La crema di peperoni è un condimento versatile e saporito, ideale per arricchire primi piatti, tartine e secondi. Questa preparazione, semplice e veloce, si presta a diverse varianti, con o senza l'ausilio del Bimby, adattandosi a differenti esigenze e gusti.
Crema di Peperoni e Formaggio Spalmabile con Bimby
Questa ricetta offre una crema vellutata e ricca di gusto, perfetta per chi cerca un'alternativa alle salse tradizionali. La cottura guidata del Bimby semplifica il processo, garantendo un risultato omogeneo e saporito in tempi brevi.
Ingredienti:
- Olio extra vergine d'oliva
- Aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- Peperoni tagliati a pezzi
- Sale
- Pepe
- Formaggio spalmabile
Preparazione:
- Versare nel boccale l’olio evo, l’aglio e il peperoncino. Rosolare per 4 minuti a 120°C, velocità 1.
- Aggiungere i peperoni tagliati a pezzi, il sale e il pepe. Cuocere per 12 minuti a 100°C, velocità 1.
- Proseguire la cottura per 4 minuti a 120°C, velocità 2.
- Lasciare intiepidire leggermente.
- Aggiungere il formaggio spalmabile e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Una volta pronta e raffreddata, trasferire la salsa ai peperoni in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero. La crema si conserva perfettamente fino a 2 giorni, mantenendo intatta la sua consistenza cremosa e il suo sapore deciso. Prima di utilizzarla nuovamente, si consiglia di mescolarla bene o lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente per renderla nuovamente morbida.
Pasta con Crema di Peperoni: Ricetta Veloce con Bimby
Questa variante, pensata per condire la pasta, prevede l'aggiunta di latte o formaggio Philadelphia per una maggiore cremosità. Ideale per un primo piatto vegetariano, può essere adattata anche per chi soffre di intolleranze alimentari.
Ingredienti:
- 350 g di pasta
- 300 g di peperoni rossi (circa 2)
- 100 g di latte o formaggio Philadelphia
- 30 g di parmigiano
- 25 g di olio
- 1/2 spicchio di aglio (se gradito)
- Sale (o dado Bimby)
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’aglio, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Unire l’olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere i peperoni, cuocere: 10 min./100°C/vel. 1.
- Unire il latte, proseguire la cottura: 10 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere il sale e il parmigiano, ridurre in purea: 20 sec./vel. 8.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare in un tegame basso a fiamma vivace con la crema di peperoni. Servire ben caldo.
Varianti:
- Per una versione vegana, sostituire il latte con latte di riso e omettere il parmigiano.
- Per chi è intollerante al latte, utilizzare latte di soia.
Crema di Peperoni Senza Panna: Ricetta Leggera in Padella
Questa ricetta, adatta anche a chi segue una dieta, prevede la preparazione del sugo di peperoni in padella, senza l'aggiunta di panna o formaggi. Un'opzione leggera e gustosa per un primo piatto vegetariano.
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Ingredienti:
- Peperoni
- Cipolla tritata
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Fare soffriggere in 20 gr di olio di oliva la cipolla tritata.
- Unire i peperoni tagliati a cubetti, salare e cuocere il sugo di peperoni per circa 15 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di peperoni.
Variante con Mandorle:
- Mettere nel boccale la cipolla e tritarla per 5 sec / vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere le mandorle, i 40 gr di olio rimanente, il sale e frullare per 20 sec / vel.7.
Versione Tradizionale in Padella
Questa è una variazione della ricetta senza Bimby, dove i peperoni vengono cotti in padella e poi frullati per ottenere una crema liscia.
Ingredienti:
- Peperoni
- Aglio
- Latte (o Philadelphia)
- Parmigiano
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzettoni.
- In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio. Eliminarlo e fate cuocere i peperoni rigirandoli spesso.
- Aggiustare con sale e pepe e lasciate cuocere aggiungendo il latte per una ventina di minuti.
- Passare i peperoni, l’eventuale Philadelphia e il parmigiano in un mixer o frullatore e frullare il tutto.
Pasta con Crema di Peperoni e Mandorle con Bimby
Questa ricetta unisce la dolcezza dei peperoni con la croccantezza delle mandorle, creando un connubio di sapori e consistenze unico.
Ingredienti:
- Peperoni
- Cipolla
- Mandorle
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Acqua
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e tritarla per 5 sec / vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere le mandorle, l'olio rimanente e il sale, frullare per 20 sec / vel. 7.
- Trasferire il sugo di peperoni in una ciotola e nel boccale del Bimby versare l'acqua.
- Cuocere la pasta a 100°C, velocità 1 antiorario, per il tempo indicato sulla confezione.
- Mescolare la pasta con la crema di peperoni preparata con il Bimby, porzionarla e aggiungere prezzemolo fresco tritato al momento.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura dei peperoni.
- Per una crema più ricca, si può utilizzare panna fresca al posto del latte o del formaggio spalmabile.
- La crema di peperoni si abbina perfettamente anche con altri tipi di pasta, come penne, fusilli o farfalle.
- Oltre che per condire la pasta, la crema di peperoni può essere utilizzata per farcire panini, bruschette o torte salate.
- Per conservare la crema di peperoni più a lungo, è possibile congelarla in porzioni singole.
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