La crema di arachidi è un alimento versatile e nutriente, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore ricco e le sue molteplici applicazioni culinarie. Originaria degli Stati Uniti, dove è conosciuta come burro di arachidi, questa crema spalmabile si sta diffondendo sempre più anche in Italia, diventando un ingrediente popolare in ricette dolci e salate.
Origini e Storia
La crema di arachidi ha una storia affascinante. Sebbene le sue origini siano spesso attribuite al farmacista americano George A. Bayle Jr., che la inventò nel 1890, il suo successo è anche legato all'agronomo George Washington Carver, che promosse la coltivazione delle arachidi negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo. Inizialmente pensata come alimento per le famiglie meno abbienti, la crema di arachidi è diventata un'icona della cultura americana e una delle creme spalmabili più amate al mondo.
Crema di Arachidi vs. Burro di Arachidi: Qual è la Differenza?
Sebbene i termini "crema di arachidi" e "burro di arachidi" siano spesso usati in modo intercambiabile, è importante notare che non sono esattamente la stessa cosa. La crema di arachidi 100% è realizzata esclusivamente con arachidi macinate, senza l'aggiunta di altri ingredienti. Il burro di arachidi, d'altra parte, può contenere altri ingredienti come zuccheri, sale e oli vegetali. È sempre consigliabile controllare l'etichetta per assicurarsi di scegliere un prodotto con ingredienti di alta qualità.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
La crema di arachidi è un'ottima fonte di nutrienti essenziali. Contiene grassi monoinsaturi e polinsaturi, proteine e fibre. È importante consumarla con moderazione, scegliendo una crema senza olio di palma, sale e zuccheri aggiunti.
Varietà di Crema di Arachidi
Esistono diverse varietà di crema di arachidi, ognuna con le sue caratteristiche uniche:
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- Crema di Arachidi Italiane Tostate: Realizzata con arachidi italiane, questa crema si distingue per il suo gusto intenso e la sua consistenza cremosa. La tostatura esalta l'aroma naturale delle arachidi.
- Crema di Arachidi Bio Tostate: Prodotta con arachidi provenienti da agricoltura biologica, questa crema è ideale per chi cerca un prodotto naturale e sostenibile.
- Crema di Arachidi Crunchy Tostate Italiane (bagigi): Questa crema offre un'esperienza gustativa unica grazie alla presenza di piccoli pezzi di arachidi "bagigi" varietà Tripolina, che conferiscono una texture croccante.
Come Utilizzare la Crema di Arachidi in Cucina
La crema di arachidi è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
Colazione
- Spalmata su pane, fette biscottate o pancake: Un classico intramontabile per iniziare la giornata con energia.
- Aggiunta a smoothie: Per un frullato proteico e gustoso, aggiungi un cucchiaio di crema di arachidi al tuo smoothie preferito.
- Su pancake o waffle: Prova a spalmare la crema di arachidi su pancake o waffle appena sfornati per una colazione golosa.
Snack e Merende
- Abbinata alla frutta fresca: Spalma la crema di arachidi su fette di mela, banana, fragole o kiwi per una merenda sana e nutriente.
- Barrette energetiche: Utilizza la crema di arachidi come ingrediente per preparare barrette energetiche fatte in casa.
Dolci
- Brownies con crema di arachidi: Prepara dei deliziosi brownies al cioccolato e guarniscili con la crema di arachidi per un tocco irresistibile.
- Banana bread al burro di arachidi: Arricchisci il classico banana bread con la crema di arachidi per un sapore più intenso e una consistenza più morbida.
- Biscotti al burro di arachidi e miele: Prepara dei biscotti sani e senza glutine con burro di arachidi, miele e farina d'avena.
- Torta con crema di arachidi e cioccolato: Un connubio perfetto per un dolce peccaminoso.
- Come ripieno per crepes: Farcisci le crepes con crema di arachidi per una merenda golosa.
- Dolci con burro di arachidi sani: Prepara barrette, banana bread e biscotti scegliendo ingredienti di qualità.
Piatti Salati
- Hummus di ceci con crema di arachidi: Sostituisci la crema tahina con la crema di arachidi per un hummus dal sapore originale.
- Condimento per insalate: Mescola la crema di arachidi con sale, limone (o aceto) e pepe per creare un condimento per insalate unico e saporito.
Altro
- Topping per gelato: Mescola un cucchiaio di crema di arachidi con olio di cocco per creare un topping perfetto per il gelato alla frutta.
- Uova con crema di arachidi: Tosta il pane in padella, spalmaci la crema di arachidi e aggiungi un uovo cotto al tegamino per un piatto originale e nutriente.
Ricette Dettagliate
Brownies con Crema di Arachidi
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente
- 80 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 70 g di farina
- 20 g di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Crema di arachidi
- Arachidi tritate grossolanamente
Preparazione:
- Tagliare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro.
- Sbattere le uova con lo zucchero e unire al composto di cioccolato fuso.
- Incorporare la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata imburrata e foderata con carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 30-35 minuti.
- Lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e guarnire con la crema di arachidi e le arachidi tritate.
Barrette al Burro di Arachidi Senza Cottura
Ingredienti:
- 255 g di burro di arachidi
- 85 g di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 g di farina di mandorle
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Cioccolato fondente per la copertura
Preparazione:
- Foderare una teglia con carta forno.
- Mescolare il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero e la vaniglia.
- Unire la farina di mandorle e il sale e mescolare bene.
- Distribuire il composto nella teglia e livellare.
- Sciogliere il cioccolato fondente e distribuirlo sulla superficie.
- Far riposare in frigorifero per almeno due ore prima di tagliare a barrette.
Banana Bread al Burro di Arachidi
Ingredienti:
- 2 banane grandi molto mature
- 60 ml di olio di cocco
- 1/2 tazza di latte di riso
- 1 uovo grande
- 190 g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70 g di zucchero di canna integrale
- 110 g di burro di arachidi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
Preparazione:
- Sbucciare le banane e schiacciarle in una terrina.
- Unire l'olio di cocco, il latte di riso, l'uovo, la vaniglia e lo zucchero di canna integrale.
- Mescolare il burro di arachidi fino a farlo diventare liscio e aggiungerlo alla miscela precedente.
- Aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la farina setacciata.
- Versare in uno stampo da plum cake e infornare a 180°C per circa 45-50 minuti.
Biscotti al Burro di Arachidi e Miele
Ingredienti:
- 1 tazza di burro di arachidi
- 1/2 tazza di miele
- 1 uovo
- 3/4 tazza di farina d'avena
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.
- Lavorare il burro di arachidi, il miele e l'uovo in una ciotola.
- Unire la farina d'avena e il bicarbonato di sodio con un pizzico di sale.
- Prelevare piccole porzioni di impasto e trasferirle sulla teglia.
- Cuocere per circa 10-12 minuti.
Uova con Crema di Arachidi
Ingredienti:
- Pane a fette
- Crema di arachidi
- Uova
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Tostare il pane in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuocere l'uovo al tegamino.
- Spalmare la crema di arachidi sul pane tostato e adagiarvi sopra l'uovo.
Come Conservare la Crema di Arachidi
Per preservare al meglio le proprietà e il sapore della crema di arachidi, è importante conservarla correttamente.
- Conservazione: Riporre la crema di arachidi in un luogo fresco e asciutto, sia prima che dopo l'apertura.
- Consumo: Prima di ogni utilizzo, mescolare la crema per qualche secondo per assicurare una consistenza ottimale.
Porzioni e Consigli
La British Nutrition Foundation suggerisce di utilizzare le mani per valutare le porzioni di cibo da consumare. Un pollice corrisponde circa a un cucchiaio da cucina di crema di arachidi.
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