Crepes con 2 Uova: Ricetta Giallo Zafferano per Delizie Dolci e Salate

Le crepes, sottili e versatili, rappresentano un classico intramontabile della cucina, apprezzate in tutto il mondo per la loro capacità di trasformarsi in un’infinità di preparazioni, sia dolci che salate. La ricetta base, semplice e veloce, si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, rendendo le crepes perfette per ogni occasione, dalla colazione golosa al dessert raffinato, fino a diventare un primo piatto originale e gustoso.

Crepes Senza Burro: Leggerezza e Gusto

Per chi desidera una versione più leggera, le crepes senza burro sono un’ottima alternativa. Questa variante mantiene intatta la bontà della ricetta tradizionale, riducendo l’apporto di grassi e rendendole adatte anche a chi segue un regime alimentare controllato. Preparare le crepes senza burro è semplicissimo: pochi ingredienti, nessun grasso aggiunto e il risultato è sorprendente. Le crepes senza burro sono la soluzione perfetta per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto.

Ingredienti:

• 2 uova
• Farina (la quantità dipende dalla consistenza desiderata)
• Latte (o bevanda vegetale a scelta)
• Un pizzico di sale (per le crepes salate)
• Zucchero (per le crepes dolci, facoltativo)

Preparazione:

1. Versare le uova intere in una ciotola e sbatterle con la frusta.
2. Incorporare la farina setacciata attraverso un colino, poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così da evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Aggiungere gradualmente il latte (o la bevanda vegetale) fino a raggiungere la consistenza desiderata. La pastella deve essere fluida, ma non troppo liquida.
4. Se si preparano crepes salate, aggiungere un pizzico di sale. Per le crepes dolci, si può aggiungere un cucchiaino di zucchero (facoltativo).
5. Scaldare una padella antiaderente (o una crepiera) a fuoco medio.
6. Ungere leggermente la padella con un filo d’olio (eliminando l'eventuale eccesso con carta da cucina).
7. Versare un mestolo di pastella nella padella calda e ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
8. Dopo un minuto circa, tenendo la fiamma media, noterete che i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e risulteranno leggermente dorati, girare la crepe con una spatola e cuocetela anche dal lato opposto per un altro minuto circa.
9. Trasferire la crepe in un piatto impilandole una sopra l’altra.
10. Ripetere l’operazione fino a esaurimento della pastella.

Crepes Dolci: Un Tripudio di Golosità

Le crepes dolci sono un vero e proprio invito alla gola, perfette per una colazione speciale, una merenda sfiziosa o un dessert indimenticabile. La base neutra della crepe si presta a innumerevoli farciture, dalle più classiche alle più originali, per soddisfare ogni desiderio.

Farciture Consigliate:

• Nutella: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
• Marmellata: Perfetta per chi ama i sapori fruttati e genuini.
• Crema pasticcera: Una farcitura vellutata e avvolgente, ideale per le occasioni speciali.
• Frutta fresca: Fragole, banane, frutti di bosco… un’esplosione di freschezza e colore.
• Gelato: Per una crepe golosa e rinfrescante, perfetta per l’estate.
• Crema di pistacchio: Per un tocco di originalità e un sapore intenso.

Crepes alla Nutella: Un Classico Irresistibile

Chi può resistere a una deliziosa crepe alla Nutella? Questo dolce intramontabile conquista tutti, grandi e piccoli, con il suo irresistibile mix di semplicità e golosità. Con pochi e semplici ingredienti potrete preparare crepe morbide e sottili, da farcire con un generoso strato di Nutella che, sciogliendosi, sprigionerà un profumo inconfondibile e invitante.

Preparazione:

1. Seguire la ricetta base delle crepes (con o senza burro).
2. Spalmare un generoso strato di Nutella su una crepe calda.
3. Richiudere la crepe a metà in modo da ottenere una mezzaluna.
4. Ripiegare ancora a metà per formare un triangolo.
5. Servire subito, guarnendo a piacere con zucchero a velo, frutta secca o panna montata.

Crepes Salate: Un Primo Piatto Sfizioso

Le crepes salate sono un’alternativa originale e gustosa per un primo piatto diverso dal solito. La base neutra della crepe si presta a essere farcita con ingredienti salati di ogni tipo, creando combinazioni di sapori sorprendenti e appaganti.

Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes

Farciture Consigliate:

• Prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce e gustoso.
• Funghi e besciamella: Una farcitura cremosa e avvolgente, ideale per le serate più fresche.
• Spinaci e ricotta: Un’opzione vegetariana leggera e saporita.
• Salmone affumicato e formaggio spalmabile: Un abbinamento raffinato e sfizioso.
• Verdure grigliate: Per una crepe leggera e ricca di vitamine.
• Ragù di carne: Per una crepe sostanziosa e saporita, ideale per un pranzo domenicale.

Crepes Ripiene al Forno: Un Piatto Unico e Appagante

Le crepes ripiene al forno sono un’ottima soluzione per preparare un piatto unico completo e appagante. Dopo aver farcito le crepes con gli ingredienti desiderati, si dispongono in una teglia, si ricoprono con besciamella e formaggio grattugiato e si infornano fino a doratura. Il risultato è un piatto ricco di sapore e dalla consistenza irresistibile.

Consigli e Trucchi per Crepes Perfette

• Il riposo dell’impasto: Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti (o anche qualche ora) permette alla farina di assorbire meglio i liquidi e di eliminare eventuali grumi, ottenendo una pastella liscia e omogenea.
• La padella giusta: Utilizzare una padella antiaderente (o una crepiera) di buona qualità è fondamentale per evitare che le crepes si attacchino e si rompano.
• La temperatura della padella: La padella deve essere ben calda prima di versare la pastella, ma non troppo calda per evitare che le crepes si brucino.
• La quantità di pastella: Versare la giusta quantità di pastella nella padella è importante per ottenere crepes sottili e uniformi.
• L’olio: Ungere leggermente la padella con un filo d’olio (o burro) prima di ogni crepe aiuta a prevenire che si attacchi.
• La spatola: Utilizzare una spatola sottile e flessibile per girare le crepes con facilità.
• Conservazione: Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni, impilate e coperte con pellicola trasparente. Si possono anche congelare, separate da fogli di carta forno, e scongelare all’occorrenza.
• Varianti: Per un tocco di originalità, si possono aggiungere all’impasto aromi come vaniglia, cannella, scorza di limone o cacao. Si possono anche utilizzare farine diverse, come farina di riso, farina di ceci o farina integrale.
• Crepes colorate: Per preparare crepes colorate, si possono aggiungere all’impasto spinaci tritati (per il verde), barbabietola rossa (per il rosso) o carota grattugiata (per l’arancione).

Crepes: Un Piatto con Storia

Le origini delle crepes sono incerte, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.

Crepes per Tutti i Gusti

Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! In questa ricetta delle crepe dolci e salate scoprirete come adattare l'impasto neutro alle farciture più golose, dalle crepe alla Nutella alle crespelle gorgonzola e radicchio, al forno o al prosciutto!

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