La pasta con crema di burrata è un trionfo di sapori e consistenze che celebra la cucina italiana. Dalla freschezza del basilico alla ricchezza della burrata, ogni boccone è un'esperienza indimenticabile. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questo piatto versatile, offrendo ricette e consigli per creare una pasta con crema di burrata che delizierà il palato di tutti.
Pasta con Porcini, Crema di Burrata e Basilico: Un Primo Piatto da Favola
La PASTA CON PORCINI CREMA DI BURRATA E BASILICO è un primo piatto che celebra la grande cucina e la tradizione italiana. Questa ricetta, ideale per occasioni speciali, combina il sapore intenso dei funghi porcini con la freschezza della crema di burrata e basilico.
Preparazione dei Funghi Saltati
- Pulire accuratamente i porcini con un coltellino e un tovagliolo di carta umido (evitando di lavarli) e tagliarli a fettine spesse circa 1/2 cm.
- In una padella, sciogliere il burro con l'olio e soffriggere uno spicchio d'aglio e un peperoncino.
- Aggiungere i funghi porcini, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte.
Preparazione della Crema di Burrata
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua.
- Lavare il basilico e immergerlo nell'acqua bollente per 1 minuto, quindi scolarlo immediatamente e raffreddarlo in acqua e ghiaccio.
- In un contenitore alto, unire la burrata, il basilico, l'olio e il sale. Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a 3/4 della cottura.
- Nel frattempo, riscaldare la padella con i funghi.
- Scolare la pasta ancora al dente nella padella con i funghi e terminare la cottura per altri 3-4 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua calda.
- Una volta cotta, spegnere il fuoco e mantecare la pasta con un filo d'olio, saltandola e mescolandola per ottenere una consistenza cremosa.
- Disporre due cucchiai di crema di burrata sul fondo di un piatto fondo, aggiungere la pasta, guarnire con funghi interi e foglioline di basilico.
Spaghetti con Crema di Burrata e Melanzane: Un Classico Rivisitato
Gli spaghetti con crema di burrata e melanzane rappresentano un'esplosione di sapori mediterranei. La cremosa salsa di burrata e basilico avvolge gli spaghetti, arricchiti da melanzane fritte e pinoli tostati.
Preparazione della Crema di Burrata e Melanzane
- Frullare la burrata con il basilico fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Conservare in frigorifero.
- Tagliare le melanzane a listarelle e friggerle in olio di semi fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- Tostare i pinoli in padella.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- In un tegame largo, versare la crema di burrata e basilico, stemperandola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungere le melanzane fritte (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) e i pinoli tostati.
- Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con il condimento, mescolando bene.
- Servire immediatamente, guarnendo con le melanzane fritte tenute da parte.
Pasta con Crema di Burrata e Pomodori Secchi: Un'Alternativa Saporita
Per chi cerca un primo piatto fresco, leggero e saporito, la pasta con crema di burrata e pomodori secchi è la scelta ideale. La delicatezza della burrata si sposa perfettamente con il gusto deciso dei pomodori secchi.
Preparazione
- Preparare la crema di burrata frullando la burrata con basilico e un filo d'olio.
- Tagliare i pomodori secchi (preferibilmente quelli senza olio) a pezzetti.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e condirla con la crema di burrata e i pomodori secchi.
- Servire immediatamente, oppure raffreddare per una versione estiva.
Paccheri con Crema di Burrata e Pancetta: Un Primo Piatto Ricco e Cremoso
I paccheri con crema di burrata e pancetta offrono un'esperienza gustativa intensa e appagante. La forma generosa dei paccheri è perfetta per raccogliere la crema di burrata, arricchita dalla sapidità della pancetta e dalla croccantezza dei pistacchi.
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Preparazione
- Frullare la burrata con un po' di latte per ottenere una crema liscia.
- Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in padella fino a renderla croccante.
- Tostare i pistacchi e tritarli grossolanamente.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocere i paccheri in acqua bollente salata.
- Scolare i paccheri al dente direttamente nella padella con la pancetta.
- Aggiungere la crema di burrata e mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Servire immediatamente, guarnendo con la granella di pistacchi.
Spaghetti con Crema di Burrata: Un Classico Estivo
Gli spaghetti con crema di burrata sono un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per la stagione estiva. La ricetta è semplice e veloce, ideale per un pranzo o una cena speciali.
Preparazione
- Frullare la burrata con basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.
- Tagliare le melanzane a listarelle sottili e friggerle in olio bollente.
- Tostare i pinoli in padella.
Cottura e Assemblaggio
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Scolare gli spaghetti e mantecarli in una pirofila con la crema di burrata.
- Aggiungere le melanzane fritte e i pinoli tostati.
- Servire immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.
Crema di Burrata con Pane e Germogli: Un Antipasto Originale
La crema di burrata può essere utilizzata anche come antipasto, servita con pane tostato e germogli. Questa preparazione esalta la cremosità e il sapore delicato della burrata, offrendo un'alternativa originale e gustosa.
Preparazione
- Frullare la burrata con yogurt greco, latte e olio fino ad ottenere una crema liscia.
- Tagliare il pane a fette e tostarlo in padella con olio, sale e pepe.
Assemblaggio
- Spalmare la crema di burrata sul pane tostato.
- Guarnire con un mix di germogli freschi.
- Servire immediatamente.
Pasta con Burrata e Pomodorini Freschi: Un Omaggio alla Cucina Napoletana
La pasta con burrata e pomodorini freschi è un omaggio alla cucina napoletana, semplice e genuina. La burrata, stracciata a mano, avvolge la pasta con la sua cremosità, creando un piatto profumato e irresistibile.
Preparazione
- Tagliare i pomodorini a metà e rosolarli in padella con aglio, olio e basilico per pochi minuti.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Cottura e Assemblaggio
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con i pomodorini.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di olio.
- Lasciare cuocere per qualche minuto, finché l'acqua non si assorbe e la pasta non risulta cremosa.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la burrata stracciata a mano.
- Servire immediatamente, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli e Varianti
- Tipo di pasta: Si possono utilizzare diversi formati di pasta, come spaghetti, paccheri, pennette o anelli di semola. È importante scegliere una pasta di qualità che tenga bene la cottura.
- Alternativa alla pancetta: Invece della pancetta, si può utilizzare dello speck per un sapore più intenso.
- Melanzane: Si può scegliere la varietà di melanzana preferita. Per eliminare l'eventuale retrogusto amarognolo delle melanzane, tagliarle a fettine, sistemarle in uno scolapasta a strati con del sale grosso e lasciarle spurgare per almeno 2-3 ore.
- Piccante: Per un tocco piccante, si può aggiungere un peperoncino tritato all'olio durante la preparazione del condimento.
- Conservazione: Gli spaghetti con crema di burrata e melanzane si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo in un contenitore ermetico.
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