Crepes Croccanti alla Nutella: Una Delizia Irresistibile

Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Questa ricetta le trasforma in una versione croccante, ispirata a una specialità tipica del Salento, in particolare di Lecce e Gallipoli. Queste crepes, più dense delle classiche, offrono un'esperienza gustativa unica, perfette per uno snack goloso o una colazione speciale.

Origini e Segreti della Ricetta

Le crepes croccanti affondano le loro radici nella tradizione culinaria salentina. A differenza delle crepes tradizionali, queste si distinguono per un impasto più denso, che conferisce loro una consistenza croccante e friabile. Il segreto per ottenere questo risultato risiede nell'aggiunta di una maggiore quantità di farina, fino a raggiungere una consistenza simile a quella dei pancake.

Ingredienti e Preparazione

Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 7 crepes croccanti:

• 200 g di farina
• 250 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 1 uovo (L)
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 15 g di burro sciolto
• Nutella q.b. per farcire

Procedimento:

1. Sbattere insieme l'uovo, lo zucchero e la vanillina.
2. Unire il latte, continuando a sbattere.
3. Incorporare gradualmente la farina setacciata insieme al sale.
4. Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto.
5. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e denso, simile a quello di una torta.

Strumenti Essenziali

Per la preparazione delle crepes croccanti, è fondamentale avere a disposizione alcuni strumenti specifici:

• Piastra per crepes: Una piastra con bordi bassi, larga almeno 30 cm di diametro e spessa almeno 5 mm, è ideale per ottenere una cottura uniforme e una consistenza croccante.
• Spatola a forma di T: Questo strumento permette di stendere l'impasto in modo uniforme e sottile sulla piastra.

Cottura e Farcitura

1. Scaldare bene la piastra per crepes a fiamma alta per almeno 5 minuti.
2. Abbassare la fiamma a livello medio.
3. Versare una mestolata abbondante di impasto sulla piastra e stenderlo immediatamente in una sfoglia sottile e circolare con la spatola a T.
4. Lasciare cuocere per circa 30 secondi, fino a quando la crepe risulterà ben dorata e si staccherà facilmente dalla piastra.
5. Ripiegare la crepe su se stessa a metà e farcire con una cucchiaiata di Nutella, spalmandola su tutta la superficie.
6. Ripiegare la crepe su se stessa per due volte, formando un ventaglio.
7. Servire immediatamente.

Consigli e Varianti

• Farcitura: Oltre alla Nutella, è possibile farcire le crepes con crema pasticcera, marmellata o altri ingredienti a piacere.
• Consumo: Le crepes croccanti sono migliori se consumate subito, poiché tendono a indurirsi dopo circa un'ora.
• Impasto: Se si utilizza un uovo medio, è possibile ridurre la dose di farina di circa 15 g.

Crepes alla Nutella: la Ricetta Classica

Oltre alla variante croccante, le crepes alla Nutella possono essere preparate anche nella loro versione classica, con una pastella più morbida e sottile.

Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes

Ingredienti:

• 125 g di farina 00
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 25 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• Nutella q.b. per farcire
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Procedimento:

1. In una ciotola, sbattere le uova con il latte e il sale.
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Unire il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con una noce di burro.
6. Versare un mestolo di impasto nella padella e stenderlo velocemente con un movimento circolare.
7. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando la crepe risulterà dorata.
8. Farcire la crepe con la Nutella e ripiegarla a piacere.
9. Spolverizzare con zucchero a velo (opzionale) e servire calda.

Crepes alla Nutella Bimby

Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare le crepes alla Nutella in modo ancora più semplice e veloce.

Ingredienti:

• 85 g di farina 00
• 20 g di zucchero semolato
• 170 ml di latte
• 1 uovo intero
• 12 g di burro fuso raffreddato
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• Nutella q.b. per farcire
• Zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Procedimento:

1. Versare nel boccale del Bimby la farina, il latte, il burro fuso raffreddato, lo zucchero, l'uovo, il pizzico di sale e la vanillina.
2. Lavorare per 30 secondi a velocità 5.
3. Riversare l'impasto in una terrina, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 30 minuti.
4. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con una noce di burro.
5. Versare un mestolo di impasto nella padella e cuocere le crepes su entrambi i lati.
6. Farcire con la Nutella, piegare a piacere e spolverizzare con zucchero a velo.

Consigli Aggiuntivi

• Per evitare che le crepes si attacchino alla padella, è importante utilizzare una padella antiaderente di buona qualità e ungerla leggermente con burro o olio.
• Per ottenere crepes più sottili, è possibile diluire l'impasto con un po' di latte.
• Per conservare le crepes già cotte, è possibile impilarle su un piatto e coprirle con pellicola trasparente.

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