Crêpes con Farina di Cocco e Acqua: Un'Esplosione di Sapore e Leggerezza

Le crêpes, un classico intramontabile della cucina internazionale, si reinventano in mille modi diversi, adattandosi a ogni gusto ed esigenza. In questa ricetta, la farina di cocco e l'acqua diventano gli ingredienti chiave per un risultato sorprendente: crêpes leggere, gustose e adatte a chi segue un'alimentazione senza glutine o chetogenica.

Crêpes all'Acqua: La Base Perfetta per Ogni Esperimento

Le crêpes all'acqua rappresentano una soluzione semplice e versatile per chi desidera un'alternativa leggera alle classiche crêpes con latte e uova. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, è possibile realizzare delle crêpes gustose e adatte a ogni occasione.

Ingredienti:

• 100 gr di farina di avena certificata senza glutine
• 200 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorzetta di limone grattugiata (facoltativa)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'acqua, il lievito e la scorza grattugiata del limone (se si desidera utilizzarla). La pastella dovrà risultare liscia e senza grumi.
2. Riscaldare una padella antiaderente da 18 cm di diametro, e se necessario, ungerla con un filo d'olio.
3. Versare un mestolo di pastella nella padella calda. La quantità varia in base alla grandezza della padella; è consigliabile fare le crêpes sottili per evitare che si rompano quando vengono piegate.
4. Cuocere le crêpes su entrambi i lati a fiamma media, girandole solo quando i bordi si saranno alzati e staccati.
5. Farcire le crêpes all'acqua senza glutine con gli ingredienti desiderati.

Consigli:

• Per un sapore più dolce, si può aggiungere un cucchiaino di miele o sciroppo d'acero all'impasto, oppure farcire le crêpes con questi ingredienti.
• È importante non sostituire gli ingredienti, soprattutto la farina di avena con la farina di riso, poiché il risultato potrebbe non essere soddisfacente.
• Si sconsiglia di utilizzare bicarbonato e succo di limone al posto del lievito.

Varianti:

• Crêpes con farina di ceci: La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
• Crêpes con farina integrale e latte vegetale: In questa variante, si utilizza il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.

Crêpes Chetogeniche con Farina di Cocco: Un'Alternativa Sana e Gustosa

Per chi segue un'alimentazione chetogenica, low carb o semplicemente cerca un'alternativa sana e senza glutine alle classiche crêpes, le crêpes chetogeniche con farina di cocco sono la scelta ideale.

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 g di farina di cocco di FoodSeries
• 60 ml di bevanda vegetale (ad esempio, latte di mandorla non zuccherato)
• Un pizzico di sale
• Spezie a piacere

Preparazione:

1. Introdurre tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore e tritarli fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Versare un filo di olio extra vergine di oliva in una padella.
3. Quando l'olio sarà caldo, versare un mestolo di impasto e stenderlo per dare forma alla crêpe.
4. Cuocere le crêpes su entrambi i lati fino a doratura.

Informazioni nutrizionali per porzione (1 crêpe):

• Calorie: 111,2 kcal
• Grassi: 8 g (di cui saturi: 5,7 g)
• Carboidrati: 7,6 g (di cui zuccheri: 7,6 g)
• Fibre: 10 g
• Proteine: 10,2 g
• Sale: 0,1 g

Consigli:

• Controllare sempre la consistenza dell'impasto, che deve essere simile a quella delle crêpes fatte con la farina di grano.
• Per ungere la padella, si può utilizzare anche il burro.

Come farcirla? Dolce o salata?

Le crêpes chetogeniche con farina di cocco sono estremamente versatili e possono essere personalizzate a seconda dei gusti:

• Versione dolce: marmellate chetogeniche, creme spalmabili low carb, burro di mandorle o crema di nocciole keto.
• Versione salata: prosciutto crudo, formaggi a pasta molle, uova, pancetta croccante o verdure a basso contenuto di carboidrati.

Crêpes con Farina di Cocco e Latte di Cocco: Un Tocco Esotico

Per un'esperienza ancora più esotica, si possono preparare le crêpes con farina di cocco e latte di cocco. Questa ricetta prevede l'utilizzo di due ingredienti particolari: il latte di cocco, che si realizza mescolando acqua calda alla farina di cocco, e la farina di riso.

Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes

Ingredienti:

• 100 g di farina di cocco (sfarinato fine)
• 120 g di farina di riso
• 300 ml di latte di cocco
• 18 g di Burro Président
• Sale q.b.

Per la farcia:

• Crema alle nocciole q.b.
• Cocco in scaglie q.b.

Per guarnire:

• Topping al cioccolato

Preparazione:

1. In una ciotola, versare la farina di cocco, la farina di riso e il sale e mescolare tutto.
2. Con l'ausilio di una frusta, versare a filo il latte di cocco e il Burro Président fuso.
3. Lavorare il preparato fino ad ottenere una pastella liscia, coprirla e lasciarla riposare per 10 minuti.
4. Trascorso il tempo indicato, prendere un padellino di 12 centimetri di diametro, ungerlo di burro e metterlo a scaldare sul fuoco.
5. Appena sarà caldo, versare mezzo mestolino di pastella.
6. Cuocere 2 minuti per lato e ripetere il medesimo procedimento fino ad esaurire completamente la pastella.
7. Una volta realizzate tutte le crêpes con farina di cocco, farcirle con la crema di nocciole e con una spolverata di cocco in scaglie.
8. Infine, arrotolarle e decorarle con il topping al cioccolato.

Curiosità:

La farina di cocco è un ingrediente versatile largamente impiegato in gastronomia. Si può trovare in commercio in due tipologie: macinata fine, adatta per la realizzazione di impasti, e macinata in maniera più grossolana (il cocco rapé, ovvero grattugiato), impiegata soprattutto per le decorazioni. Utilizzata in particolare per realizzare ricette dolci, la farina di cocco può divenire protagonista sia di dolci secchi che di dolci al cucchiaio. Un prodotto dal gusto delizioso e privo di glutine, questa farina si ricava dalla macinatura della polpa della noce cocco essiccata e si abbina molto bene con la farina di riso e con quella di mandorle.

Crêpes alla Nutella e Cocco: Un Classico Irresistibile

Un'altra variante golosa è rappresentata dalle crêpes alla nutella, arricchite con l'aggiunta di cocco disidratato. Un classico che piace a tutti, perfetto per un momento di dolcezza e convivialità.

Ingredienti:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina q.b.
• Latte q.b.
• Nutella q.b.
• Farina di cocco q.b.
• Burro (per la padella)

Preparazione:

1. Preparare la pastella per le crêpes mescolando l'uovo con la farina e aggiungendo gradualmente il latte per evitare la formazione di grumi. La pastella dovrà essere abbastanza fluida.
2. Imburrare un padellino per crepes o un buon padellino antiaderente e metterlo a scaldare.
3. Versare un mestolo di composto nel padellino caldo e cuocere la crêpe su entrambi i lati fino a doratura.
4. Farcire la crêpe ancora calda con un cucchiaio di nutella e un po' di cocco grattugiato.
5. Ripiegare la crêpe a metà o a ventaglio e decorare a piacere con altra nutella, zucchero a velo, panna montata o frutta fresca.

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