Giugno è il mese ideale per preparare marmellate e confetture fatte in casa, e la confettura di mirtilli è una scelta deliziosa e versatile. Se desideri preparare una confettura di mirtilli fatta in casa in modo facile e veloce, questa ricetta è perfetta per te. Scopri come trasformare i mirtilli freschi in una conserva gustosa, ideale per colazioni, merende e per arricchire i tuoi dolci preferiti.
Marmellata vs. Confettura: Qual è la Differenza?
Prima di iniziare, è importante chiarire la differenza tra marmellata e confettura. Secondo la normativa, si parla di marmellata quando il prodotto è realizzato con zucchero e agrumi (arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto, pompelmo) e la percentuale di frutta deve essere almeno il 20%. La confettura, invece, è il prodotto contenente zucchero e polpa (o purea) di tutti gli altri frutti, come i mirtilli.
Ingredienti e Preparazione
La confettura di mirtilli è una conserva preparata con soli tre ingredienti principali:
- Mirtilli freschi (o surgelati)
- Zucchero
- Succo di limone
La realizzazione è semplice e veloce, e il risultato finale è una confettura densa e cremosa, dall'intenso profumo aromatico.
Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli freschi
- 350 g di zucchero semolato (la quantità può variare in base ai gusti)
- Succo di 1 limone (circa)
- (Opzionale) Una mela, una stecca di cannella, semi di cardamomo, lamponi o fragole.
Preparazione:
- Lavaggio e preparazione dei mirtilli: Lava accuratamente i mirtilli freschi sotto acqua corrente. Asciugali delicatamente con carta assorbente per rimuovere l'eccesso di umidità. Se usi mirtilli surgelati, non è necessario scongelarli prima.
- Macerazione (facoltativa): In una ciotola, mescola i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone. Lascia riposare il composto per almeno 30 minuti (o anche tutta la notte in frigorifero). Questo passaggio aiuta a estrarre il succo dai mirtilli e a sciogliere parzialmente lo zucchero.
- Cottura: Trasferisci i mirtilli macerati (o direttamente i mirtilli freschi) in una pentola dal fondo spesso. Cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente per evitare che si attacchino al fondo. Se si forma della schiuma in superficie, rimuovila con un mestolo forato.
- Addensamento: Prosegui la cottura a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. I mirtilli inizieranno a sfaldarsi e la confettura si addenserà gradualmente. Questo processoRichiederà circa 40-45 minuti, ma il tempo può variare a seconda della quantità di frutta e della consistenza desiderata.
- Prova della consistenza: Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo. Inclina il piattino: se la confettura cola lentamente o resta ferma, è pronta. Se cola troppo velocemente, prolunga la cottura per qualche altro minuto.
- Imbottigliamento e conservazione: Versa la confettura ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati. Chiudi ermeticamente i vasetti con i coperchi sterilizzati. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente a testa in giù per creare il sottovuoto.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Marmellata di mirtilli senza zucchero: Per una versione più leggera, puoi preparare la marmellata di mirtilli senza zucchero, sostituendolo con dolcificanti naturali come stevia o eritritolo. In questo caso, tieni presente che la confettura avrà una conservazione più breve.
- Aggiunta di altri frutti: Per arricchire il sapore della tua confettura, puoi aggiungere altri frutti come mele, lamponi, fragole o more. La mela, in particolare, è un ottimo gelificante naturale.
- Aromi: Per un tocco aromatico in più, puoi aggiungere una stecca di cannella o qualche seme di cardamomo durante la cottura. Ricordati di rimuoverli prima di invasettare la confettura.
- Consistenza: Se preferisci una confettura più liscia, puoi frullare leggermente i mirtilli con un mixer a immersione prima di cuocerli.
Come Gustare la Confettura di Mirtilli
La confettura di mirtilli è deliziosa spalmata su fette biscottate, pane tostato, pan brioche o croissant per una colazione golosa. Puoi utilizzarla anche per farcire crostate, plumcake, biscotti e altri dolci fatti in casa. Si abbina bene anche a formaggi freschi come ricotta o caprino, creando un contrasto piacevole tra dolcezza e sapidità. Un'altra idea è usarla come copertura per la cheesecake ai mirtilli.
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Conservazione
La confettura di mirtilli si conserva in dispensa, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole, per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto, conservalo in frigorifero e consuma il contenuto entro 7 giorni. Se il sottovuoto non si è creato, mantieni la confettura in frigo e consumala entro 10 giorni.
Benefici dei Mirtilli
I mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamine che aiutano a contrastare i radicali liberi. Contengono fibre utili per l’intestino e zuccheri naturali che danno energia.
Ricetta Veloce con Fruttapec
Se preferisci utilizzare il Fruttapec per preparare la tua confettura di mirtilli, segui queste indicazioni:
- Lava accuratamente 1 kg di mirtilli freschi e versali in una casseruola capiente.
- Aggiungi 350 g di zucchero semolato e una bustina di Fruttapec 3:1, mescola bene.
- Porta a ebollizione e segui le istruzioni riportate sulla confezione del Fruttapec per i tempi di cottura.
Marmellata di Mirtilli Light con il Bimby
Per preparare la marmellata di mirtilli light con il Bimby, ti serviranno:
- Mirtilli freschi
- Mele biologiche con la buccia
- Succo di limone
Segui le istruzioni del tuo Bimby per la preparazione di marmellate e confetture, regolando i tempi di cottura in base alla consistenza desiderata.
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