Le crepes con farina di ceci rappresentano una valida e gustosa alternativa alle classiche crepes, adatte a diverse esigenze alimentari e perfette per chi cerca un’opzione leggera e ricca di proteine. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è ideale per vegani, intolleranti al lattosio e al glutine, o semplicemente per chi desidera variare la propria alimentazione con un tocco di originalità.
Perché Scegliere le Crepes con Farina di Ceci?
Le crepes con farina di ceci offrono numerosi vantaggi rispetto alle tradizionali crepes a base di farina di grano:
- Senza glutine: Perfette per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
- Vegan: Non contengono uova né latte, rendendole adatte a chi segue una dieta vegana.
- Ricche di proteine: La farina di ceci è un’ottima fonte di proteine vegetali, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare.
- Versatili: Si prestano a farciture sia dolci che salate, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
- Adatte agli sportivi: Grazie all'alto contenuto di proteine, sono ideali per il recupero muscolare dopo l'attività fisica.
- Sostenibili: La coltivazione dei legumi, come i ceci, contribuisce a migliorare la salute del suolo e a ridurre l'impatto ambientale dell'agricoltura.
La farina di ceci, infatti, contiene circa 21 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto, un valore significativamente superiore rispetto ai 10 grammi presenti nella farina 00. Questo la rende un'ottima scelta per chi cerca di aumentare l'apporto proteico nella propria dieta.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base delle crepes con farina di ceci richiede pochi ingredienti essenziali:
- 120 g di farina di ceci
- 270 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 g di sale (o 1 g se si opta per una farcitura dolce)
- Olio di semi per ungere la padella
Procedimento:
- In una ciotola, versare la farina di ceci e aggiungere l'olio, il sale e l'acqua.
- Mescolare energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrà essere abbastanza liquida.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio di semi.
- Versare un mestolo di pastella nella padella calda e ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie, formando un disco sottile.
- Cuocere la crespella per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e leggermente croccante.
- Trasferire la crespella su un piatto e ripetere l'operazione fino ad esaurire la pastella.
Consigli:
- Per una pastella ancora più liscia, si può utilizzare un frullatore ad immersione per eliminare eventuali grumi.
- Se la pastella risulta troppo densa, aggiungere un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di pepe nero o altre spezie alla pastella.
- È possibile utilizzare il Bimby per preparare la pastella: polverizzare i ceci secchi (40 sec./vel. 10), quindi unire l'acqua, l'olio, il sale e la curcuma (20 sec./vel. 4).
Idee per Farcire le Crepes con Farina di Ceci
La versatilità delle crepes con farina di ceci permette di sperimentare con una vasta gamma di farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per ispirarvi:
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Farciture Salate:
- Salmone, rucola e formaggio cremoso: Un classico intramontabile, fresco e saporito.
- Besciamella al salmone: Una variante più ricca e cremosa, ideale per un brunch domenicale. Preparare la besciamella rosolando un cipollotto tritato nel burro, aggiungendo salmone fresco a tocchetti, farina, latte, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
- Verdure grigliate e hummus: Una farcitura leggera e vegana, perfetta per un pranzo veloce.
- Spinaci e formaggio spalmabile: Un abbinamento semplice e gustoso, ideale per una merenda sana. Per una versione senza lattosio, utilizzare un formaggio spalmabile a base di mandorle.
- Avocado, pomodori, rucola e bietola: Un'insalatina fresca e colorata, condita con olio, sale e pepe.
- Labneh senza lattosio con olive nere e origano: Un'alternativa sfiziosa e mediterranea al formaggio spalmabile tradizionale.
Farciture Dolci:
- Frutti di bosco e sciroppo d'acero: Un classico intramontabile, perfetto per la colazione o la merenda. Cuocere i frutti di bosco in un pentolino con zucchero e succo di limone fino ad ottenere uno sciroppo denso.
- Crema di nocciole e banana: Un abbinamento goloso e nutriente, ideale per i più piccoli.
- Ricotta e miele: Una farcitura semplice e delicata, perfetta per chi ama i sapori autentici.
- Marmellata o confettura: Un'opzione veloce e versatile, da scegliere in base ai propri gusti.
Crepes Croccanti alla Farina di Ceci: Una Variante Sfiziosa
Per chi desidera una consistenza più croccante, è possibile preparare le crepes con farina di ceci in una versione "croccantina". Basta cuocere la crespella per un minuto o due per lato, fino a quando non diventa dorata e croccante. Questa variante è particolarmente adatta per essere farcita con ingredienti freschi e leggeri, come spinaci, formaggio spalmabile e un filo d'olio.
La Giornata Mondiale dei Legumi: Un'Occasione per Scoprire i Benefici dei Ceci
Il 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, un'iniziativa promossa dalla FAO per sensibilizzare sull'importanza dei legumi per la nutrizione umana e la sostenibilità ambientale. I legumi, come i ceci, sono una fonte preziosa di proteine, fibre, vitamine e minerali, e la loro coltivazione contribuisce a migliorare la fertilità del suolo e a ridurre le emissioni di gas serra. Scegliere di consumare legumi regolarmente è un gesto semplice ma significativo per la nostra salute e per il benessere del pianeta.
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