La crema al cioccolato è una preparazione versatile e golosa, ideale per farcire torte, crostate, bignè, o semplicemente da gustare al cucchiaio. Prepararla con il Bimby rende il processo ancora più semplice e veloce, garantendo un risultato liscio, vellutato e senza grumi. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dessert al cioccolato dal sapore intenso e dalla consistenza impeccabile, senza dover passare ore ai fornelli.
Introduzione
Realizzare una crema al cioccolato con il Bimby è un gioco da ragazzi. In pochi minuti e con pochi ingredienti, otterrai una crema perfetta per qualsiasi occasione. Dimentica le difficoltà legate alla preparazione tradizionale, come il rischio di grumi o di bruciare la crema. Con il Bimby, il successo è assicurato. Questa guida ti fornirà tutte le istruzioni necessarie per preparare una crema al cioccolato irresistibile, partendo dagli ingredienti fino ai consigli per la sua conservazione e utilizzo.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crema al cioccolato con il Bimby:
- 500 ml di latte
- 40 g di amido di mais (o farina)
- 60 g di cacao amaro in polvere (o 50 g di cioccolato fondente)
- 130 g di zucchero
- Scorza di limone o vanillina (a piacere)
- Un cucchiaino di olio extravergine d'oliva (facoltativo)
- Uova (quantità non specificata, fare riferimento alla ricetta dettagliata)
- Essenza di vaniglia (a piacere)
Preparazione con il Bimby: Passaggi Dettagliati
- Polverizzare gli ingredienti secchi: Mettere nel boccale la scorza di limone (o la vanillina) e lo zucchero. Polverizzare per 20 secondi a velocità 7. Se si utilizza cioccolato fondente al posto del cacao, polverizzarlo insieme allo zucchero.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi e cuocere: Aggiungere al boccale il latte, le uova (se presenti nella ricetta), l'amido di mais (o la farina) e il cacao amaro in polvere. Cuocere per 7 minuti a 90°C a velocità 4. Se la crema risulta troppo liquida, prolungare la cottura di qualche minuto, sempre alla stessa temperatura e velocità.
- Aggiungere il cioccolato (se non usato in precedenza): A fine cottura, se si utilizza cioccolato fondente, aggiungerlo a pezzi nel boccale e mescolare a velocità cucchiaio finché non sarà completamente sciolto e amalgamato alla crema.
- Opzionale: Olio extravergine d'oliva: A termine della cottura, versare con le lame in movimento un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva per 10 secondi a velocità 4 (questo passaggio renderà la crema più lucida e vellutata).
Consigli Utili e Varianti
- Sostituzioni: Se non si ha a disposizione il cacao amaro, è possibile sostituirlo con 50 g di cioccolato fondente. In questo caso, polverizzare il cioccolato insieme allo zucchero nel primo passaggio.
- Aromi: Per personalizzare la crema, si possono aggiungere altri aromi come cannella, scorza d'arancia o un pizzico di peperoncino.
- Consistenza: La consistenza della crema può essere regolata variando la quantità di amido di mais (o farina). Per una crema più densa, aumentare leggermente la dose di amido; per una crema più fluida, diminuirla.
- Variante leggera: Per una crema più leggera, si può sostituire parte del latte con latte vegetale (es. latte di soia, di mandorla o di riso).
- Crema al cioccolato bianco: Sostituire il cacao con cioccolato bianco di alta qualità per ottenere una crema dal sapore delicato e raffinato.
Utilizzo e Conservazione
La crema al cioccolato preparata con il Bimby è perfetta per farcire torte, crostate, pan di Spagna, bignè, éclair, o per guarnire cupcake e muffin. Può essere utilizzata anche come base per dolci al cucchiaio, come tiramisù o zuppa inglese.
Un suggerimento è di sostituirla alla più celebre crema pasticcera o alla panna montata, proponendo degli accostamenti di sicuro successo come quello con le fragole o con le pere.
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Per una presentazione più elegante, si può servire la crema al cioccolato in coppette individuali, accompagnata da biscotti secchi, frutta fresca o panna montata.
Conservazione
La crema al cioccolato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Prima di utilizzarla, è consigliabile mescolarla delicatamente per ripristinarne la consistenza originale.
Ricetta Alternativa: Crema al Cioccolato Delicata
Un'ulteriore ricetta, frutto di sperimentazione, propone una crema al cioccolato dal sapore molto delicato, un incrocio tra una ricetta di crema pasticcera ed una di crema al cioccolato.
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 40 g di amido
- 60 g di cacao
- 130 g di zucchero
Preparazione
Seguire le istruzioni generali per la preparazione della crema al cioccolato con il Bimby, adattando i tempi e le velocità in base alle necessità. Questa versione è ottima come farcitura per dolci o servita in coppette con biscotti.
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