Le crêpes, universalmente conosciute e apprezzate, hanno trovato in Italia, e in particolare nella zona di Chieti Scalo, una loro originale interpretazione. Questo articolo esplora il mondo delle crêpes, partendo dalle loro radici fino ad arrivare alle varianti più innovative e ai luoghi dove è possibile gustarle in Italia.
Dalle Origini Francesi all'Interpretazione Italiana
Le crêpes, originarie della Francia, sono composte da una semplice pastella a base di farina, uova e latte, cotta su una piastra calda. La loro versatilità le ha rese protagoniste di innumerevoli ricette, sia dolci che salate, in tutto il mondo. In Italia, le crêpes si sono integrate nel panorama gastronomico, assumendo caratteristiche uniche a seconda delle regioni.
Le Scrippelle: Un'Antica Variante Abruzzese
Un esempio interessante di questa evoluzione è rappresentato dalle scrippelle teramane, tipiche di Teramo, in Abruzzo. Simili alle crêpes francesi, le scrippelle sono realizzate con una pastella di acqua, uova e farina e vengono tradizionalmente servite in brodo di gallina. La leggenda narra che questa ricetta sia nata da un errore di un aiuto cuoco francese nel XIX secolo, il quale, invece di buttare le crêpes cadute nel brodo, le servì, ottenendo un grande successo.
Le scrippelle possono essere preparate in diversi modi: farcite e cotte al forno, come i cannelloni, oppure fritte in padella. Una variante gustosa prevede di farcire le scrippelle verdi (ottenute aggiungendo spinaci lessati e strizzati all'impasto) con prosciutto cotto, arrotolarle, passarle nell'uovo sbattuto e friggerle.
Crêpes e Innovazione: Un Viaggio tra le Eccellenze Italiane
Oltre alle varianti tradizionali, in Italia si assiste a una continua ricerca di nuove interpretazioni delle crêpes, con l'utilizzo di ingredienti di alta qualità e abbinamenti originali. Molti locali offrono crêpes gourmet, realizzate con farine speciali, farciture ricercate e presentazioni creative.
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Aroma (Bologna)
A Bologna, Aroma, storico locale dedicato al caffè specialty, propone per la colazione crêpes con crema artigianale e frutti rossi, offrendo un'esperienza di gusto internazionale.
Aspettando il Natale in Fattoria (Viterbo)
A Viterbo, durante l'evento "Aspettando il Natale in Fattoria", è possibile gustare crêpes in un'atmosfera festosa, insieme ad altre specialità locali.
Specialty (Milano)
A Milano, Specialty, caffetteria, gelateria e pasticceria, offre crêpes realizzate con ingredienti di eccellenza, in abbinamento a caffè specialty e altre prelibatezze.
Chieti Scalo e la Cultura delle Crêpes
Chieti Scalo, situata in Abruzzo, non è esplicitamente menzionata nel testo fornito per quanto riguarda una ricetta specifica di crêpes. Tuttavia, considerando la presenza delle scrippelle teramane nella regione, è plausibile che anche a Chieti Scalo si possano trovare interpretazioni locali di questo piatto, magari con l'utilizzo di ingredienti tipici del territorio.
Oltre le Crêpes: Un'Esplorazione del Gusto Italiano
La ricerca delle migliori crêpes in Italia può essere un'occasione per scoprire eccellenze gastronomiche nascoste e per apprezzare la creatività e la passione dei produttori locali. Dai caffè specialty alle pasticcerie artigianali, dai mercatini natalizi alle sagre di paese, ogni luogo offre un'esperienza di gusto unica e autentica.
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Baratti & Milano (Torino)
A Torino, Baratti & Milano, storico locale dal 1858, offre una vasta selezione di dolci, piccola pasticceria, caffè e cioccolato, in un'atmosfera Liberty.
Gilli (Firenze)
A Firenze, Gilli, il più antico caffè della città, propone colazioni, pranzi e aperitivi, con una pasticceria artigianale disponibile tutto il giorno.
Spinnato (Palermo)
A Palermo, Spinnato, bar storico dal 1860, offre un'ampia scelta di dolci tipici siciliani, come cannoli e cassate, oltre a raffinate torte moderne.
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