Le crepes al cioccolato rappresentano una variante golosa e irresistibile delle classiche crepes francesi, perfette per soddisfare la voglia di dolce in qualsiasi momento della giornata. Facili e veloci da preparare, si prestano a mille farciture diverse, diventando un dessert versatile e amato da tutti, dai bambini agli adulti.
Un Classico Rivisitato: Dalle Crepes Tradizionali alle Crepes al Cacao
Le crepes, originarie della cucina francese, sono frittelle sottili e morbide che hanno conquistato il mondo intero. La versione al cioccolato, ottenuta sostituendo parte della farina 00 con cacao amaro in polvere, aggiunge un tocco di golosità che le rende perfette per essere farcite con ingredienti dolci. A differenza delle crepes classiche, che possono essere utilizzate sia per preparazioni dolci che salate, le crepes al cacao sono ideali per dessert e merende.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
La preparazione delle crepes al cioccolato è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti:
- Uova
- Latte
- Farina
- Cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale
- Zucchero (per contrastare il sapore amaro del cacao)
Procedimento:
- In una ciotola, rompere le uova e mescolarle velocemente con una forchetta.
- Aggiungere il latte gradualmente, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Se necessario, utilizzare una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina con il cacao amaro e setacciare il tutto nel composto di uova e latte.
- Aggiungere un pizzico di sale e, se si desidera, un po' di zucchero per bilanciare il sapore del cacao.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche tutta la notte, se si preparano le crepes per la colazione). Questo passaggio permette alla pastella di rassodare e di sviluppare una consistenza migliore.
- Trascorso il tempo di riposo, riscaldare una padella antiaderente o una crepiera.
- Versare un mestolo di impasto sulla padella calda, muovendola in modo che il composto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. Se si utilizza una crepiera, versare l'impasto al centro e distribuirlo con l'apposito attrezzo.
- Cuocere la crepe per circa un minuto per lato, o finché non risulta dorata e si stacca facilmente dalla padella.
- Ripetere il procedimento fino a esaurimento dell'impasto.
Farciture Golose: Un Mondo di Possibilità
Le crepes al cioccolato offrono un'ampia varietà di farciture, adatte a soddisfare tutti i gusti:
- Nutella: Un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
- Crema pasticcera: Una farcitura delicata e raffinata, perfetta per un dessert elegante.
- Panna montata: Leggera e soffice, ideale per accompagnare il sapore intenso del cioccolato.
- Ricotta dolce: Una farcitura cremosa e golosa, arricchita con zucchero e aromi.
- Crema di cioccolato e cocco: Un abbinamento esotico e delizioso, che unisce la dolcezza del cioccolato al profumo del cocco. Per preparare questa farcitura, far bollire la panna con un cucchiaio di acqua, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla panna, dopo averla allontanata dal fuoco. Lasciare addensare la crema a temperatura ambiente e grattugiare polpa di cocco su ogni crepe prima di aggiungere la crema al cioccolato.
- Marmellata, miele, crema di nocciola, crema di cioccolato bianco o fondente, crema di pistacchio: Per rintracciare l’origine delle crêpes dolci bisogna cercare nella pasticceria tradizionale francese. Pare infatti che autore di questa ricetta, ormai divenuta internazionale, sia stato lo chef Auguste Escoffier.
Consigli e Varianti: Per Crepes Perfette
- Per evitare la formazione di grumi nell'impasto, è importante setacciare la farina e il cacao prima di aggiungerli ai liquidi.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
- Per una cottura uniforme, è consigliabile utilizzare una padella antiaderente o una crepiera apposita.
- Per rendere le crepes ancora più golose, si può aggiungere un cucchiaio di Panna Fresca Chef all'impasto.
- Per aromatizzare l'impasto, si possono aggiungere spezie come cannella e zenzero.
Crepes al Cioccolato: Un Dessert Versatile per Ogni Occasione
Le crepes al cioccolato sono perfette per la colazione, la merenda, come dessert a fine pasto o per una coccola improvvisa. Possono essere preparate in anticipo e farcite al momento, rendendole ideali per le feste e le occasioni speciali. La loro versatilità permette di sperimentare con diverse farciture e presentazioni, creando sempre un dessert originale ePersonalizzato.
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
Curiosità: L'Origine delle Crepes
L'origine delle crepes dolci si fa risalire alla pasticceria tradizionale francese, e si dice che lo chef Auguste Escoffier sia l'autore di questa ricetta diventata internazionale. In passato, le crepes erano un piatto raffinato e ricercato, non accessibile a tutti. Oggi, invece, fanno parte del fenomeno dello street-food, e si possono trovare facilmente in chioschi e bancarelle durante feste e sagre.
Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes
Leggi anche: Crêpes Deliziose Senza Farina
tags: #crepes #alla #cioccolata