La domanda su cosa fare con i pancake avanzati può sembrare semplice, ma in realtà apre un mondo di opportunità culinarie creative e sostenibili. In un'era in cui il cibo è prezioso e l'attenzione allo spreco alimentare è sempre più sentita, trovare modi ingegnosi per riutilizzare gli avanzi non è solo una sfida per gli amanti della cucina, ma anche un imperativo etico. I pancake, in particolare, si presentano come una tela bianca nel panorama gastronomico, pronti a essere trasformati in creazioni dolci o salate, semplici o elaborate, offrendo infinite possibilità di reinvenzione.
Pancake Avanzati: Un Tesoro in Cucina
Quando ci si trova di fronte a pancake avanzati, le opzioni per riutilizzarli sono sorprendentemente varie e stimolanti. La versatilità dei pancake è un punto di forza: possono facilmente diventare la base per torte salate, trasformarsi in deliziosi cannelloni dolci o persino evolvere in croccanti frittelle. Per chi desidera qualcosa di più sofisticato, i pancake possono diventare l'ingrediente segreto di una lasagna dolce, alternati a strati di crema pasticcera, frutta fresca e un tocco di cioccolato, creando un dessert originale e irresistibile.
Ricette creative per riutilizzare i pancake
Torta di Pancake con Nutella®
Un modo originale e diverso dal solito per gustare le famose frittelle americane è trasformarle in una torta scenografica e golosa. Questa torta non richiede cottura in forno e può essere farcita con la Nutella®.
Ingredienti:
- Pancake avanzati
- Nutella®
- Panna montata (opzionale)
- Frutta fresca per decorare (fragole, frutti di bosco, ecc.)
- Menta fresca per decorare
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Disporre un pancake su un piatto da portata.
- Spalmare uno strato di Nutella® sulla superficie del pancake.
- Sovrapporre un altro pancake e ripetere l'operazione fino a esaurimento dei pancake.
- Decorare l'ultimo strato con ciuffetti di panna montata (se desiderato), frutta fresca e una spolverata di zucchero a velo.
- Guarnire con qualche fogliolina di menta fresca.
- Lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
Pancake Zero Spreco con Scarti di Centrifuga
Un'idea ingegnosa per riutilizzare gli scarti della centrifuga di frutta e verdura è quella di trasformarli in pancake nutrienti e gustosi.
Ingredienti:
- Scarti della centrifuga (carote, mele, zenzero, ecc.)
- Farina (tipo e quantità in base alla consistenza degli scarti)
- Uova
- Latte (o bevanda vegetale)
- Lievito per dolci
- Sciroppo d'acero (per servire)
- Frutta fresca (per servire)
Preparazione:
- Mescolare gli scarti della centrifuga con la farina, le uova, il latte e il lievito fino ad ottenere una pastella morbida e omogenea.
- Riscaldare una padella antiaderente leggermente oliata.
- Versare un mestolino di pastella nella padella e cuocere per alcuni minuti fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie.
- Girare il pancake e cuocere per un altro minuto fino a doratura.
- Servire i pancake tiepidi con frutta fresca a fette e una colata di sciroppo d'acero.
Torta con Impasto di Pancake al Forno
Se la padella per pancake è fuori uso, si può optare per una cottura al forno, ottenendo una torta soffice e umida.
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Ingredienti:
- 150 g kefir di latte
- 1 uovo (grandezza media)
- 1 pizzico sale
- 150 g latte parzialmente scremato
- 40 g zucchero
- 100 g farina 00
- 8 g lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
- 40 g gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- In una ciotola versare il kefir, il tuorlo dell’uovo, il pizzico di sale e lo zucchero.
- Mescolare velocemente con una frusta a mano e aggiungere il latte a filo, mescolando continuamente.
- Setacciare la farina con il lievito direttamente nella ciotola e amalgamare bene il tutto.
- Unire le gocce di cioccolato fondente appena tolte dal freezer e mescolare velocemente.
- Montare a neve ben ferma l’albume utilizzando uno sbattitore elettrico.
- Incorporare delicatamente l’albume montato al composto.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Consigli per la Conservazione e il Riutilizzo
I pancake avanzati, se ben chiusi in una scatola ermetica, si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Prima di servirli, è consigliabile scaldarli leggermente.
Un'esperienza personale: Pancake al Caffè, Mela e Cannella
Un esempio di come i pancake possano essere reinventati è la ricetta del pancake alto e soffice al caffè, mela e cannella con cioccolato di Modica, arricchito da un ingrediente speciale: un preparato per pancakes al gusto buttermilk.
Ingredienti:
- Preparato per pancakes al gusto Buttermilk
- Farina di riso integrale
- Farina di cocco
- Purea di mela
- Una tazzina di caffè
- Una spolverata di cannella in polvere
- 10 g di cioccolato fondente di Modica a scaglie
- 3 g di bicarbonato
- Succo di mezzo limone non trattato
- 5 g di cacao amaro extradark
- Qualche goccia di flavdrops alla vaniglia
- Yogurt greco 0% bianco
- Lamponi freschi
Preparazione:
- In un recipiente unire il preparato per pancakes al gusto Buttermilk con la farina di riso integrale, la farina di cocco, la purea di mela, una tazzina di caffè, una spolverata di cannella in polvere e 10gr di cioccolato fondente di Modica a scaglie.
- Aggiungere in superficie 3gr circa di bicarbonato con sopra il succo di mezzo limone non trattato. Lasciar agire il composto per 15 secondi e dopodichè mescolare il tutto, facendo sparire completamente la schiuma bianca.
- Riscaldare una casseruola da 14cm di diametro, successivamente versare l’impasto, abbassare la fiamma al minimo e chiudere con il coperchio. Lasciar cuocere finché in superficie non si sarà rappreso.
- Nel frattempo che il pancake alto e soffice è a raffreddare sopra ad una griglia, unire 5gr di cacao amaro extradark con qualche goccia di flavdrops alla vaniglia e pochissima acqua o latte vegetale. Mescolare di volta in volta, fino a consistenza desiderata.
- Farcire il pancake con lo yogurt greco 0% bianco al centro, richiuderlo e aggiungere la crema al cacao appena ottenuta. Lasciar riposare il pancake in frigorifero per tutta la notte o per un minimo di 2-3 ore.
- Prima di servire aggiungere i lamponi freschi, precedentemente lavati.
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