Crema al Cioccolato per Cannoli: Una Delizia Irresistibile

Hai mai desiderato preparare un dolce ma avevi pochi ingredienti a disposizione? A me capita spesso! In questi casi, è necessario lasciarsi guidare dalla fantasia e dalla praticità! I cannoli, un classico della pasticceria, sono un'ottima scelta per gusto e praticità! Ecco una ricetta per cannoli veloci e facili da preparare! Basta avere della pasta sfoglia in frigorifero e il gioco è fatto! Tutti gli altri ingredienti necessari sono quasi sempre presenti nelle nostre dispense. Preparate una buona crema pasticcera e i vostri cannoncini di pasta sfoglia saranno irresistibili!

Cannoli Veloci: Un'Alternativa Semplice e Golosa

Non è la prima volta che mi diverto a preparare i cannoli veloci. A casa piacciono a tutti ed è davvero facile realizzarli. Per comodità, utilizzo degli stampini appositi che potete acquistare qui: Stampi a forma di cono e a forma di tubo, 21 pezzi. Questa volta ho scelto di farcire i miei cannoli di sfoglia con della classica crema pasticcera e crema al cioccolato. Se preferite, potete farcire i cannoncini con una golosissima lemon curd e panna oppure con crema diplomatica.

Ingredienti

• Pasta sfoglia (rettangolare)
• 6 tuorli di uova medie
• Scorza di limone (metà)
• Zucchero
• Amido di mais (o farina)
• Latte
• Cioccolato fondente (60 grammi)

Preparazione della Crema Pasticcera

1. Versare in una ciotola 6 tuorli di uova medie.
2. Aggiungere la scorza dell’altra metà di limone e lo zucchero. Con una frusta da cucina (o frullino elettrico) sbattere energicamente fino ad ottenere una crema.
3. Unire poi l’amido di mais setacciato (o se preferite la farina), un po’ alla volta per amalgamare bene.
4. Una volta che il latte sarà ben caldo (ma NON bollente) versatelo nel composto di tuorli e mescolate subito.
5. Poi versatelo di nuovo nella casseruola, rimettete sul fuoco e fate cuocere la crema, a fuoco basso, mescolando di continuo.
6. Non appena il composto si addensa (ci vorranno circa 10 minuti) e comincia a “sbuffare” spegnete il fuoco.
7. Prendete due ciotole e dividete la crema in questi due contenitori, preferibilmente di vetro o ceramica.
8. In uno dei due recipienti aggiungete 60 grammi di cioccolato fondente e lasciate riposare qualche minuto.
9. Trascorsi circa 5 minuti mescolate velocemente per sciogliere bene il cioccolato. Avrete ottenuto così la crema pasticcera al cioccolato.
10. Coprite con pellicola per alimenti entrambe le ciotole e passate a preparare i cannoli di pasta sfoglia.

Preparazione dei Cannoli di Sfoglia

1. Io ho utilizzato due rotoli di pasta sfoglia rettangolari per ottenere 20 cannoli. Se preferite potete dimezzare la dose della crema e con un solo rotolo prepararne 10.
2. Prendete la pasta sfoglia e stendetela sullo stesso foglio di carta forno che la avvolge. Realizzate 10 strisce in lunghezza con un coltello affilato.
3. Prendete una striscia di pasta sfoglia e arrotolatela a spirale intorno allo stampino.
4. Premete leggermente con le dita la sfoglia sulla parte iniziale e finale dello stampo per farla aderire bene.
5. Una volta che avrete arrotolato tutte le strisce intorno agli stampi passateli nello zucchero semolato facendolo aderire bene.
6. Sistemate i cannoli su una teglia in modo tale che l’attaccatura della pasta sfoglia sia rivolta verso il basso (a contatto con la carta forno). In questa maniera durante la cottura non rischierete che i cannoli si aprano.
7. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a farli diventare leggermente dorati.
8. Una volta dorati sfornate, sfilate subito e delicatamente i cannoli dagli stampini facendo attenzione a non farli rompere e fate raffreddare.
9. Successivamente farcite i vostri cannoli con la crema pasticcera e quella al cioccolato aiutandovi con una sac a poche.
10. Io ho utilizzato degli stampini a tubo e in questa maniera ho potuto farcire metà cannolo con la crema gialla e metà con quella al cioccolato. Se avete quelli a forma di cono potete fare lo stesso oppure farcire ogni cannolo con una o l’altra crema.

Avete visto che meraviglia?! I cannoli con la crema pasticcera sono un must della pasticceria italiana: croccanti e morbidi, saporiti e delicati. Ma a rendere speciali questi dolci sono anche i differenti ripieni: panna, ricotta, crema al cioccolato, crema con la frutta, crema alla vaniglia con limone. Farcire un cannolo è facile e divertente: realizzate il vostro dessert preferito.

Il Classico Cannolo Siciliano: Un Viaggio nella Tradizione

Volete provare a realizzare il più classico dei ripieni? Seguite la nostra ricetta e gusterete un dolce perfetto. La tradizione siciliana, oltre i dolci di pasta di mandorle e i deliziosi manicaretti salati, ha regalato a noi italiani la bontà della cialda fritta (o al forno) con il ripieno di ricotta di pecora: i cannoli siciliani.

Ingredienti per i Cannoli Siciliani

• 400 g di farina 00
• 75 g di strutto
• 40 g di zucchero semolato
• 15 g di cacao amaro
• 60 ml di marsala secco
• 60 ml di aceto bianco
• 2 uova
• 1 albume
• Un pizzico di sale
• Olio di girasole
• 1 kg di ricotta di pecora
• 600 g di zucchero
• Cannella in polvere
• 150 g di gocce di cioccolato fondente (evitate quello al latte)
• 2 ciliegie candite per ogni cannolo

Preparazione dei Cannoli Siciliani

1. Cominciate con l’amalgamare farina, zucchero, sale e cacao amaro.
2. Aggiungete il burro, le uova (sia i tuorli che gli albumi) e mescolate.
3. Quando tutti gli ingredienti si saranno incorporati aggiungete il marsala e l’aceto (fate attenzione che l’impasto non sia troppo molle).
4. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
5. Fate riposare in frigo per circa 50 minuti.
6. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia di 2 o 3 millimetri circa.
7. Con l’aiuto di un coppapasta realizzate dei dischi di 10 cm di diametro, ungete i cannelli nell’olio e avvolgetevi i dischi di pasta.
8. In una ciotola sbattete l’albume e chiudete i dischi (fate attenzione che i bordi combacino alla perfezione).
9. Per la cottura riscaldate l’olio a fuoco vivo e friggete le cialde, scolatele solo quando avranno una colorazione dorata.
10. Fate raffreddare.
11. Adesso dedicatevi al ripieno. Prima di ogni cosa, scolate tutto il siero della ricotta e poi lavoratela con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
12. Lasciate riposare per un po’ e aggiungete cannella e gocce di cioccolato.
13. Riempite i cannoli con l’aiuto di un sac à poche o con un cucchiaino e aggiungete le ciliege alle estremità.
14. Spolverate con lo zucchero a velo e portate in cucina questa prelibatezza.

Cannoli di Pasta Frolla al Cacao: Un'Alternativa Sfiziosa

Sapevate che, in alternativa, potete realizzare dei cannoli di pasta sfoglia?

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Ingredienti per la Pasta Frolla al Cacao

• Farina
• Strutto
• Zucchero
• Cacao
• Marsala
• Un pizzico di sale
• Acqua (se necessario)

Preparazione dei Cannoli di Pasta Frolla al Cacao

1. Iniziate con il preparare la pasta frolla al cacao. Versate la farina sul tavolo da lavoro, aggiungete lo strutto, un cucchiaio di zucchero, cacao, marsala e un pizzico di sale.
2. Impastate e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua.
3. Una volta ottenuto un composto omogeneo create un panetto e avvolgetelo nella pellicola per non farlo seccare.
4. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
5. Trascorso il tempo necessario, potete stendere su un piano la pasta aiutandovi con il mattarello.
6. Fate attenzione che la sfoglia ottenuta non sia troppo sottile e create delle forme ovali.
7. Munitevi degli appositi cannelli di alluminio e avvolgetegli la pasta intorno.
8. Completate chiudendo la pasta con albumi sbattuti.
9. Una volta compiute queste operazioni, potete friggere la pasta in abbondante olio bollente.
10. Quando le cialde saranno pronte, riponetele su un piatto foderato con carta da cucina.
11. Attendete che si raffreddino completamente ed estraete i cannelli.
12. Adesso i cannoli sono pronti per essere riempiti con la Crema Pasticcera Chef; aiutatevi con un sac à poche.
13. A piacimento decorate con pistacchi a pezzettini e spolverate con zucchero a velo.

Curiosità sui Cannoli

Il cannolo con crema pasticcera e pistacchi è una deliziosa variazione dei più celebri cannoli siciliani. Seppur leggermente diversi, sono entrambi dei dolci deliziosi che uniscono la croccantezza della cialda alla consistenza cremosa del suo ripieno. Possono essere serviti a fine pasto, come dolce per godere di un momento di relax a merenda ma sono molto graditi anche a inizio giornata, accompagnati da un buon caffè. Insomma, in qualsiasi momento della giornata, c’è sempre un buon motivo per mangiarli e per fare le variazioni che più vi aggradano.

Le Origini del Cannolo: Tra Storia e Leggenda

Come accade per altri dolci, spesso le origini non sono sempre definite e questo vale anche per il cannolo, la cui paternità oggi non è ancora nota o meglio ci sarebbero due versioni diverse riguardo la nascita e la sua realizzazione.

La prima versione fa risalire il dolce alla dominazione saracena, in Sicilia, e narra delle donne dell’harem di quella che ai tempi era chiamata “Qal-at-al-nisa” (Caltanissetta), che, durante le assenze del loro marito, per ingannare il tempo, si dedicavano alla preparazione di dolci. Queste donne avrebbero modificato un dolce arabo, già esistente composto da ricotta mandorle e miele, con un antico dolce dell’epoca romana, realizzando così il primo cannolo siciliano.

Una seconda versione, invece, attribuisce la realizzazione di questo dolce sempre a delle donne, le monache di clausura di un convento sempre a Caltanissetta. Le monache, dopo aver preparato il dolce, gli diedero questo nome, perché si ispirarono alle canne di fiume attorno alle quali veniva arrotolata la pasta per creare la cialda.

Al di là di queste versioni, la cui veridicità non è certa, attualmente e come in tutte le ricette, per questa preparazione ci sono numerose varianti come quella oggetto della nostra ricetta. Per esempio, è possibile realizzare la cialda al forno e farcirla con un ripieno composto dalle più svariate creme, dalla chantilly a quella al pistacchio, dalla crema al cioccolato alla crema pasticcera. L’aggiunta di pezzetti di frutta candita, o di frutta secca o di gocce di cioccolato sottolineano la versatilità di questo dolce.

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Variazioni Creative: Cannoli per Tutti i Gusti

Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!

Crema Rocher: Un'Alternativa Golosa al Classico Ripieno

Se ti piacciono da impazzire i mitici cioccolatini ricoperti di granella, sarai letteralmente pazzo pure per la crema Rocher, ottima alternativa per riempire i cannoli siciliani al posto della classica ricotta. La crema Rocher è davvero una delle creme in assoluto più semplici da realizzare e renderà felici grandi e piccini per la sua bontà. Il punto di forza numero uno (oltre al suo sapore) è la possibilità di realizzarla senza cottura.

Hai in mente di riempire i cannoli in maniera alternativa? Sei pazzo del cioccolato ma non rinunci alla cialda? La difficoltà di questa ricetta è minima e si presenta molto semplice da realizzare e di sicuro impatto.

Preparazione della Crema Rocher

1. Prendi una ciotola piuttosto capiente e monta leggermente la panna fresca (assicurati che sia ben fredda da frigorifero) con il frullatore.
2. Inserisci i wafer alla nocciola in un sacchetto da freezer e sbriciolali con le mani.
3. Copri la crema Rocher con una pellicola da cucina e conservala in frigorifero fino al suo utilizzo.

Se vuoi rendere la crema più leggera, ad esempio, puoi utilizzare la panna vegetale al posto di quella vaccina ma senza lo zucchero.

Rivisitazioni Creative del Cannolo Siciliano

Il cannolo siciliano, nonostante sia assolutamente perfetto con il suo gustoso e inconfondibile ripieno alla ricotta, possiede numerose varianti e rivisitazioni. Le numerose rivisitazioni del cannolo non si fermano certamente qui. Esistono anche composizioni creative come il cannolo scomposto (ingredienti classici ma assemblati diversamente e perfino serviti in un bicchiere come fossero un tiramisù). Tra le varianti più creative esistono anche i cannoli con cialda al cacao e la cheesecake cannolo.

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Cannoli Salati: Un'Audace Versione Gourmet

Parlando di “estreme” variazioni del tema, quando il cannolo siciliano strizza l’occhio al gourmet entrano in gioco perfino nella sua audace versione salata. Per questo motivo, si aprono le danze ai pomodori secchi e alla scamorza affumicata.

Presentazione e Decorazione

Una volta ottenuto il meraviglioso kit di cannoli mignon Rocher, non dovrai fare altro che assemblare i pezzi del tuo goloso puzzle pronto per essere servito in tavola lasciando a bocca aperta i tuoi ospiti. Taglia con delle forbici la punta della sac à poche in modo da fare uscire la crema per riempire i cannoli.

Cannoli Messinesi al Cioccolato: Una Delizia Regionale

Cannoli messinesi al cioccolato: variazione dei tradizionali cannoli siciliani e preparati con una golosa crema di ricotta e cioccolato e nocciole tritate. Il dolce di Natale perfetto per chi ama il cioccolato. Si tratta di una ricetta tipica messinese che amo sin da quando ero bambina e, ogni domenica, arrivava in tavola il vassoio di dolci e pasticcini. All’epoca la nostra pasticceria di riferimento era Irrera, in piazza Cairoli: mio padre, golosissimo, non rinunciava mai al dolce della domenica. Tra i dolci al cioccolato il famoso “cannolo nero” di Irrera era un dei miei preferiti.

Vedo che in molti siti quando si parla di cannolo al cioccolato si fa riferimento a una cialda farcita da crema pasticciera al cioccolato, in alcuni casi anche senza uova. Ma il cannolo messinese è preparato con ricotta setacciata, zucchero a velo, un pizzico di cannella e cioccolato fondente. Può trarre in inganno la consistenza della crema, che è estremamente setosa e liscia. Ma questa è una caratteristica distintiva dei cannoli messinesi la cui ricotta, a differenza di quella del palermitano e trapanese, è liscia e passata due volte al setaccio. Poi, negli ultimi tempi, sono arrivati dappertutto cannoli con crema bianca, al cioccolato, al pistacchio: troppo dolci e stucchevoli.

Visto che, rispetto ai cannoli siciliani, l’unica differenza è il ripieno, vi rimando alla ricetta dei cannoli tradizionali di ricotta per tutti i miei consigli e raccomandazioni sulla cialda e alla VIDEO RICETTA passo passo per capire bene il procedimento. E se siete ancora in cerca di spunti per le ricette e i menu di Natale, vi rimando alle 11 RACCOLTE TEMATICHE DI IDEE E RICETTE PER NATALE, dove troverete idee salate ma i DOLCI NATALIZI CON RICOTTA, quelli AL CIOCCOLATO, i DOLCI AL CUCCHIAIO e i DOLCI NATALIZI CON GLI AGRUMI.

Preparazione dei Cannoli Messinesi al Cioccolato

1. Prima di preparare i cannoli messinesi al cioccolato guardate con attenzione la VIDEO RICETTA PASSO PASSO dei cannoli siciliani tradizionali.
2. Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare finché non sarà ancora morbido ma tiepido.
3. Lavorare la ricotta e lo zucchero a velo con una spatola. Vi suggerisco, per ottenere il risultato migliore possibile, di passare la crema di ricotta al setaccio una o due volte, fino ad ottenere la giusta consistenza: una crema liscia e vellutata.
4. Aggiungere un pizzico di cannella in polvere e il cioccolato fondente.
5. Mescolare finché i due ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.

Preparazione della Scorza dei Cannoli

1. Versare sul piano di lavoro la farina, lo zucchero, il sale, i tuorli e lo strutto.
2. Impastare fino ad ottenere un impasto sabbiato, unire il Marsala, l'aceto e la scorza di limone grattugiata.
3. Dopo il riposo, prelevate una piccola parte dell'impasto e stendetelo con il mattarello a uno spessore di 2 millimetri.
4. Ungere di strutto le canne.
5. Mettere la canna in acciaio sulla sfoglia e, con una rotella, tracciare un ovale di circa 10-12 centimetri di diametro (come vedete nella VIDEO RICETTA ).
6. Friggere i cannoli in olio di semi di arachide a 165-170 gradi (usate l'indispensabile termometro da cucina): quando saranno dorati (ci vorranno pochi secondi), rigirateli un attimo, scolateli dall'olio in eccesso e disponeteli sulla carta assorbente.
7. Farcire i cannoli messinesi al cioccolato, usando un sac à poche senza punta, spolverizzare i cannoli con zucchero a velo e guarnire la crema di ricotta e cioccolato con nocciole tritate.
8. Servite immediatamente, i cannoli non devono aspettare!

Ricordate che i cannoli siciliani si farciscono sempre all'ultimo momento, altrimenti la scorza si ammorbidisce e perde la croccantezza. Molti spennellano l'interno dei cannoli con cioccolato fondente in modo da renderla meno permeabile e poterla farcire in anticipo. Un trucco che a me non piace soprattutto se usato con i cannoli di ricotta tradizionali, molto delicati.

Crema Pasticcera al Cioccolato: Un Classico Rivisitato

Crema pasticcera al cioccolato è una crema pasticcera perfetta da usare per farcire torte, dolci, crostate e anche per farcire la piccola pasticceria come crostatine, cannoli, bignè o pastine varie. Io ho usato del cioccolato fondente per donare un gusto più intenso alla crema, potete provarla anche con il cioccolato al latte per un gusto più delicato.

Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato

1. Tritare il cioccolato fondente a piccoli pezzi.
2. Versare lo zucchero ai tuorli e lavorali con le fruste meglio se elettriche per un paio di minuti per renderli gonfi, aggiungere la maizena setacciata o se non l’avete la farina e mescolate sempre con le fruste in modo da eliminare eventuali grumi.
3. Aggiungete metà latte e lavorate il composto, mettete sul fuoco, aggiungete lentamente il restante latte e la cioccolata fondente precedentemente tritata.
4. Tenete sempre mescolato altrimenti vi si attaccherà sul fondo e nel giro di un paio di minuti vedrete che il cioccolato fondente si scioglierà e la crema pasticcera inizierà ad addensare.
5. Mescolate fino al completo addensamento e poi togliete da fuoco e lasciate raffreddare coperta con della pellicola trasparente in modo che la Crema pasticcera al cioccolato non formi la pellicina.

Crema al Cioccolato: Una Base Versatile per la Pasticceria

La Crema al cioccolato o meglio Crema pasticcera al cioccolato è una preparazione base dolce della pasticceria italiana; variante della classica Crema pasticcera! Realizzata con latte, uova, zucchero e aggiunta di cioccolato fondente che regala un gusto divino e cioccolatoso e una consistenza ancora più vellutata! Perfetta non solo per farcire torte, crostate, Zuppa inglese, riempire bignè, cannoli, dolcetti; ma anche da gustare al cucchiaio accompagnata da biscotti, savoiardi e naturalmente realizzare dessert di ogni tipo! Seguite questa Ricetta Crema al cioccolato con tutti i miei consigli passo passo e tutti vi faranno i complimenti per sapore e consistenza perfetta! Si tratta di una preparazione facile e velocissima! che prende spunto dalla mia base classica fatta, rifatta e amatissima da tutti voi! vi occorreranno solo 5 minuti per montare gli ingredienti e cuocere tutto pochi secondi! senza girare sul fuoco! Il risultato è quello che vedete: una Crema pasticcera al cioccolato lucida, vellutata, priva di grumi meravigliosamente gustosa!

Alternative alla Crema al Cioccolato Classica

• Crema al cioccolato senza uova (vegan, leggerissima, senza uova, senza latte e senza burro ma ugualmente squisita!
• Ganache al cioccolato (a base di soli due ingredienti panna e fondente al 70% dalla consistenza densa e compatta è perfetta per decorare oltre che farcire!) e la versione al Cioccolato bianco (dolce, dal gusto delicato, morbida ma che tiene perfettamente la forma!
• Crema nutella e mascarpone (senza cottura, facilissima!

Gli ingredienti sono molto simili, ci sono meno tuorli e si aggiunge solo la fecola senza farina, perché abbiamo già il cioccolato fondente che addensa molto. Quando il composto è ben freddo, sembrerà densa e compatta, basterà girarla velocemente con una frusta a mano! Potete conservarla a temperatura ambiente per circa 3 - 4 h poi va conservata in frigo, dove mantiene la forma per un paio di giorni!

Cannoli al Cioccolato: Una Tentazione Irresistibile

Questi cannoli al cioccolato sono quanto di più goloso ci si possa ritrovare davanti. Friabili - ma non troppo, hanno la consistenza tipica delle lingue di gatto - cialde al cioccolato, sono ripiene con una crema al cioccolato senza uova dalla consistenza irresistibilmente scioglievole. Voglia di prepararli? A differenza dei cannoli siciliani questi sono sicuramente più semplici da realizzare, ma non per questo meno allettanti. Si tratta di cannoli dolci ripieni ideali da servire a fine pasto: il consiglio è quello di farcirli all’ultimo istante proprio prima di gustarli e di completare la decorazione con della granella di frutta secca, di mandorle come in questo caso, di nocciole o di pistacchi. Inutile chiedersi quante calorie abbia un cannolo al cioccolato: si tratta di un peccato di gola da concedersi più che volentieri una volta ogni tanto. Perfetti anche per un buffet o una festa di compleanno. Nel caso in cui preferiate un’altra farcia, potete sempre optare per una crema pasticcera al cioccolato fondente o una crema gianduia per dei cannoli insuperabili. La ricetta dei cannoli al cioccolato è a prova di principiante, ma richiede un pizzico di manualità, quella necessaria per dare la forma alle cialde non appena tirate fuori dal forno e prima che si induriscano.

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