I pancake, un classico della cultura culinaria americana, sono diventati un'alternativa deliziosa e versatile alle tradizionali colazioni italiane. Protagonisti di film di Hollywood e onnipresenti nelle colazioni negli Stati Uniti, i pancake offrono un'esperienza culinaria ricca di gusto e possibilità. Sono un'ottima variante alle nostre colazioni tradizionali, danno tanta energia e sono molto nutrienti. Possono essere serviti anche per un brunch domenicale, o come merenda, perché si possono preparare in tanti modi e aggiungendo moltissimi ingredienti diversi, a seconda dei gusti, del momento della giornata o dell’occasione. Con la marmellata, il miele, la frutta, lo sciroppo, il gelato, hanno davvero una grande versatilità in cucina. Avrete forse sentito parlare di pancake giapponesi, o pancake al cacao, pancake salati e tante altre ricette. Siamo pronti quindi …come fare i pancake? Preparare una colazione all'americana a base di pancakes è un'esperienza che molti si concedono nel fine settimana, un modo per deliziare grandi e piccini con un piatto semplice ma ricco di gusto. I pancakes, con la loro versatilità, si prestano a innumerevoli interpretazioni, sia dolci che salate.
La Tradizione Americana e la Versatilità dei Pancakes
Negli Stati Uniti, la colazione è considerata il pasto più importante della giornata, un momento in cui si consumano cibi sia dolci che salati, accompagnati da caffè lungo, latte freddo o spremute d'arancia. I pancakes sono un elemento fondamentale di questa tradizione, spesso serviti con uova in diverse preparazioni, bacon e altre pietanze come cereali, bagel, muffin e donuts. I pancakes sono il simbolo della colazione americana, soprattutto quando presentati impilati a torre e conditi con sciroppo d'acero, frutti di bosco o cioccolata fusa. La loro versatilità li rende adatti a essere consumati in qualsiasi momento della giornata e con una varietà di condimenti, soddisfacendo anche i palati più esigenti.
Ingredienti di Qualità per Pancakes Perfetti
A differenza delle crêpes, i pancakes sono più spessi e morbidi, con un diametro compreso tra 10 e 15 centimetri. Pur essendo calorici, possono essere gustati occasionalmente, magari in una giornata di festa o durante un fine settimana. La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di un impasto perfetto. Unire al lievito un pizzico di bicarbonato e non mescolare troppo l’impasto sono due segreti per ottenere pancakes alti e soffici. Non è necessario eliminare completamente i grumi o le strisce di farina.
Pancakes Dolci: Un Mondo di Possibilità
I pancakes si prestano a innumerevoli varianti dolci. Negli Stati Uniti, i flapjack sono molto popolari: si tratta di pancakes tradizionali arricchiti con gocce di cioccolato, mirtilli e banane. Vengono spesso serviti con burro e sciroppo d'acero, accompagnati da uova, bacon e salsicce. Altre varianti prevedono l'utilizzo di marmellata, burro di arachidi, gelato, miele, frutta fresca o zucchero a velo. Un'altra variante americana è rappresentata dai buttermilk pancakes, preparati con latticello al posto del latte. Il latticello, un latte fermentato con acido lattico, conferisce un sapore leggermente acidulo. Le varianti per la colazione sono innumerevoli, tra cui versioni light senza burro, per vegani o per celiaci (senza glutine).
Pancakes Salati: Un'Alternativa Sfiziosa
I pancakes possono essere gustati anche in versione salata. Per un impasto salato, è sufficiente sostituire lo zucchero con un pizzico di sale e aggiungere formaggio all'impasto. Tra le varianti salate più comuni troviamo i pancakes conditi con uova e bacon, salsa guacamole e salmone, oppure con salmone e panna acida. Gli abbinamenti possibili sono infiniti e dipendono dai gusti personali e dalla stagione. Verdure fresche grigliate o cotte in padella si sposano bene con salumi come prosciutto crudo, cotto o salame. Il formaggio spalmabile si abbina bene con speck o bresaola, mentre il salmone affumicato si accompagna a salsa guacamole o panna acida. Con il prosciutto cotto si può utilizzare un paté di olive.
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Abbinamenti per una Colazione Completa e Deliziosa
Per una colazione completa e deliziosa, è possibile abbinare i pancakes ad altri ingredienti. Essendo già calorici, è consigliabile non consumarli troppo spesso. Tuttavia, è possibile renderli più sani e leggeri scegliendo ingredienti genuini, come farina integrale, acqua al posto del latte, banana frullata al posto dello zucchero e frutta secca o fresca al posto dello sciroppo d'acero. Per gustare i pancakes secondo la ricetta originale americana, mantenendo una colazione equilibrata, si possono condire con banane e mirtilli, mele e caramello, yogurt, cioccolato e salsa di arance, oppure aggiungendo cacao all'impasto.
Segreti per una Cottura Perfetta
Per una cottura ottimale, è consigliabile utilizzare una padella antiaderente unta con burro e cuocere i pancakes a fuoco lento. Quando il padellino è caldo, versare un mestolo di impasto senza schiacciarlo e cuocere finché non compaiono le prime bollicine. A questo punto, girare il pancake con una mossa rapida e cuocere l'altro lato per pochi secondi. Evitare di impilare subito i pancakes per evitare che si schiaccino.
Il Pancake Day: Una Tradizione Golosa
Il Pancake Day è un'occasione per concedersi una colazione o una merenda più golosa del solito. La sua celebrazione è legata a una leggenda secondo cui una signora inglese, intenta a preparare pancakes per il Martedì Grasso, corse in chiesa con la padella in mano e il grembiule allacciato, facendo saltellare le frittelle per tutto il tragitto per evitare di bruciarle.
Come Condire i Pancakes: I Gusti degli Italiani
Mentre all'estero i pancakes vengono spesso serviti con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA ha rivelato che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%). Le possibilità di proporli all'italiana sono infinite, sia in versione dolce (preferita dal 74% degli intervistati) che salata. Alcuni esempi includono pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta e pancake alle castagne e mele con radicchio.
Ricette per Condire i Pancakes di Academia Barilla
Per soddisfare chi sceglie i pancakes per la prima colazione, Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake Mulino Bianco:
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- Pancake Esotico: con yogurt greco, lamelle di cocco, miele e mango.
- Pancake Estivo: con sorbetto allo yogurt e frutti di bosco.
- Pancake Allegro: con cioccolato bianco, cioccolato fondente e pezzetti di frutta fresca.
- Pancake Raffinato: con confettura di agrumi, gocce di cioccolato fondente e lamelle di mandorle tostate.
- Pancake Goloso: con mascarpone, zucchero, panna, tuorlo, rum, caffè ristretto e cacao amaro.
Ricetta Dettagliata: Pancake Esotico
Ingredienti:
- 60 g di yogurt greco
- 10 g di lamelle di cocco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 mango
Procedimento:
- Pelare il mango e tagliarlo a piccoli cubetti.
- Amalgamare il miele allo yogurt.
- Disporre sul pancake un piccolo strato di yogurt, adagiare poi i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.
Ricetta Dettagliata: Pancake Estivo
Ingredienti:
- 100 g di yogurt greco
- 50 g frutti rossi (Lamponi, ribes e mirtilli)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
Procedimento:
- Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera oppure, se non l’avete, in congelatore.
- Quando comincerà a rapprendere mescolare con una forchetta per rompere i cristalli.
- Rimettere nel congelatore e ripetere la stessa operazione due o tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.
Ricetta Dettagliata: Pancake Allegro
Ingredienti:
- 25 g di cioccolato bianco
- 25 g di cioccolato fondente
- Pezzetti di frutta fresca
Procedimento:
- Mettere a sciogliere separatamente il cioccolato.
- Quando risulterà bello liquido, mettere in un sacchetto e procedere con le decorazioni, magari aiutandosi con un pennello oppure uno stuzzicadenti.
Ricetta Dettagliata: Pancake Raffinato
Ingredienti:
- 20 g di confettura di agrumi
- 20 g di gocce di cioccolato fondente
- 5 g lamelle di mandorle tostate
Procedimento:
- Scaldare leggermente i pancake in padella.
- Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, subito dopo le lamelle di mandorle leggermente tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.
Ricetta Dettagliata: Pancake Goloso
Ingredienti:
- 50 g di mascarpone
- 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua
- 25 g di panna
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di rum “facoltativo”
- 1 tazzina di caffè ristretto
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Procedimento:
- Prendere lo zucchero e farlo scaldare dolcemente insieme all’acqua per qualche minuto.
- Montare i tuorli con lo sciroppo caldo appena ottenuto.
- Incorporare il mascarpone, la panna montata ed il rum.
- Prendere i pancake, sistemarli sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.
Ricette per Pancake: Leggere, Proteiche, Vegane e Sfiziose
La versatilità dei pancake permette di creare ricette per tutti i gusti e le esigenze. Tra le tendenze del momento troviamo i pancake light, fit e con soli albumi, come i pancake al pistacchio, alla ricotta e al burro di arachidi. Per chi cerca un'opzione senza glutine, ci sono i pancake alle castagne. I pancake alla banana senza burro sono un'altra opzione popolare, preparati con banana matura, uovo, farina, zucchero di canna, latte e lievito per dolci.
Come Farcire i Pancake: Un'Esplosione di Sapori
La farcitura è un elemento fondamentale per personalizzare i pancake e variare ogni giorno la colazione. Oltre ai classici sciroppo d'acero, burro di arachidi, cioccolato fuso e creme spalmabili, si possono utilizzare marmellate, confetture, frutta fresca, miele, mandorle tostate in scaglie, granella di pistacchi, crema pasticcera, yogurt, sorbetto allo yogurt, sciroppo di riso o crema di pistacchi.
I Benefici dei Pancake a Colazione
I pancake offrono una carica di energia e forniscono nutrienti importanti come proteine, carboidrati e sali minerali. Possono essere personalizzati in base alle esigenze individuali: i pancake proteici con albumi sono ideali per gli sportivi, quelli a base di farina d'avena sono ricchi di fibre e adatti a chi ha bisogno di regolarizzare l'attività intestinale, mentre i pancake senza zucchero sono indicati per chi deve monitorare i livelli di glicemia.
Calorie e Porzioni: Un Equilibrio Salutare
Il contenuto calorico dei pancake varia in base agli ingredienti utilizzati. Un pancake fatto in casa pesa mediamente tra i 40 e i 50 grammi e 100 grammi di pancake contengono tra le 250 e le 310 calorie. È consigliabile non mangiare più di 2-3 pancake a colazione per 2-3 volte alla settimana.
La Ricetta Perfetta dei Pancake Americani
Dopo numerose ricerche e prove, è possibile elaborare la ricetta perfetta dei pancake americani, caratterizzati dalla loro morbidezza. Sciogliere 30 grammi di burro e farlo raffreddare. Unire il burro fuso e un pizzico di sale, quindi sbattere bene per creare un composto omogeneo. Setacciare la farina e il lievito dentro al composto e amalgamare per bene.
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Pancake Mulino Bianco: Recensioni e Consigli
I pancake Mulino Bianco sono arrivati sugli scaffali dei supermercati, preparati con zucchero, farina, uova di galline allevate a terra, latte italiano e senza olio di palma né coloranti o conservanti. Le recensioni concordano sul fatto che scaldarli per un minuto in padella, oppure per 15 secondi nel forno a microonde, li rende migliori. C’è abbondanza di letteratura sui condimenti, soprattutto quelli dolci come yogurt, crema, confettura, miele, frutta secca o fresca. Meno sulla versione salata, limitata a formaggi e frutta secca. Tenendo sempre presente valori nutrizionali e calorie. I pancake inseriti in ogni confezione che costa 2,49 euro sono 8, divisi in 4 monoporzioni, ciascuna con due snack. Le calorie di ogni pancake da 35 grammi sono 127, i grassi 5,8.
Cosa dicono le recensioni sui Pancake Mulino Bianco
Le recensioni concordano su diversi punti. I Pancake Mulino Bianco sono di dimensioni più contenute di quanto la confezione lasci immaginare e più sottili. Tanto che a più di un recensore è capitato di romperne un pezzo. Cosa che può succedere anche tirandoli fuori dalla busta, abbastanza stretta. Promossi praticamente senza riserve sapore e consistenza al morso. Non aspettatevi chiaramente la fragranza di un lievitato appena sfornato, lo snack voluto da Barilla non lo è. Qualcuno trova i pancake abbastanza asciutti e bisognosi di condimento, fossero anche solo due cucchiaiate di miele oppure di essere consumati con una bevanda. La classica spremuta di frutta, per esempio.
I Pancake nella Cultura Italiana
Negli ultimi anni gli italiani si sono scoperti grandi amanti dei pancake. Secondo una recente ricerca Nielsen commissionata da Barilla, sono oltre 4 milioni gli amanti di questo dolce sulla penisola. In particolare 4 abitanti su 10 (43%) hanno dichiarato di aver consumato pancake almeno una volta, soprattutto a casa (84%). I Pancake Mulino Bianco sono pronti da mangiare, semplici e a temperatura ambiente, o riscaldati in padella, nel tostapane o nel microonde. Sono pensati per fare colazione in compagnia, divertendosi. La loro versatilità permette infatti un’infinità di abbinamenti e farciture. Il pancake si adatta infatti molto bene al rito italiano della colazione a base di caffè, latte e prodotti da forno.