Le crespelle con radicchio e taleggio rappresentano un'ottima soluzione come primo piatto, capace di conquistare il palato di adulti e bambini (generalmente sopra i 3 anni). La loro preparazione, sebbene richieda un po' di tempo, offre il vantaggio di poter essere realizzata in anticipo e riscaldata in forno pochi minuti prima di essere servita, rendendole perfette per cene o pranzi organizzati.
Questo piatto gustoso è amato da tutti e l'abbinamento del radicchio con il Taleggio DOP Vero Cademartori saprà stupire i vostri ospiti.
Il Segreto dello Chef: Taleggio DOP Vero Cademartori
Il tocco distintivo di questa ricetta risiede nell'utilizzo del Taleggio DOP Vero Cademartori. Questo formaggio, sciogliendosi, avvolge il radicchio creando un connubio di sapori che si fonde armoniosamente con la crespella, esaltando il ripieno e conferendo al piatto una cremosità irresistibile.
Un Accostamento Perfetto: Radicchio e Taleggio
L'abbinamento del radicchio con il Taleggio DOP Vero Cademartori stupisce tutti i vostri ospiti. In questa ricetta si abbina il Taleggio DOP Cademartori con il radicchio, verdura dal gusto leggermente amarognolo ma capace di dare gusto e consistenza a tutte le ricette.
Varianti e Accompagnamenti
Accompagnate questo gustoso piatto con della verdura saltata in padella o una fresca insalata: darete vita a un pranzo o una cena speciali, dal gusto sfizioso e al tempo stesso leggero.
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Potete variare con molta fantasia il ripieno delle vostre crespelle, lasciando libera la vostra mente di trovare gli abbinamenti migliori: provateli tutti e decidete il vostro preferito, per stupire davvero tutti.
Per mantenere vivo il colore e la fragranza del radicchio è quello di non cucinarlo per troppo tempo: basteranno 5 minuti e il successo è assicurato!
La Ricetta Dettagliata: Crespelle Radicchio e Taleggio
Siete curiosi di scoprire come realizzarle? Le crêpes, con la loro consistenza morbida e con il loro gusto neutro, sono un’alternativa a un primo piatto tradizionale davvero sfiziosa! Nelle crêpes al radicchio e taleggio, l’uso della Panna Classica Chef vi permetterà di amalgamare tutti i sapori con equilibrio, donando al piatto un gusto deciso e avvolgente che piacerà a tutti i vostri invitati.
Di seguito vi riporto gli ingredienti per le crêpes radicchio e taleggio normali e per quelle senza glutine.
Ingredienti
- Per le crespelle:
- Farina
- Latte
- Uova
- Sale
- Burro (per la cottura)
- Per il ripieno:
- Radicchio
- Taleggio DOP Vero Cademartori
- Cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
- Panna Classica Chef
- Sale
- Parmigiano Reggiano D.O.P. q.b.
- Noci
- Besciamella
- Aglio o cipolla (a piacimento)
Preparazione
Per preparare questo delizioso primo piatto non vi resta che seguire questo procedimento.
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- Preparazione delle crespelle:
- In una boule mettete la farina e aggiungete il latte a poco a poco.
- Mischiate con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno ben uniti.
- In una boule più piccola, sbattete le uova e aggiungete il sale.
- Unitele poi alla farina e amalgamate il composto.
- Ricoprite la pastella con della pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Scaldate una padella e ungetela col burro.
- In una padella antiaderente fate scaldare del burro e aggiungete un mestolo di preparato.
- Fate cuocere le crêpes 2 minuti per lato e ripetete l’operazione fino a completare tutto il composto.
- Preparazione del ripieno:
- Per preparare il ripieno, iniziate lavando e asciugando bene il radicchio.
- Separate le foglie una a una e poi tagliatele a listarelle sottili.
- Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva.
- Quando sarà dorata, aggiungete il radicchio precedentemente tagliato e fatelo cuocere per 2 minuti a fiamma alta.
- Sfumate con il vino bianco e terminate la cottura per altri 3 minuti; infine, salate.
- Tagliate a pezzetti il taleggio e aggiungetelo al radicchio.
- Unite poi la Panna Classica Chef e, con l’aiuto di un cucchiaio, mischiate bene gli ingredienti.
- Ho sgusciato le noci e le ho messe nel bicchiere del frullatore insieme alla besciamella (che deve essere piuttosto liquida), facendo frullare per pochi secondi.
- Farcitura e cottura:
- Farcite le crêpes con il composto preparato e piegatele in quattro parti.
- Chiudete le crêpes "a fazzoletto" e le ho disposte nella pirofila, facendo un solo strato.
- Le crêpes al radicchio e taleggio sono buone da mangiare appena pronte ma, se volete, è possibile continuare la cottura in forno a 180° per 15 minuti.
- Vi basterà solo sistemarle in una teglia capiente e aggiungere il formaggio grattugiato prima di infornarle.
- Poi ho messo in forno a 200° per circa 15 minuti.
Consigli aggiuntivi
- Potete preparare le crêpes radicchio e taleggio in anticipo e farle scaldare in forno qualche minuto prima di servirle.
- Successivamente ho lavato e sgrondato il radicchio, ho tagliato le foglie a strisce e le ho messe in una padella nella quale avevo fatto scaldare dell'olio (aglio o cipolla, metteteli a vostro piacimento), ho rigirato per pochi secondi ed ho aggiunto il vino bianco, ho fatto appassire, poi ho spento il fuoco ed ho aggiunto il Taleggio D.O.P.
Fagottini Radicchio e Taleggio Cremosi in Crepes, Perfetti per Aperitivo
Immaginate di sorprendere i vostri ospiti con un antipasto che conquista sia la vista che il palato: i fagottini radicchio e taleggio racchiudono tutto il sapore e la raffinatezza di una ricetta pensata per rendere speciale ogni occasione. Questi eleganti fagottini ripieni facili sono perfetti come finger food per un aperitivo, ma possono diventare anche la portata principale di una ricetta vegetariana radicchio, ideale per chi desidera qualcosa di leggero ma ricco di gusto. Il cuore filante del formaggio taleggio si unisce alla nota vivace e leggermente amarognola del radicchio, dando vita a un contrasto irresistibile che si scioglie all’assaggio. Il tutto avvolto in una delicata sfoglia radicchio taleggio preparata con crepes sottili, che in forno si dorano leggermente, sprigionando un profumo invitante. Il risultato? Un’esplosione di aromi e consistenze che rende questi fagottini al forno il vero protagonista della vostra tavola, sia come antipasto con radicchio che come piccolo lusso da servire tra amici durante un buffet o una serata speciale. Provate a servire i fagottini per aperitivo accompagnati da insalata di radicchio crudo o su una base di noci tostate: sorprenderete anche i palati più esigenti. Questi fagottini con formaggio taleggio rappresentano un connubio perfetto tra tradizione e creatività, un piacere genuino per chi ama le ricette vegetariane dal sapore deciso ma equilibrato.
Procedimento per i Fagottini
Per preparare i Fagottini Radicchio e Taleggio sbattete le uova con una frusta in una ciotola media, aggiungete il latte e poi la farina a pioggia, avendo cura che non si formino grumi, fino ad ottenere una pastella. Ricoprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, tritate la cipolla finemente e mettetela a rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate il radicchio rosso in acqua fredda, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Quando la cipolla si sarà imbrunita, aggiungete il radicchio rosso in padella insieme ad un bicchiere d'acqua e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, finché non sarà appassito. A parte, tagliate il taleggio a tocchetti.
Riscaldate la padella per crepes e versatevi un mestolo di pastella ricoprendo l'intera superficie della pentola, aiutandovi con l'apposita spatola. Cuocete le crêpes 1-2 minuti per lato fino a terminare la pastella, disponendole su un piatto una sopra l'altra per mantenerle calde. Farcite le crêpes mettendo al centro un cucchiaio di radicchio rosso, il taleggio a cubetti e un pizzico di grana grattugiato. Quindi chiudete la crêpe a fagottino, avvolgendone il centro, e chiudetela con l'erba cipollina.
Posizionate i Fagottini Radicchio e Taleggio in una pirofila leggermente imburrata e spennellateli in superficie con del burro fuso, aiutandovi con un pennello da cucina. Fateli gratinare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
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