La Nutella è una crema spalmabile alle nocciole amata in tutto il mondo, un vero e proprio classico che conquista grandi e piccini. Ma cosa succede se volessimo prepararla in casa, con ingredienti semplici e genuini, evitando così conservanti e olii spesso idrogenati presenti nelle versioni industriali? La risposta è semplice: si può fare! Questa guida completa vi accompagnerà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa Nutella fatta in casa, svelandovi tutti i segreti per ottenere un risultato cremoso, gustoso e soprattutto sano.
Perché Preparare la Nutella in Casa?
Ci sono molti motivi per cui vale la pena preparare la Nutella in casa:
- Genuinità: Utilizzerete solo ingredienti freschi e di qualità, senza conservanti, coloranti o aromi artificiali.
- Controllo degli Ingredienti: Potrete scegliere le nocciole migliori, il cacao più pregiato e dosare lo zucchero in base ai vostri gusti.
- Personalizzazione: Potrete sperimentare con diverse varianti, aggiungendo spezie, aromi o altri ingredienti per creare la vostra Nutella unica.
- Soddisfazione: Preparare la Nutella in casa è un'attività divertente e gratificante, che vi permetterà di gustare un prodotto fatto con le vostre mani.
Ingredienti di Base per la Nutella Fatta in Casa
La ricetta base per la Nutella fatta in casa prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato:
- Nocciole: Sono l'ingrediente principale, responsabile del sapore caratteristico della Nutella. Si consiglia di utilizzare nocciole di alta qualità, come le Nocciole Piemonte IGP, per un risultato ottimale.
- Cacao Amaro in Polvere: Conferisce il tipico colore e sapore di cioccolato alla Nutella.
- Zucchero: Serve a dolcificare la crema e a bilanciare il sapore amaro del cacao. Potete utilizzare zucchero semolato, zucchero di canna o anche miele per una versione più naturale.
- Latte: Rende la Nutella più cremosa e fluida. Potete utilizzare latte vaccino intero, latte parzialmente scremato o anche latte vegetale (come latte di soia o di mandorle) per una versione vegana.
- Olio di Semi: Aiuta a rendere la Nutella più liscia e spalmabile. Si consiglia di utilizzare un olio di semi neutro, come olio di girasole o di mais.
- Cioccolato: L'aggiunta di cioccolato (fondente, al latte o bianco) intensifica il sapore e la cremosità della Nutella.
- Lecitina di Soia (Facoltativa): La lecitina di soia è un emulsionante naturale che aiuta a legare gli ingredienti e a rendere la Nutella più omogenea.
La Ricetta Passo Passo
Ecco la ricetta dettagliata per preparare la Nutella fatta in casa:
Fase 1: Tostatura delle Nocciole
- Tostare le nocciole: Questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore delle nocciole e per facilitarne la pelatura. Potete tostare le nocciole in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, oppure in padella a fuoco medio per qualche minuto, avendo cura di mescolarle spesso per evitare che si brucino.
- Pelare le nocciole: Una volta tostate, lasciate raffreddare leggermente le nocciole e strofinatele con un panno pulito per rimuovere la pellicina.
Fase 2: Preparazione della Crema di Nocciole
- Frullare le nocciole: Trasferite le nocciole pelate in un frullatore potente o in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Questo passaggio potrebbe richiedere diversi minuti e potrebbe essere necessario fermare il frullatore di tanto in tanto per evitare che si surriscaldi. Mixate ad intermittenza così da rendervi conto della consistenza, ci vorrà qualche minuto fino ad ottenere la pasta di nocciole.
- Filtrare la crema (opzionale): Per ottenere una Nutella ancora più liscia e vellutata, potete filtrare la crema di nocciole attraverso un colino a maglie strette.
Fase 3: Preparazione della Nutella
- Sciogliere il cioccolato (se utilizzato): Se volete aggiungere cioccolato alla vostra Nutella, scioglietelo a bagnomaria o al microonde, alla minima potenza e ad intermittenza per evitare di bruciarlo.
- Scaldare il latte: In un pentolino, scaldate il latte insieme alla mezza bacca di vaniglia incisa (se utilizzata). Non portate il latte a ebollizione.
- Unire gli ingredienti: Aggiungete alla crema di nocciole il cacao amaro, lo zucchero, l'olio di semi, il cioccolato fuso (se utilizzato) e la lecitina di soia (se utilizzata). Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungere il latte caldo: Versate il latte caldo a filo nella crema di nocciole, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Frullare: Frullate il composto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia e omogenea.
Fase 4: Raffreddamento e Conservazione
- Lasciar raffreddare: Trasferite la Nutella in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
- Conservare in frigorifero: Una volta raffreddata, conservate la Nutella in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di consumarla. Le basse temperature addensano la crema e ne esaltano il sapore.
Consigli e Varianti
- Sperimentate con le proporzioni: Potete modificare le quantità degli ingredienti in base ai vostri gusti. Ad esempio, se preferite una Nutella più dolce, aggiungete più zucchero. Se la preferite più intensa, aumentate la quantità di cacao.
- Aggiungete aromi: Potete personalizzare la vostra Nutella aggiungendo aromi come vaniglia, cannella, caffè o liquore.
- Utilizzate frutta secca diversa: Al posto delle nocciole, potete utilizzare altra frutta secca, come mandorle, noci o pistacchi.
- Provate la versione vegana: Sostituite il latte vaccino con latte vegetale e assicuratevi che il cioccolato utilizzato sia vegano.
- Per una consistenza più densa: A questo punto riponete il bagnomaria sul fuoco e fate rapprendere ancora 5 - 6 minuti, finché il composto non diventa più denso.
- Utilizzate il miele: La nota zuccherina del miele è appena accennata, prevale il gusto intenso del cacao. Perfetta per tutte le persone che prediligono il fondente e apprezzano quella nota amara da gustare a colazione su fette biscottate o biscotti.
Come Gustare la Nutella Fatta in Casa
La Nutella fatta in casa è deliziosa da gustare in molti modi diversi:
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- Spalmata sul pane: Un classico intramontabile per la colazione o la merenda.
- Sulle fette biscottate: Per uno spuntino veloce e goloso.
- Nello yogurt: Per arricchire lo yogurt con un tocco di dolcezza.
- Sui pancakes e waffle: Per una colazione o un brunch speciale.
- Come farcitura per crêpes: Per una merenda sfiziosa.
- Come ingrediente per dolci: Per preparare torte, biscotti, muffin e crostate.
Ricette con la Nutella Fatta in Casa
- Crostatata alla Nutella: Una volta preparata la base di pasta frolla, vi basterà stenderla con il mattarello e foderare poi lo stampo, ricordate di realizzare dei buchetti sul fondo con una forchetta. Spalmate poi la nutella sulla base.
- Ciambellone alla Nutella: In una terrina sbattete le uova insieme al sale, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare. Unite poi il burro fuso, la farina e mescolate, infine aggiungete il lievito in polvere per dolci e unite bene tutti gli ingredienti. Versate la metà dell’impasto in uno stampo imburrato e posizionate al centro un bello strato di Nutella fatta in casa, versate poi sopra il restante impasto. Infornate a 190° per 40 minuti.
- Biscotti alla Nutella: Mescolate la nutella fatta in casa, 1 uovo e la farina! Una volta ottenuto un composto omogeneo, formate delle palline e realizzate un buco al centro con le dita. Mettete a 180° in forno già caldo statico per 10 minuti!
- Girelle di pasta frolla con cioccolato: Un'altra idea deliziosa per utilizzare la vostra Nutella fatta in casa.
Conservazione
La Nutella fatta in casa si conserva in frigorifero, in un vasetto di vetro chiuso con coperchio ermetico, per 6-7 giorni al massimo.
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