Peperoni Arrostiti in Friggitrice ad Aria: Ricetta Semplice e Veloce

I peperoni arrostiti in friggitrice ad aria sono un modo semplice, veloce e sano per gustare questo ortaggio versatile. Perfetti come contorno, antipasto o ingrediente per arricchire altri piatti, i peperoni cotti in questo modo conservano il loro sapore intenso e diventano deliziosamente croccanti. La friggitrice ad aria, una soluzione moderna per cucinare, riduce significativamente l’uso di olio rispetto alla frittura tradizionale, offrendo un’opzione più salutare senza sacrificare il gusto.

Preparazione dei Peperoni

Per iniziare, è fondamentale selezionare i peperoni giusti. Scegli peperoni sodi, senza ammaccature e del colore che preferisci: rossi, gialli, verdi o anche friggitelli.

1. Lavaggio e Asciugatura: Lava accuratamente i peperoni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra o impurità. Asciugali con cura tamponando la superficie con un panno pulito. Non è necessario tagliarli né togliere il picciolo e i semi in questa fase.

Cottura in Friggitrice ad Aria

La cottura in friggitrice ad aria è il cuore della ricetta e richiede pochi passaggi:

1. Disposizione: Sistema i peperoni direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Assicurati che non siano troppo ammassati per permettere una cottura uniforme.
2. Temperatura e Tempo: Aziona la friggitrice ad aria e cuoci i peperoni a 200°C per circa 18 minuti, girandoli un paio di volte durante la cottura per assicurarti che cuociano uniformemente su tutti i lati.
3. Tempi Indicativi: I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dalla dimensione dei peperoni, dalla quantità che stai cuocendo e dal modello della tua friggitrice ad aria. Tieni d’occhio i peperoni e regolati di conseguenza.
4. Controllo della Cottura: I peperoni sono pronti quando risultano morbidi al tatto. Esternamente, puoi scegliere il grado di “bruciatura” che preferisci. Alcune persone preferiscono una leggera abbrustolitura, mentre altre li preferiscono più cotti. Prolungando la cottura, puoi ottenere un risultato più simile ai peperoni arrostiti tradizionalmente.
5. Trucco per Spellare Facilmente: Con questo metodo semplicissimo non vi servirà nemmeno metterli nel classico sacchetto del pane una volta arrostiti, ma basterà tenerli chiusi dentro il cestello della friggitrice ancora qualche minuto una volta spenta e la pellicina verrà via praticamente da sola.

Come Spellare i Peperoni Arrostiti

Una volta cotti, i peperoni devono essere spellati per rimuovere la pelle esterna bruciacchiata.

1. Metodo del Contenitore di Vetro: Trasferisci i peperoni bollenti in un contenitore di vetro con coperchio. Il calore intrappolato nel contenitore farà sì che la pelle si stacchi facilmente. Evita di utilizzare sacchetti di plastica per alimenti caldi, poiché non tutti sono adatti e potrebbero rilasciare sostanze chimiche indesiderate. L’aver sposato una biologa che si occupa, fra l’altro, di migrazione di sostanze pericolose sugli alimenti tuttavia mi ha fatto aprire gli occhi su molte cose. Una fra tutte è il fatto che non tutti sacchetti sono adatti al contatto con alimenti caldi e di conseguenza sostanze chimiche potenzialmente pericolose potrebbero migrare sui nostri peperoni. Quindi preferisco trasferire i peperoni bollenti in un contenitore di vetro (che non presenta problemi di migrazione) coperchio.
2. Rimozione della Pelle e dei Semi: Dopo qualche minuto, togli i peperoni dal contenitore. La pelle dovrebbe venire via molto facilmente. Rimuovi anche i semi interni.

Condimento e Varianti

A questo punto, i peperoni arrostiti sono pronti per essere conditi a piacere. Ecco alcune idee:

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1. Condimento Classico: Trita finemente del prezzemolo fresco e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi uno spicchio d’aglio spremuto, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine di oliva. Mescola bene per creare un’emulsione.
2. Olive: Aggiungi olive nere (o olive taggiasche, se preferisci) ai peperoni spellati.
3. Emulsione: Condisci i peperoni con qualche cucchiaino dell’emulsione di aglio, olio e prezzemolo preparata in precedenza.
4. Altre Verdure: Arricchisci la preparazione con zucchine o melanzane arrostite per un contorno ancora più ricco e saporito.
5. Alternativa: Se invece vuoi una ricetta alternativa coi peperoni completamente diversa, dai un’occhiata a questi peperoni in padella con acciughe e aceto.
6. Alternativa Slow Cooker: Puoi cambiare strumento di cottura, ad esempio questo genere di insalate di peperoni vengono benissimo in slow cooker (vedi la mia).

Conservazione

Una volta cotti e conditi, i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria possono essere conservati in frigorifero per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenere la croccantezza, è consigliabile riscaldarli brevemente in friggitrice ad aria prima di servire. Se non li utilizzate subito i peperoni metteli in un contenitore chiuso e teneteli in frigo.

Abbinamenti Gastronomici

I peperoni arrostiti sono estremamente versatili e si prestano a numerosi abbinamenti:

1. Contorno: Servili come contorno per piatti di carne o pesce.
2. Antipasto: Offrili come antipasto, magari accompagnati da formaggi e salumi.
3. Insalate: Aggiungili a insalate miste per un tocco di sapore in più.
4. Panini e Piadine: Usali come ingrediente per farcire panini, piadine o wrap.
5. Piatti Principali: Incorporali in piatti principali come fajitas, involtini o pasta.

Abbinamenti con il Vino

I peperoni hanno un sapore dolce e intenso che si abbina bene con alcuni vini. Personalmente vedo bene in abbinamento dei vini rosati. Un prosecco rosé o un Raboso Rosato ad esempio.

Domande Frequenti (FAQ)

• Come si toglie la pelle ai peperoni? Trasferendoli ancora caldi in un recipiente di vetro coperto. Meglio lasciar perdere i sacchetti da congelatore in materiale plastico in quanto non sempre sono adatti alle alte temperature e potrebbero portare a migrazione di sostanze nocive sull’alimento.
• Peperoni nella friggitrice ad aria: che temperatura impostare? 200 °C. Volendo puoi ridurre a 180 °C ma andresti ad allungare inutilmente la cottura.
• Qual’é il tempo di cottura dei peperoni nella friggitrice ad aria? 20-25 minuti. Il tempo preciso dipende un po’ dalle dimensioni dei peperoni. Conviene osservarli ogni 10 minuti durante la cottura. Quando la pelle inizia a “bollire” a ad apparire rugosa è ora di girarli.

Stagionalità e Benefici Nutrizionali

La stagione dei peperoni coincide più o meno con il periodo estivo. I peperoni sono ricchi di nutrienti importanti per la salute:

• Vitamina C: I peperoni sono ricchissimi di vitamina C, un potente antiossidante che supporta il sistema immunitario. NB: per preservare al massimo la vitamina C la cottura nella friggitrice ad aria a causa delle temperature elevate non è l’ideale.
• Antiossidanti: Sono ricchi di antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
• Betacarotene: Contengono betacarotene, un precursore della vitamina A importante per la vista e la salute della pelle.
• Fibre: Sono una buona fonte di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono al senso di sazietà.
• Sali Minerali: Apportano sali minerali essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo.

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