La pasta alla crema di mozzarella è un piatto versatile e amato, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una cena veloce in famiglia o di un pranzo più elaborato con amici, questo primo piatto saprà sempre conquistare tutti. La sua semplicità di preparazione, unita alla cremosità e al sapore delicato della mozzarella, lo rende una scelta vincente. Esploriamo diverse varianti di questa ricetta, offrendo spunti e consigli per personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Pasta con Zucchine e Crema di Mozzarella: Un Classico Estivo
Un abbinamento fresco e leggero, ideale per la stagione estiva, è la pasta con zucchine e crema di mozzarella. Questa ricetta è estremamente semplice e veloce, perfetta quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti (o altro formato di pasta corta)
- 2 zucchine
- 2 pomodori ramati
- 250 g di mozzarella
- 200 g di panna per cucinare
- 20 g di grana grattugiato
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Pulite e tagliate le zucchine a cubetti.
- Cuocete i cubetti di zucchina in una padella con l'olio, sale e l'aglio intero. Rosolate per circa 5 minuti, poi mettete da parte.
- Nella stessa padella, cuocete i pomodori a pezzetti con sale per altri 5 minuti.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel bicchiere di un mixer, unite i pomodori (senza l'aglio), metà dei cubetti di zucchina e la mozzarella a pezzetti. Frullate, eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la crema di mozzarella e zucchine. Amalgamate bene.
- Distribuite la pasta nei piatti e completate con i cubetti di zucchina tenuti da parte. Spolverate con grana grattugiato e pepe.
Questa variante offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza delle zucchine, l'acidità dei pomodori e la cremosità della mozzarella.
Spaghetti in Crema di Mozzarella e Agretti Piccanti: Un Tocco Originale
Per chi ama i sapori più decisi, gli spaghetti in crema di mozzarella e agretti piccanti rappresentano una scelta intrigante. Gli agretti, noti anche come barba di frate, conferiscono al piatto un gusto particolare e leggermente amarognolo che si sposa alla perfezione con la cremosità della mozzarella e il tocco piccante del peperoncino.
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 250 g di mozzarella (meglio se di bufala)
- 200 g di agretti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- q.b. di peperoncino (essiccato o in polvere)
- q.b. di sale
Preparazione:
- Lavate e asciugate gli agretti.
- In una padella antiaderente, versate l'olio e fate soffriggere l'aglio tagliato a metà.
- Unite gli agretti, salate e aggiungete il peperoncino.
- Tagliate la mozzarella a pezzi e mettetela nel bicchiere del mixer.
- Togliete l'aglio dagli agretti e uniteli alla mozzarella. Frullate aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di conservazione della mozzarella per ottenere la giusta consistenza.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con gli agretti.
- Aggiungete la crema di mozzarella e agretti e fate saltare bene in modo che avvolga la pasta.
Il consiglio è di utilizzare mozzarella di bufala per un sapore più intenso e una maggiore cremosità.
Leggi anche: Zeppole con Crema di Ricotta
Linguine con Crema di Mozzarella Affumicata, Fave e Fiori di Zucca
Questa ricetta è un'esplosione di sapori e colori, perfetta per celebrare la primavera. La crema di mozzarella affumicata, le fave fresche e i fiori di zucca creano un connubio irresistibile che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
- 320 g di linguine
- 250 g di mozzarella affumicata
- 200 g di fave fresche
- 50 g di fiori di zucca
- 1 cipolla rossa
- q.b. di basilico fresco
- q.b. di parmigiano grattugiato
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
- 200 ml di panna
Preparazione:
- Schiacciate la mozzarella affumicata con uno schiacciapatate.
- Portate la panna ad ebollizione, unite la mozzarella schiacciata e frullate il tutto con un minipimer, poi passate al colino per una crema liscia e vellutata.
- Sbucciate le fave e cuocetele in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi raffreddatele in acqua fredda, spellatele e mettetele da parte.
- In una padella, fate cuocere lentamente la cipolla rossa tagliata a fettine sottili con l'olio. Aggiungete le fave, insaporite con pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Cuocete le linguine in abbondante acqua salata.
- Scolate le linguine e versatele nella padella con le fave e la cipolla rossa.
- Aggiungete la crema di mozzarella affumicata e amalgamate bene.
- Per finire, aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle, il basilico fresco tritato e il parmigiano grattugiato.
Questa ricetta è un vero trionfo di sapori e profumi, perfetta per una cena speciale.
Pasta con Salsa di Pomodoro e Mozzarella di Bufala: Semplicità e Gusto
A volte, la semplicità è la chiave per un piatto indimenticabile. La pasta con salsa di pomodoro e mozzarella di bufala è un classico intramontabile, perfetto per chi cerca un primo piatto veloce, facile e gustoso.
Ingredienti:
- 320 g di pasta (penne, fusilli, rigatoni)
- 500 g di salsa di pomodoro già pronta
- 250 g di mozzarella di bufala
- q.b. di basilico fresco
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, scaldate la salsa di pomodoro in una padella con un filo d'olio.
- Tagliate la mozzarella di bufala a cubetti.
- Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la salsa di pomodoro.
- Aggiungete la mozzarella di bufala a cubetti e il basilico fresco tritato.
- Amalgamate bene e servite subito.
Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce o una cena improvvisata. La mozzarella di bufala conferisce al piatto un sapore unico e una cremosità irresistibile.
Pasta con Crema di Zucchine Crudaiola, Burrata e Alici
Un'altra variante interessante è la pasta con crema di zucchine crudaiola, burrata e alici. Questa ricetta unisce la freschezza delle zucchine crude, la cremosità della burrata e il sapore intenso delle alici, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero sorprendente.
Leggi anche: Sapori Autunnali Italiani
Ingredienti:
- 320 g di pasta
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 10 anacardi
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 10 g di pecorino o parmigiano (opzionale)
- 1 burrata
- 2 alici
- q.b. di pane raffermo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e trasferitele in un colino. Salate e lasciate spurgare l'acqua per almeno 15 minuti.
- Strizzate le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
- In un mixer, unite le zucchine, l'aglio tritato, gli anacardi, l'olio e il pecorino o parmigiano (se lo utilizzate). Frullate fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Frullate una fetta di pane con le alici e tostate il pane alle acciughe in padella.
- Frullate la burrata fino ad ottenere una crema liscia.
- Versate la crema di burrata nei piatti per creare un letto cremoso.
- Condite la pasta con il pesto di zucchine e servitela nei piatti con le briciole di pane tostate e una spolverata di sale.
Questa ricetta è un'esplosione di sapori e consistenze, perfetta per chi ama sperimentare in cucina.
Consigli e Varianti
- Tipo di pasta: La crema di mozzarella si sposa bene con diversi formati di pasta, sia lunghi (spaghetti, linguine) che corti (penne, fusilli, rigatoni). Scegliete il formato che preferite in base alla consistenza della crema e al vostro gusto personale.
- Mozzarella: Potete utilizzare diversi tipi di mozzarella, come la mozzarella fior di latte, la mozzarella di bufala o la mozzarella affumicata. Ogni tipo di mozzarella conferirà al piatto un sapore diverso.
- Verdure: Oltre alle zucchine, potete utilizzare altre verdure di stagione, come melanzane, peperoni, pomodorini o asparagi.
- Erbe aromatiche: Per arricchire il sapore della crema di mozzarella, potete aggiungere erbe aromatiche fresche, come basilico, prezzemolo, menta o origano.
- Piccante: Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di mozzarella o utilizzare un filo d'olio aromatizzato al peperoncino.
- Vegan: Per una versione vegana della pasta alla crema di mozzarella, potete utilizzare mozzarella vegetale a base di anacardi o mandorle.
Leggi anche: Caffe Gusto Crema: Ne Vale la Pena?
tags: #crema #di #mozzarella #per #pasta