Stai cercando un'alternativa sana e deliziosa alla tradizionale crema spalmabile al cioccolato? Sei nel posto giusto! Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una squisita crema di cacao senza zucchero, ideale per diabetici, amanti del fitness e chiunque desideri concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa.
Introduzione
La crema di cacao senza zucchero è un'ottima alternativa alla Nutella tradizionale, perché è più sana e può essere gustata da chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, chetogenica o ipocalorica. È facile e veloce da preparare, e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
Ingredienti
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità: pochi ingredienti di alta qualità sono sufficienti per creare una crema spalmabile irresistibile. Ecco cosa ti serve:
- Nocciole tostate (180 g): scegli delle ottime nocciole piemontesi per un sapore intenso e autentico. Puoi usare anche nocciole non tostate, ma quelle tostate danno un sapore più ricco.
- Cioccolato fondente (30 g): opta per una tavoletta con almeno l'85-90% di cacao per un gusto deciso e un basso contenuto di zuccheri.
- Cacao amaro in polvere (30 g): assicura un sapore intenso di cioccolato e contribuisce a ridurre la quantità di dolcificante necessario. Se il cacao amaro utilizzato è andato sold out, puoi utilizzare un qualsiasi cacao degrassato e con l'aggiunta di inulina si ridurranno le calorie del 30%. Inoltre l'inulina darà una consistenza ancora più cremosa ed renderà la nutella prebiotica.
- Olio di cocco (q.b.): contribuisce a rendere la crema più morbida e spalmabile.
- Dolcificante naturale (eritritolo, xilitolo, stevia, sciroppo d’agave o zucchero di cocco) (q.b.): regola la quantità in base ai tuoi gusti personali. In alternativa alla stevia si può utilizzare lo zucchero di cocco.
- Estratto di vaniglia (facoltativo): per un tocco di aroma in più.
- Un pizzico di sale: per esaltare i sapori.
- Tahina (q.b.)
Preparazione
La preparazione è davvero semplice e veloce, non richiede cottura e può essere realizzata con un buon frullatore o un robot da cucina.
- Prepara le nocciole: Se hai acquistato nocciole intere, tostale in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, finché non saranno dorate e fragranti. In alternativa, puoi tostarle in padella antiaderente per qualche minuto. Lascia raffreddare leggermente e, se preferisci una crema più liscia, strofina le nocciole in un canovaccio per rimuovere la pellicina.
- Frulla le nocciole: Metti le nocciole tostate nel frullatore o nel robot da cucina e frulla alla massima potenza per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Potrebbe essere necessario fermare il frullatore di tanto in tanto per raccogliere la crema dai bordi e continuare a frullare.
- Sciogli il cioccolato: Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi alla crema di nocciole il cioccolato fuso, il cacao amaro in polvere, l'olio di cocco, il dolcificante scelto, l'estratto di vaniglia (se lo usi) e un pizzico di sale. Frulla ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Assaggia e regola: Assaggia la crema e aggiusta la quantità di dolcificante in base ai tuoi gusti. Se desideri una consistenza più fluida, puoi aggiungere un cucchiaio di olio di cocco o di latte vegetale. In una ciotola metti la tahina, aggiungere il cacao amaro e cominciate a mescolare, per ultimo inserite il succo d' acero.
- Conserva: Trasferisci la crema spalmabile in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudilo ermeticamente. Conserva in frigorifero per un massimo di 5 giorni. La crema si solidificherà leggermente in frigorifero, quindi lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto prima di utilizzarla.
Consigli e Varianti
- Sperimenta con gli ingredienti: Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti per creare la tua versione preferita della crema di cacao senza zucchero. Puoi aggiungere spezie come cannella o peperoncino, scorza di agrumi grattugiata, frutta secca tritata o gocce di cioccolato fondente.
- Utilizza diversi dolcificanti: Se non hai a disposizione eritritolo o xilitolo, puoi utilizzare altri dolcificanti naturali come stevia in polvere o a velo (tenendo presente che il sapore potrebbe variare leggermente), sciroppo d'agave o zucchero di cocco.
- Rendi la crema più proteica: Per aumentare l'apporto proteico della tua crema spalmabile, puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere (whey protein o proteine vegetali) durante la preparazione.
- Congela la crema: Se desideri conservare la crema per un periodo più lungo, puoi congelarla in piccole porzioni. Scongela in frigorifero prima di utilizzare.
Come Gustare la Tua Crema di Cacao Senza Zucchero
Le possibilità sono infinite! Ecco alcune idee per gustare al meglio la tua crema di cacao senza zucchero:
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- Spalmata su pane integrale, fette biscottate o gallette di riso: per una colazione o uno spuntino sano e goloso.
- Utilizzata come farcitura per pancake, waffle o crêpes: per un brunch domenicale speciale.
- Aggiunta a porridge, yogurt o overnight oats: per una colazione nutriente e saziante.
- Utilizzata per guarnire torte, muffin o biscotti: per un tocco di dolcezza in più.
- Gustata al cucchiaio direttamente dal barattolo: quando hai voglia di un piccolo peccato di gola!
- Come ingrediente in dolci e dessert: per preparare torte, biscotti, mousse e altri dolci senza zucchero aggiunto.
Benefici della Crema di Cacao Senza Zucchero
Oltre ad essere deliziosa, la crema di cacao senza zucchero offre numerosi benefici per la salute:
- Controllo della glicemia: grazie all'assenza di zuccheri raffinati, questa crema spalmabile non provoca picchi glicemici, rendendola adatta ai diabetici e a chi segue una dieta a basso indice glicemico.
- Ricca di nutrienti: le nocciole sono una fonte di grassi sani, proteine, fibre, vitamine e minerali, mentre il cacao amaro è ricco di antiossidanti.
- Senza sensi di colpa: puoi gustare questa crema spalmabile senza preoccuparti di compromettere la tua dieta o la tua salute.
- Adatta a diverse esigenze alimentari: la crema di cacao senza zucchero è naturalmente senza glutine e può essere facilmente adattata a un'alimentazione vegana, utilizzando latte vegetale e dolcificanti a base vegetale.
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