I cornetti, simbolo della colazione italiana, possono essere preparati in svariati modi, anche senza l'utilizzo del lievito. Questa soluzione è ideale per chi desidera gustare un dolce fatto in casa in tempi brevi, senza rinunciare al sapore e alla fragranza. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di cornetti senza lievito, adatte a tutti i gusti e perfette per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino ad un aperitivo sfizioso.
Cornetti alla Ricotta: Soffici e Genuini
I cornetti alla ricotta sono una variante golosa e soffice, realizzati con ricotta vaccina ben asciutta, che conferisce all'impasto morbidezza e leggerezza. Questa ricetta furba, senza lievitazione, è semplice e veloce da preparare.
Ingredienti:
- Ricotta vaccina (ben asciutta)
- Uovo sbattuto
- Burro a temperatura ambiente
- Farina
- Zucchero
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Amalgamare la ricotta con l'uovo sbattuto, il burro a temperatura ambiente, la farina, lo zucchero e il lievito per dolci.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- Dividere l'impasto in spicchi.
- Arrotolare ogni spicchio su se stesso, partendo dal lato più largo, formando così un cornetto.
- Trasferire i cornetti su una teglia foderata con carta forno.
- Spennellare con una miscela di tuorlo e latte.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
Consigli:
- Per un tocco più goloso, farcire i cornetti con confettura di frutta, crema pasticciera o crema spalmabile alle nocciole.
- Per una superficie più croccante, cospargere con semi misti o scaglie di mandorla prima di cuocere.
- I cornetti alla ricotta sono un'ottima idea anti-spreco per utilizzare la ricotta avanzata da altre preparazioni.
Conservazione:
- I cornetti alla ricotta si conservano sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente, per un massimo di 3 giorni.
- In alternativa, si possono congelare, trasferendoli in sacchetti di plastica, per un massimo di 1 mese.
Cornetti Biscotto Light Senza Lievitazione: Un Mix di Golosità e Leggerezza
I cornetti biscotto light senza lievitazione sono un ibrido tra un biscotto e una brioche, perfetti per una colazione o una merenda appagante, da preparare al volo.
Ingredienti:
- Farina di tipo 2 (semi-integrale)
- Zucchero
- Olio
- Latte
- Lievito per dolci
- Vaniglia (opzionale)
Preparazione:
- Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia.
- Aggiungere l'olio e il latte, e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto con un matterello e ricavare un cerchio.
- Tagliare il cerchio in 8 spicchi.
- Farcire la base di ogni triangolo con un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato o di frutta secca.
- Arrotolare ogni spicchio partendo dalla base e formare il cornetto.
- Spennellare con latte vegetale e decorare con zucchero.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti, o finché non saranno ben cotti sul fondo e dorati.
Consigli:
- Per la farcitura, si consiglia qualcosa di corposo, come crema spalmabile al cioccolato, crema vegana al gusto Speculoos o un quadratino di cioccolato.
Cornetti Salati Senza Lievitazione: Sfiziosi e Saporiti per l'Aperitivo
I cornetti salati senza lievitazione sono dei paninetti a forma di cornetto, ideali per l'aperitivo o come alternativa al pane. Si preparano in poco più di mezz'ora e possono essere farciti in mille modi diversi.
Ingredienti:
- Farina 00
- Sale
- Miele
- Latte tiepido
- Olio extra vergine di oliva
- Lievito istantaneo per torte salate
- Semi di sesamo (facoltativi)
Preparazione:
- Mescolare in una ciotola il latte tiepido, l'olio, il miele e il sale.
- Unire la farina e il lievito e impastare grossolanamente.
- Lavorare l'impasto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto morbido.
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- Stendere l'impasto allo spessore di 1 cm dandogli una forma rotonda.
- Con una rondella, ritagliare 12 spicchi.
- Arrotolare ogni spicchio dal lato lungo fino alla punta per ottenere dei cornetti.
- Spennellare con il latte e cospargere con semi di sesamo (facoltativi).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
Consigli:
- Per dare una nota di colore, aggiungere all'impasto della curcuma in polvere.
- Farcire i cornetti salati con salumi, formaggi, verdure grigliate o salse.
Cornetti Brioche Senza Lievitazione: Una Ricetta Veloce per la Colazione
I cornetti brioche senza lievitazione sono una ricetta veloce, perfetta per chi ha poco tempo. Sono preparati con uova, farina e zucchero e possono essere farciti con nutella, confetture o semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.
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Ingredienti:
- Uova
- Farina
- Zucchero
- Nutella o confetture (per farcire)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Mescolare le uova con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto e ricavare dei triangoli.
- Farcire la base di ogni triangolo con nutella o confettura.
- Arrotolare i triangoli partendo dalla base e formare i cornetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
Conservazione:
- I cornetti brioche si possono conservare in un sacchetto di plastica per un massimo di 2 giorni.
- Si possono congelare.
Cornetti con Pasta Brisée o Sfoglia Light: Un'Alternativa Versatile
I cornetti possono essere realizzati anche con basi pronte come la pasta brisée o la pasta sfoglia light, offrendo un'alternativa versatile e veloce.
Ingredienti:
- Pasta brisée o pasta sfoglia light (rotonda o rettangolare)
- Marmellata di ciliegie e cioccolato fondente (per farcire)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia light o brisée rotonda. Se rettangolare, ricavare un cerchio.
- Dividere la base in quattro parti facendo una croce al centro e successivamente ricavare due spicchi per ogni parte, fino ad ottenere otto spicchi.
- Partendo dall’estremità, arrotolare verso il centro lo spicchio su se stesso, fino ad ottenere la classica forma del cornetto e procedere così fino a fine ingredienti.
- Per la pasta brisée, infornare a 180° statico preriscaldato per 20 minuti circa.
- Per la pasta sfoglia light, infornare a 200° statico preriscaldato per 25 minuti circa, dopodiché abbassare la temperatura a 180° ventilato per gli ultimi 5 minuti.
- Lasciare raffreddare i cornetti prima di gustarli e servirli con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione:
- Si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico.
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