiziosa, leggera ma al tempo stesso appagante? Le crepes ripiene di zucchine sono la risposta! Questa ricetta versatile, facile e veloce è un modo intelligente per far mangiare le verdure ai bambini o per utilizzare le zucchine in eccesso dal vostro orto. Preparatevi a scoprire quanto è semplice portare in tavola un piatto sano, gustoso e diverso dal solito.
Preparazione delle Crepes alle Zucchine: Un Impasto Facile e Veloce
Dimenticate le lunghe preparazioni: per queste crepes alle zucchine bastano pochissimi ingredienti - zucchine fresche, uova, farina di riso e un pizzico di sale - e un semplice frullatore. In pochi istanti, otterrete una pastella liscia, vellutata e dal colore verde brillante, pronta per essere trasformata in deliziose crepes sottili e morbide.
Ingredienti:
- Zucchine tagliate a pezzi grossolani
- Uova
- Sale
- Farina di riso
Preparazione:
- Nel frullatore aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi grossolani, aggiungiamo le uova, il sale, la farina di riso e frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Ungete un padellino antiaderente utilizzando un pennello (o una crepiera) da 18-20 cm di diametro.
- Dopo averlo scaldato versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino.
- Fate cuocere a fuoco medio-basso 1 minuto per lato.
- Proseguite con la cottura delle crepes disponendole man mano sopra un piatto.
Ricetta alternativa per le crespelle:
Ingredienti:
- Uova
- Latte
- Sale
- Farina
Preparazione:
- Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele e unite il latte, un pizzico di sale e la farina poco per volta.
- Mescolate fino ad avere una pastella liscia.
- Riponete in frigo per una mezz’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, ungete un padellino antiaderente utilizzando un pennello (o una crepiera) da 18-20 cm di diametro.Dopo averlo scaldato versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino.
- Fate cuocere a fuoco medio-basso 1 minuto per lato.
- Proseguite con la cottura delle crepes disponendole man mano sopra un piatto.
Il Ripieno: Versatilità e Gusto in Ogni Boccone
Il vero punto di forza di questa ricetta con zucchine è la sua incredibile versatilità. Immaginatele ripiene di formaggio spalmabile e salmone per una cena leggera e fresca, oppure con ricotta e bietola per un classico intramontabile. Amate i sapori più decisi? Provatele con prosciutto e formaggio filante.
Ripieno Classico con Ricotta e Zucchine
Ingredienti:
- Zucchine
- Aglio
- Olio
- Sale
- Ricotta
- Latte (se necessario)
- Basilico
Preparazione:
- Spuntate le zucchine, tagliatele a fette e poi a bastoncini e fatele saltare per 4-5 minuti in padella con lo spicchio d’aglio, in camicia, e 2 cucchiai d’olio. Regolate di sale.
- In una ciotolina lavorate la ricotta con una forchetta e aggiungete 1-2 cucchiai di latte, se necessario, fino ad avere una consistenza cremosa.
- Aggiungete una decina di foglie di basilico sminuzzato e amalgamate il tutto.
- Adagiate un paio di crepes sopra un tagliere e farcitele con un cucchiaio di ricotta e uno di zucchine saltate.
- Proseguite fino ad aver riempito tutte le crepes (mettete da parte un cucchiaio di ricotta e uno di zucchine da distribuire sulle crepes prima d infornarle).
- Ripiegate le crepes a metà e adagiatele in una pirofila rivestita con carta forno.
- Distribuite sulle crepes la ricotta e le zucchine avanzate.
- Infornate a 180°C per 10 minuti circa.
Ripieno Alternativo con Zucchine e Mozzarella Filante
La ricetta base delle crespelle è facilissima e il ripieno con mozzarella filante e zucchine è davvero goloso.
Ingredienti:
- Ricotta
- Zucchine tagliate a julienne
Preparazione:
- In una ciotola uniamo la ricotta e le zucchine tagliate a julienne.
- Farciamo le nostre crespelle: prendiamo una crespella, uniamo al centro 1-2 cucchiai di ripieno e chiudiamo tutti i lati verso all’interno fino a formare un quadrato.
Altre Idee per il Ripieno
- Fior di ricotta spalmabile, pomodorini multicolore e prosciutto crudo: per una cena estiva completa, soddisfacente e leggera.
- Funghi e salsiccia: per un sapore più deciso.
- Ricotta e spinaci: nella versione vegetariana.
- Salmone affumicato e fiori di zucca: per un tocco raffinato.
- Prosciutto cotto, mozzarella e besciamella: un classico intramontabile.
Cottura al Forno: Gratinatura Perfetta
Le crespelle con zucchine e ricotta sono un piatto filante e goloso. Le crespelle al forno con zucchine e ricotta piaceranno anche ai più piccoli, e stupiranno tutti i vostri ospiti.
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- Ripiegate le crepes a metà e adagiatele in una pirofila rivestita con carta forno.
- Distribuite sulle crepes la ricotta e le zucchine avanzate.
- Infornate a 180°C per 10 minuti circa, o fino a quando non saranno dorate e filanti.
Consigli e Varianti
- Preparazione in anticipo: Possiamo cuocere le crespelle, congelarle e riscaldarle al bisogno con l’aggiunta di un po’ di latte sui bordi.
- Congelamento: Puoi raddoppiare le dosi e preparare delle teglie di crepe salate da congelare e cuocere (dopo averle fatte scongelare in frigo) quando vorrai. Oppure, se hai poco spazio in freezer, puoi anche congelare le crespelle singolarmente. Recupera un vassoio delle dimensioni del tuo freezer, ricoprilo con la carta forno, prepara le crepe e appoggiale distanziate sul vassoio, metti in freezer e fai congelare. Quando tutto sarà ben freddo, taglia il quadrato di carta forno sotto ogni crepe e spostale in un sacchetto gelo.
- Besciamella fatta in casa: Se hai un po’ di tempo in più ti consiglio di preparare in casa la besciamella, il procedimento è semplice, ma il sapore è totalmente diverso rispetto a quella già pronta.
- Strumenti: Per la preparazione, un tritatutto efficiente che possa prima sminuzzare e poi amalgamare tutti gli ingredienti è l'ideale. Per la cottura, una crepiera con rivestimento antiaderente è perfetta per una preparazione semplice e veloce.
- Rotolo di crespelle: Stendi un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro e disponi sopra le crespelle, leggermente sovrapposte, così da formare un rettangolo. Stendi la farcia su tutta la superficie delle crespelle, mantenendo libero qualche cm lungo i bordi, in modo da poter chiudere il rotolo. Ripiega le estremità laterali verso l’interno di 2-3 cm. Chiudi bene le estremità della pellicola; metti a rassodare per mezz’ora in frigorifero. Trascorso il tempo indicato, taglia il rotolo in fette dello spessore di 2,5 cm. Cospargi con il parmigiano grattugiato e i fiocchi di burro, quindi metti la pirofila sotto al grill del forno per circa 15 minuti a 220 °C. Sforna quando le crespelle saranno ben dorate sulla superficie.
Conservazione
Il rotolo di crespelle con zucchine può essere conservato in frigorifero, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per massimo 1-2 giorni. Si può anche prepararlo in anticipo e congelarlo prima della cottura, tirandolo fuori all'occorrenza.
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