La crema Budwig è una ricetta ideata dalla dottoressa Johanna Budwig, una scienziata tedesca sette volte candidata al premio Nobel, considerata un'autorità nel campo dei grassi e degli oli. Questa crema, pensata per essere consumata a colazione, è un concentrato di nutrienti essenziali e si basa sulla relazione tra alimentazione e salute, principio cardine del metodo Kousmine. Il metodo Kousmine non sostituisce le cure mediche tradizionali, ma le integra, sottolineando il ruolo fondamentale dell'alimentazione nella prevenzione e nel trattamento delle malattie.
L'Importanza della Prima Colazione
Il primo pasto del mattino è fondamentale perché interrompe il digiuno notturno e fornisce al corpo l'energia e i nutrienti necessari per affrontare la giornata. La crema Budwig, grazie alla sua composizione, rappresenta una scelta ideale per iniziare la giornata con il piede giusto.
Chi Era Johanna Budwig?
Johanna Budwig (1908-2003) ha dedicato la sua vita alla ricerca, concentrandosi sull'importanza degli acidi grassi essenziali per la salute. Le sue scoperte hanno evidenziato i danni causati dai grassi e dagli oli trasformati industrialmente, aprendo la strada alla comprensione di molte patologie moderne, incluso il cancro. La dottoressa Budwig proponeva di rifornire l'organismo con acidi grassi di qualità, abbinando una corretta alimentazione, attività fisica moderata ed esposizione solare.
I suoi studi confermarono le scoperte del premio Nobel Otto Heinrich Warburg, secondo cui la mancanza di ossigeno nelle cellule favorisce la trasformazione in cellule cancerose. Budwig scoprì che l'olio di lino spremuto a freddo, grazie alla sua combinazione di acidi grassi essenziali, era in grado di trasportare ossigeno alle cellule, prevenendo l'insorgenza di malattie. Da qui nacque l'idea di creare una combinazione di nutrienti che facilitasse il trasporto degli acidi grassi verso la membrana cellulare: la crema Budwig.
La Ricetta Originale della Crema Budwig
La ricetta originale della dottoressa Budwig prevede l'uso di ingredienti biologici:
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- 1 cucchiaino di miele
- 3 cucchiai di olio di semi di lino (da conservare in frigorifero)
- 100 g di Quark (o fiocchi di latte)
- 1 cucchiaio di semi di lino appena macinati
- Frutta fresca di stagione
- Aromi (vaniglia, cannella, ecc.)
Preparazione:
- Macinare 1 cucchiaio di semi di lino e metterli in una tazza, coprendoli con frutta fresca tagliata a pezzetti.
- In un frullatore, unire l'olio di lino e il Quark, frullando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il miele, la frutta con i semi di lino e gli aromi desiderati.
La Crema Budwig nel Metodo Kousmine
La dottoressa Catherine Kousmine ha ripreso la crema Budwig, integrandola nel suo metodo. La sua versione prevede l'uso di yogurt magro, che contiene proteine utili per emulsionare l'olio e rendere assimilabili gli acidi grassi polinsaturi.
Ingredienti:
- 4 cucchiaini di yogurt magro (vaccino o di capra)
- 2 cucchiaini di olio di lino
- Succo di mezzo limone spremuto al momento
- 1 banana ben matura schiacciata (oppure del miele)
- 1 o 2 cucchiaini di semi oleosi appena macinati (lino, girasole, sesamo, mandorle, noci, nocciole)
- 2 cucchiaini di cereali completi appena macinati e crudi (avena, orzo mondo, riso integrale, grano saraceno)
- Frutta fresca di stagione
Preparazione:
- In una tazza capiente, emulsionare l'olio di lino con lo yogurt, sbattendo energicamente con una forchetta.
- Aggiungere il succo di limone, la banana schiacciata (o il miele), i semi oleosi e i cereali macinati.
- Completare con la frutta fresca di stagione a pezzetti.
Varianti e Personalizzazioni
La crema Budwig è altamente personalizzabile.
- Per chi segue una dieta vegana: si può sostituire lo yogurt magro e il Quark con yogurt di soia o creme a base di cereali e legumi.
- Per intolleranti al lattosio: utilizzare yogurt di soia o altri sostituti vegetali.
- Per celiaci o intolleranti al glutine: scegliere cereali senza glutine come riso, grano saraceno o avena certificata senza glutine.
Esempio di Variante: Crema alla Fragola
Ingredienti:
- 3 cucchiai di yogurt di soia
- 1 cucchiaio di olio di semi di lino
- 1 manciata di uvetta (come dolcificante)
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiaini di semi di girasole
- 2 cucchiaini di grano saraceno
- 7 fragole
Preparazione:
- Frullare yogurt e olio di lino con un frullatore ad immersione.
- Sciacquare il grano saraceno sotto l'acqua corrente e aggiungerlo alla crema insieme ai semi di girasole, frullando nuovamente.
- Trasferire la preparazione in una tazza, aggiungere l'uvetta, il succo di limone e mescolare.
Consigli Utili
- Macinazione dei semi: Utilizzare un mixer adatto a macinare semi duri.
- Ingredienti freschi e di stagione: Utilizzare sempre ingredienti freschi e di stagione per massimizzare i benefici nutrizionali.
- Olio di lino: L'olio di semi di lino deve essere conservato in frigorifero per preservarne le proprietà.
- Sazietà: Se la colazione risulta troppo abbondante, dimezzare le dosi mantenendo le proporzioni degli ingredienti.
- Alternative alla colazione: Se non è possibile preparare la crema Budwig a colazione, consumare gli ingredienti separatamente durante la giornata.
Benefici della Crema Budwig
La crema Budwig offre numerosi benefici grazie alla sua composizione ricca di:
- Acidi grassi essenziali: L'olio di lino fornisce acidi grassi omega-3 e omega-6, importanti per la salute cardiovascolare, il sistema nervoso e la funzione cerebrale.
- Proteine: Lo yogurt o il Quark forniscono proteine, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti.
- Fibre: I cereali integrali e i semi di lino sono ricchi di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono al senso di sazietà.
- Vitamine e minerali: La frutta fresca apporta vitamine, minerali e antiossidanti, importanti per la salute generale.
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