Quante volte hai desiderato gustare un pezzo di focaccia calda e fragrante, ma hai rinunciato per mancanza di tempo per la lievitazione? Oppure, ti è capitato di dimenticare di comprare il pane proprio quando avevi ospiti a cena? La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale per entrambe le situazioni. Questa ricetta è facile e veloce, permettendoti di preparare una focaccia fumante in meno di mezz'ora. Un'idea fresca e versatile, da condire in mille modi diversi a seconda dei tuoi gusti.
Introduzione
La focaccia è un classico della cucina italiana, e questa versione con lievito istantaneo è particolarmente adatta a chi cerca una preparazione rapida e senza difficoltà. Perfetta per arricchire un buffet, come stuzzichino per un picnic, per il pranzo, la merenda o per qualsiasi occasione di festa, questa focaccia è un'opzione ideale per tutti i gusti.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire (opzionale):
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo ti permette di preparare una focaccia per quattro persone in soli 20 minuti. Segui questi semplici passaggi:
- Prepara l'impasto: In una ciotola, versa la farina, il lievito istantaneo e lo zucchero.
- Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua), iniziando ad aggiungere l'acqua poco alla volta.
- Impasta: Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
- Stendi l'impasto: Fodera una teglia con carta da forno e versa sul fondo un cucchiaio di olio, allargandolo bene (in alternativa, puoi infarinare il fondo della teglia).
- Ungi le mani e stendi la focaccia nella teglia.
- Spennella: Spennella la superficie della focaccia con dell'altro olio extravergine di oliva.
- Inforna: Preriscalda il forno a 200°C e, una volta caldo, inforna la focaccia per circa 15 minuti. Con il lievito istantaneo, non è necessario far riposare l'impasto prima di infornare.
- Completa: Una volta pronta, per un risultato più croccante e dorato, spennella la focaccia con un altro po' di olio extra vergine di oliva.
- Servi: Taglia la focaccia a tocchetti e servila calda, magari accompagnata da un tagliere di salumi.
Varianti
La focaccia con lievito istantaneo è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti. Puoi personalizzarla aggiungendo erbe aromatiche o spezie come origano, rosmarino o salvia.
Focaccia con Pomodorini
Una variante molto apprezzata è la focaccia con pomodorini, simile alla focaccia barese. Aggiungi pomodorini freschi tagliati a metà sulla superficie dell'impasto prima di infornare.
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Focaccia Ripiena
Puoi farcire la focaccia con qualsiasi ingrediente, trasformandola in una focaccia ripiena. Prova con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane, peperoni), sott'oli o qualsiasi altra combinazione di sapori.
Focaccia Dolce
Per una variante dolce, spolverizza la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornare.
Suggerimenti Utili
- Sostituzione del lievito: Se non hai il lievito istantaneo, puoi sostituirlo con una miscela di bicarbonato e succo di limone. Usa 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone per sostituire una bustina di lievito istantaneo.
- Focaccia soffice: Per una focaccia soffice con una base croccante, aggiungi una quantità di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Impasto morbido: Al posto dei 170 ml di acqua, puoi utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida.
- Farine diverse: Per una focaccia più gustosa e rustica, mescola diversi tipi di farina, come farina 00 e farina integrale.
- Cottura in padella: Se non vuoi accendere il forno, puoi preparare una focaccia in padella senza lievito. Stendi due dischi di impasto, farciscili con gli ingredienti preferiti e cuocili in una padella antiaderente per circa 5 minuti per lato a fuoco dolce, poi altri 10-15 minuti.
- Servire: La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o fredda, come stuzzichino per un aperitivo, accompagnando un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi, ma da componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione solo quando vengono sottoposti al calore.
In commercio, puoi trovare sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo. Il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Non Solo Focacce: Spunti Letterari
La focaccia, come altri cibi, può essere fonte di ispirazione anche in ambito letterario. Esistono diverse raccolte di racconti legati al cibo, in cui si accenna all'argomento alimentare. Un esempio è la fiaba popolare dedicata al cibo magico, che narra di una fanciulla caritatevole che riceve doni straordinari per la sua bontà. Queste storie ci ricordano come il cibo possa essere legato a tradizioni, emozioni e valori culturali.
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Focaccia Scrocchiarella: Una Ricetta Veloce e Versatile
La "scrocchiarella" è una variante di focaccia croccante e rapidissima da preparare. È un'ottima soluzione per merende conviviali o aperitivi, specialmente se accompagnata da acciughe al verde o altri stuzzichini.
Preparazione della Scrocchiarella:
- Prepara il forno: Accendi il forno e portalo a 180°C (ventilato) o 200°C (statico).
- Prepara l'impasto: In una ciotola o nell'impastatrice, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi il sale e lo zucchero.
- Aggiungi i liquidi: Al centro, crea una fossetta e aggiungi l'olio. Inizia ad impastare con una forchetta, aggiungendo gradualmente l'acqua.
- Stendi l'impasto: Dividi l'impasto a metà e stendi ogni parte in una teglia rotonda unta con un po' d'olio (o rivestita con carta da forno).
- Prepara la salamoia: In un bicchiere, emulsiona olio, acqua, sale e aromi sbattendo rapidamente con una forchetta o un frullino montalatte.
- Spennella: Spennella la superficie di ogni pizza con la salamoia, massaggiandola e creando delle fossette con i polpastrelli delle dita.
La scrocchiarella è incredibilmente versatile: puoi coprirla con mozzarella, olive verdi o nere, farcirla con prosciutto e formaggio, prepararla in versione più soffice (abbondando in salamoia) o modificare le farine (semola, integrale, farro).
Focaccia Istantanea ai Pomodorini: Una Variante Sfiziosa
La focaccia istantanea ai pomodorini è un'altra opzione facile e veloce da preparare, grazie all'utilizzo del Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI. L'impasto è senza lievitazione, ma allo stesso tempo alto, soffice e perfetto da farcire o condire a piacere.
Preparazione della Focaccia ai Pomodorini:
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina e il Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI. Mescola bene.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: Aggiungi lo zucchero, il sale e l'olio.
- Condisci i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti e condisci con olio, sale e origano quanto basta.
- Inforna: Cuoci la focaccia a 180°C per 20-25 minuti in forno ventilato o a 190°C per 20-25 minuti in forno statico.
Focaccia Veloce Senza Lievitazione con Patate e Formaggio
Se non hai pane e vuoi una soluzione rapida, puoi preparare una focaccia veloce senza lievitazione con patate e formaggio. Questa focaccia è ottima da sola, perfetta al posto del pane, ideale per uno spuntino o un aperitivo.
Come Evitare un Impasto Pesante e Stoppaccioso
Il lievito istantaneo per la pizza può a volte dare come risultato una pasta pesante e stoppacciosa. Per evitare questo problema, prepara un impasto liquido o quasi liquido. In questo modo, otterrai una base per pizze e focacce in pochissimi minuti. Non c'è bisogno di spianatoia e di stendere la pasta: l'altezza della pizza la regoli con le dimensioni della teglia in cui versi l'impasto.
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Conservazione
La focaccia istantanea si conserva a temperatura ambiente per 24 ore, oppure in frigorifero fino a 2 giorni.