Deliziosa Crema di Biscotti: Ricetta Facile e Versatile

Introduzione

La crema di biscotti è una preparazione golosa e versatile, perfetta per utilizzare i biscotti secchi avanzati in dispensa. Ottima da spalmare su pane tostato per colazione o merenda, è ideale anche per farcire torte, crostate, muffin, cakepops, guarnire cheesecake e dessert al cucchiaio. La sua consistenza vellutata e il sapore intenso di biscotto la rendono irresistibile per grandi e piccini. Esistono diverse varianti, adatte anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Scopriamo insieme come preparare questa delizia in modo semplice e veloce.

Crema di Biscotti Classica: Ricetta Base

Questa è la ricetta base per preparare una crema di biscotti deliziosa e profumata.

Ingredienti:

• Biscotti secchi (frollini o altro tipo): quantità a piacere, in base alla quantità di crema desiderata
• Olio di semi (di girasole o altro): quanto basta per ottenere la consistenza desiderata
• Latte condensato: quanto basta per dolcificare e legare gli ingredienti
• Zucchero di canna (facoltativo, se si desidera una crema più dolce)
• Cannella in polvere (facoltativo, per aromatizzare)
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Tritare i biscotti: Metti i biscotti nel boccale di un mixer e riducili in polvere fine.
2. Aggiungere gli ingredienti liquidi: Aggiungi l'olio di semi e il latte condensato.
3. Frullare: Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia, densa e vellutata. Se necessario, aggiungi altro olio per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Aromatizzare (facoltativo): Profuma con un pizzico di cannella in polvere e un pizzico di sale per esaltare i sapori. Frulla ancora per amalgamare.
5. Conservare: Trasferisci la crema di biscotti in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Crema di Biscotti Senza Glutine

Per chi soffre di celiachia o preferisce evitare il glutine, è possibile preparare una deliziosa crema di biscotti utilizzando biscotti senza glutine.

Ingredienti:

• 150 g biscotti senza glutine (ad esempio, biscotti al grano saraceno)
• 100 g latte (vaccino o vegetale)
• 30 g zucchero di canna
• 60 g miele di acacia
• 45 g cioccolato fondente (senza glutine)
• 55 g cioccolato al latte (senza glutine)
• 50 g olio di semi (oppure di riso)

Preparazione:

1. Tritare biscotti e cioccolato: Versa i biscotti e il cioccolato sminuzzato in un mixer e miscela per bene.
2. Scaldare latte, miele e zucchero: Unisci al latte il miele e lo zucchero e scaldali in microonde o in un pentolino.
3. Frullare: Versa il latte caldo nel mixer e unisci anche l'olio. Frulla bene fino a che non otterrai una crema ben omogenea.
4. Conservare: Versala in barattoli sterilizzati e conservala in frigo. Lascia che si compatti un poco e poi dopo qualche ora potrai utilizzarla.

Crema di Biscotti al Cioccolato e Nocciole (con o senza glutine)

Per una versione ancora più golosa, si può arricchire la crema di biscotti con cioccolato e nocciole.

Ingredienti:

• Biscotti (con o senza glutine, a seconda delle preferenze)
• Cioccolato fondente, al latte o bianco (a scelta)
• Nocciole
• Latte
• Burro (una noce)

Preparazione:

1. Tritare il cioccolato: Partire tritando al coltello il cioccolato, anche grossolanamente, perché si scioglierà nel latte caldo.
2. Frullare le nocciole: Versare le nocciole all’interno del boccale di un mixer e azionarlo per 2 minuti a velocità 8. In questo caso, infatti, bisogna fr uscire l’olio dalle nocciole per cui bisogna generare il calore necessario perché questo avvenga. Vedrete via via la vostra granella di nocciole diventare sempre più fine e poi sabbioso ed infine assumere la consistenza di una pasta.
3. Scaldare il latte con cioccolato e burro: Versare ora il latte, il cioccolato ed il burro e fate andare per 2 minuti a 100°C Velocità 2.
4. Aggiungere i biscotti: Verse ora i biscotti, fate proseguire la cottura per un altro minuto
5. Frullare tutto: Frullate tutto per qualche secondo ed avrete ottenuto una crema liscia, cremosissima e davvero molto buona.

Crema di Biscotti Variegata

Per una crema di biscotti ancora più originale, si può preparare una base e poi dividerla in porzioni, variegandole con diversi ingredienti.

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Ingredienti:

• Biscotti
• Uova (4)
• Zucchero (150 grammi)
• Marsala (3 cucchiai)
• Mascarpone (400 grammi)
• Scorza di limone grattugiata
• Altri ingredienti a piacere per variegare (es. cacao, caffè, pasta di pistacchio, ecc.)

Preparazione:

1. Separare tuorli e albumi: In una terrina rompi 4 uova facendo attenzione a separare gli albumi dai tuorli.
2. Montare i tuorli con lo zucchero: Monta i tuorli con 150 grammi di zucchero.
3. Aggiungere Marsala e mascarpone: Aggiungi 3 cucchiai di Marsala e 400 grammi di mascarpone. Amalgama alla perfezione tutti gli ingredienti.
4. Montare gli albumi: In un’altra terrina monta a neve gli albumi.
5. Incorporare gli albumi: Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone con l’aiuto di una spatola.
6. Dividere e variegare: Dividi la crema in tre parti, aggiungendo ad ognuna una differente variegatura. Alla prima parte aggiungi la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Consigli Utili

• Consistenza: Se si desidera una crema più densa, si può aggiungere meno latte o olio. Se invece la si preferisce più fluida, si può aumentare la quantità di liquidi.
• Conservazione: La crema di biscotti si conserva in frigorifero, in un barattolino a chiusura ermetica, per 4-5 giorni massimo. Prima di gustarla, ti suggeriamo di mescolarla accuratamente con un cucchiaio per farla tornare densa e vellutata. Se la coli nei barattoli sterilizzati e caldi, puoi conservarla anche per un mese.
• Utilizzo per farciture: Se si vuole utilizzare la crema di biscotti per farcire torte e crostate, è consigliabile prepararla con qualche ora di anticipo e di trasferirla poi in frigo: raffreddandosi, infatti, si compatterà al meglio e non rischierà di colare lungo i bordi del dolce.
• Variazioni: La crema di biscotti si presta a mille variazioni. Si può aggiungere cioccolato bianco o fondente, caramello, nocciole, utilizzare latte vegetale e cioccolato senza lattosio per una crema adatta anche agli intolleranti al lattosio.

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