Crema di Patate: Ricette Sfiziose per Panini e Non Solo

La crema di patate è una preparazione versatile e confortante, perfetta per arricchire panini, crostini e altri piatti. Si tratta di una base cremosa e saporita che si presta a innumerevoli variazioni, adattandosi a diversi gusti ed esigenze. Questo articolo esplorerà diverse ricette e modi per utilizzare la crema di patate, trasformando un semplice ingrediente in un'esperienza culinaria ricca e appagante.

Tartine con Crema di Patate e Bacon: un Antipasto Semplice e Raffinato

Le tartine con crema di patate e bacon rappresentano un'ottima soluzione per un antipasto freddo, semplice da preparare ed economico. Sono perfette per diverse occasioni, da una cena formale a uno snack informale, un aperitivo elegante o un brunch tra amici, e si adattano a menu pasquali, natalizi o per una cenetta romantica a San Valentino. Questo jolly di antipasto è apprezzato da tutti, bambini compresi.

La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi non è un cuoco provetto. Si possono utilizzare ingredienti già pronti o surgelati, ma per un risultato ottimale è consigliabile utilizzare prodotti freschi e di stagione. Il successo di questo antipasto finger food è garantito dalla semplicità degli ingredienti e dall'effetto scenografico.

Preparazione:

1. Affettare i filoncini di pane, versare un filo d’olio su ogni fetta e tostare al forno. Sfornare e fare raffreddare.
2. Mentre la crema cuoce, scaldare una padella e cuocere la pancetta a fuoco medio, finché sarà dorata e croccante.
3. Accendere il forno a 200°C. Tagliare i paninetti a metà, suddividere la pancetta e coprire con il Gruyère a fette.

Crostini con Crema di Patate: un'Idea Golosa e Facile

Se siete alla ricerca di un antipasto goloso e semplice da preparare, i crostini con crema di patate sono un'ottima soluzione, ideale per qualsiasi occasione, anche per le festività.

Preparazione:

1. Lavare le patate, pelarle e lessarle in acqua salata per 10 minuti, poi scolarle e tagliarle a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un filo d’olio extravergine d’oliva per qualche minuto, poi aggiungere le patate e far cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, versando di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo vegetale.
3. A cottura ultimata, riporre le patate in un recipiente e passarle con un passapatate o con i rebbi di una forchetta. Lasciarle raffreddare e aggiungere il formaggio fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva, del pepe e un pizzico di zafferano. Mescolare accuratamente fino ad amalgamare gli ingredienti e ottenere una crema grossolana.
4. Affettare i filoncini di pane, versare un filo d’olio su ogni fetta e tostarle al forno. Sfornare e fare raffreddare.

Sandwich con Patate: un Piatto Completo e Saziante

I sandwich con patate sono un'ottima opzione per chi desidera un pasto completo, saziante e ricco di gusto. Le patate sono una fonte eccellente di carboidrati complessi, fibre, vitamine, antiossidanti naturali e sali minerali, come il potassio e il selenio (nel caso delle patate Selenella). Nei sandwich e nei panini, le patate aggiungono consistenza e si abbinano bene a ingredienti contenenti proteine e grassi buoni, creando un pasto bilanciato.

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Idee per farcire i sandwich con patate:

• Avocado e patate: Lessare le patate e tagliarle a fette sottili. Schiacciare metà avocado con salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo; ricavare fette sottili dall’altra metà.
• Patate croccanti e cipolla caramellata: Tagliare le patate a bastoncini sottili, condirle con olio, sale e paprika, e cuocerle in forno o in friggitrice ad aria fino a renderle croccanti. Affettare la cipolla e farla stufare in padella con poco olio, zucchero e un goccio di aceto balsamico fino a quando sarà morbida.
• Salsa di carote e rosti di patate: Preparare una salsa di carote frullando carota grattugiata con yogurt greco, succo di limone, sale e pepe. Sbucciare una patata, grattugiarla e cuocerla in una padella antiaderente con un filo di olio, come per ottenere un rosti.
• Patate al forno con feta e rucola: Affettare le patate con o senza buccia e cuocerle in forno con olio, sale e rosmarino fino a doratura. Lessare o cuocere al vapore le patate viola, quindi tagliarle a fettine sottili. Sbriciolare la feta e insaporirla con un filo d’olio e succo di limone. Dopo aver tostato il pane, farcirlo con fette di patate, rucola e infine la feta.

Crema di Patate: una Salsa Versatile

La crema di patate può essere utilizzata come salsa di accompagnamento per carne e pesce, ma è deliziosa anche sulla pizza e nei panini al posto di maionese e ketchup. Può essere utilizzata anche come condimento per la pasta, per una pasta e patate cremosa e saporita.

Preparazione:

1. In una padella, saltare le patate con la cipolla a fettine sottili e le foglie di rosmarino.
2. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere l’acqua e cuocere il tutto a fuoco medio.
3. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
4. Quando le patate risulteranno ben morbide e ancora belle umide, togliere dal fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

La crema può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola trasparente.

Crema di Patate con Guanciale e Capesante: un Abbinamento Inusuale e Delizioso

Questa ricetta, ideata da Simone Rugiati, combina la delicatezza della crema di patate con la sapidità del guanciale e la freschezza delle capesante. I tre ingredienti si equilibrano perfettamente nel gusto e nella presentazione, creando un piatto facile e veloce da preparare.

Preparazione:

1. Tagliare il cipollotto a rondelle (usare solo la parte bianca, quella verde servirà da decorazione).
2. In un tegame antiaderente caldo, mettere a sudare i petali di guanciale Negroni mantenendo la fiamma media. Togliere il guanciale dalla padella con un cucchiaio e metterlo ad asciugare su della carta assorbente. Filtrare il grasso dal tegame e usarlo per stufare il cipollotto.
3. Staccare le capesante dal guscio e separare, con un coltello, la noce dal corallo (eliminare anche la parte grigia). Sistemare in un piatto e condire con sale, pepe e un filo di olio.
4. Pelare le patate e tagliarle più sottili possibili, quindi farle tostare qualche minuto con il cipollotto e poi coprire con il brodo e far cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
5. Ridurre il tutto in un mixer, lucidando con un filo di olio e insaporendo con un rametto di timo da lasciare in infusione fino al momento di servire.
6. Cuocere le noci di capesante per due minuti su una padella antiaderente ben calda. Togliere le noci e far saltare il corallo qualche istante e fiammeggiare con il brandy.

Crema di Patate Leggera: Ricetta Base e Varianti

Questa ricetta propone una crema di patate leggera, senza panna, burro o latte, ma comunque cremosa e avvolgente.

Ingredienti (per la ricetta base):

• 800 g di patate (preferibilmente farinose)
• 1 cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Crostini di pane q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi. Affettare sottilmente la cipolla.
2. In una casseruola capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere le patate e farle insaporire per un paio di minuti, mescolando.
4. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 20-25 minuti, finché le patate saranno morbide.
5. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Regolare di sale e pepe.

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