La crema di mandorle è un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per arricchire numerose ricette dolci. Ottenuta dalla semplice macinazione delle mandorle, questa crema si distingue per il suo sapore naturalmente dolce e la sua consistenza vellutata. In questo articolo, esploreremo le diverse tipologie di crema di mandorle, le loro proprietà nutrizionali, alcune idee per utilizzarle in cucina e una ricetta semplice per preparare delle deliziose crostatine.
Varietà di Crema di Mandorle
Esistono diverse tipologie di crema di mandorle, ognuna con caratteristiche uniche che la rendono adatta a specifici utilizzi. La principale distinzione risiede nel tipo di mandorle utilizzate e nel processo di lavorazione:
Crema di Mandorle Sgusciate Bio Italiane: Ottenuta da mandorle semplicemente tolte dal guscio, con la caratteristica pellicina marrone (cuticola) che avvolge il frutto.
Crema di Mandorle Pelate Bio Italiane: Le mandorle, provenienti dai mandorleti italiani, vengono raccolte e successivamente sottoposte a pelatura, per rimuovere la cuticola che avvolge il frutto. Successivamente vengono macinate crude, fino ad ottenere un composto che si caratterizza per la consistenza piuttosto liquida.
Crema di Mandorle Sgusciate Bio Tostate Italiane: Ottenuta dalla macinazione di mandorle tostate, sempre di provenienza italiana, alle quali viene lasciata la cuticola per garantire un gradevole sapore leggermente amarognolo alla crema.
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Crema di Mandorle d'Avola: Selezionata solo le migliori mandorle pelate varietà Pizzuta d'Avola, macinandole con cura senza tostarle.
Crema di Mandorle Cocco e Fragole: Una crema originale, dal colore rosa brillante.
È importante notare la differenza tra crema di mandorle e burro di mandorle. Il burro di mandorle spesso contiene ingredienti aggiunti come zucchero, addensanti ed emulsionanti, mentre la crema di mandorle è realizzata esclusivamente con mandorle. Su fruttaebacche.it si può trovare la crema di mandorle 100%, fatta con sole mandorle. Da esperti di creme, su Frutta e Bacche abbiamo già realizzato per te una Crema di Mandorle Bio 100%, una Crema di Mandorle Tostate 100%, una Crema di mandorle d'Avola 100% e una Crema di mandorle cocco e fragole 100% pronte da gustare.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
Le mandorle sono un alimento ricco di nutrienti essenziali, che conferiscono alla crema di mandorle importanti benefici per la salute. In particolare, le mandorle sono:
- Ricche di Omega-3: Grassi dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
- Fonte di Fibre Alimentari: Fondamentali per la prevenzione di tumori soprattutto del tratto gastroenterico.
- Fonte di Vitamina E: Uno dei più potenti antiossidanti.
- Ricche di Sali Minerali e Proteine.
Il naturale sapore dolce delle mandorle permette di ottenere dei biscotti dolci al sapore senza dover aggiungere zuccheri. Il piatto nel complesso, grazie alla presenza di carboidrati, lipidi e proteine, risulta molto ben bilanciato.
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Valori Nutrizionali a Persona (Esempio):
- Valore energetico: 820 kcal
- Carboidrati: 55 gr
- Di cui zuccheri: 2 gr
- Lipidi: 51 gr
- Proteine: 34 gr
- Fibre: 18 gr
Le mandorle sono un tipo di frutta secca particolarmente adatto al paziente oncologico.
Idee di Utilizzo in Cucina
La crema di mandorle è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in svariati modi in cucina. Ecco alcune idee:
- Spuntino o Colazione: Ottima spalmata su pane o fette biscottate, oppure aggiunta a yogurt o porridge.
- Pasticceria: Ingrediente ideale per torte, biscotti, crostate e altri dolci.
- Salse e Condimenti: Può essere utilizzata per creare salse dolci o salate per accompagnare piatti di carne, pesce o verdure.
- Smoothies e Frullati: Aggiunge cremosità e sapore a frullati e smoothies.
- Dessert al Cucchiaio: Perfetta per preparare mousse, budini e creme.
Ricetta: Crostatine con Crema di Mandorle e Composta di Albicocche
Queste crostatine sono un dessert semplice e delizioso, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti (per due persone):
- Pasta frolla (già pronta o fatta in casa)
- Crema di mandorle
- Composta di albicocche (o altra composta di frutta a piacere)
Procedimento:
- Stendere la pasta frolla e ricavare dei dischi della dimensione degli stampini per crostatine.
- Rivesti con l’impasto gli stampini oliati per crostatine.
- Farcire ogni crostatina con un generoso strato di crema di mandorle.
- Aggiungere un cucchiaio di composta di albicocche sopra la crema di mandorle.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
Varianti: Puoi sostituire la composta di albicocche con altre composte di frutta a piacere, come quella di fragole o ciliegie, oppure usare il latte vegetale già pronto se sei di fretta.
Idee di utilizzo: Servila in monoporzioni eleganti per un pranzo di Pasqua, presentala in crostatine di pasta frolla come dessert da buffet, oppure trasformala in bicchierini finger food per brunch, picnic o cene d’estate.
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Consigli per la Conservazione e il Consumo
Per conservare al meglio la crema di mandorle e preservarne il sapore e le proprietà nutrizionali, è consigliabile seguire questi semplici consigli:
- Conservare in un luogo fresco e asciutto: È consigliabile conservarla in un luogo fresco e asciutto, come la dispensa o una cantina.
- Non è necessario conservare in frigorifero: Anzi consigliamo di non utilizzare questo metodo di conservazione.
- Mescolare prima dell’uso: Questo passaggio, effettuato ad ogni consumo, permette di amalgamare alla perfezione la parte oleosa e la parte solida della crema, che si separano naturalmente data l’assenza di emulsionanti quando il prodotto è a riposo.
La quantità giornaliera consigliata è di 1 cucchiaio e mezzo da cucina di crema di mandorle. È importante tenere presente che le necessità individuali possono differire in base a vari fattori, tra cui età, sesso, apporto calorico giornaliero complessivo e stato di salute generale. La guida “Trova il tuo equilibrio” della British Nutrition Foundation indica che utilizzare le mani per valutare facilmente le porzioni di cibo da consumare è un metodo intuitivo e, letteralmente, “a portata di mano” per avere una vita lunga e in salute.
Un'Alternativa Salutare e Golosa
La crema di mandorle è un'ottima alternativa per chi cerca un'opzione sana e gustosa per arricchire la propria alimentazione. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina, può essere utilizzata in innumerevoli ricette dolci e salate, offrendo un'esperienza sensoriale unica e appagante.
Esempio di Ricetta: Chia Pudding con Crema di Mandorle e Frutti Rossi
Questa ricetta è un'idea sana e golosa per la colazione o uno spuntino.
Ingredienti:
- Semi di chia
- Bevanda vegetale
- Banane
- Frutti rossi (80g)
- Crema di mandorle
- Yogurt
Preparazione:
- Mettere i semi di chia in ammollo con la bevanda vegetale, coprirli con pellicola e lasciarli in frigo la notte.
- Trascorso questo tempo preparare il frullato con le banane, 80g di frutti rossi e un po’ di acqua o qualche cubetto di ghiaccio.
- Mescolare il frullato ai semi di chia, che avranno formato un composto gelatinoso.
- Comporre il chia pudding: versare il frullato mescolato ai semi, disporre due cucchiai di crema di mandorle e terminare con uno strato di yogurt.