I fagioli cannellini in scatola sono un ingrediente versatile e pratico da tenere sempre a portata di mano. Già precotti, consentono di preparare piatti deliziosi in tempi rapidi, senza rinunciare al gusto e alle proprietà nutritive dei legumi. Questo articolo esplorerà diverse tecniche per cucinare i fagioli cannellini in scatola, fornendo consigli pratici e ricette semplici e veloci, adatte a ogni occasione.
Fagioli in Scatola: Un Jolly in Dispensa
I fagioli in scatola rappresentano un vero e proprio "cibo jolly" in dispensa. La fretta di tutti i giorni spesso ci porta a evitare i legumi a causa dei loro lunghi tempi di cottura. Ma la versione in vasetto ci permette di gustare subito questo alimento, fonte di proteine vegetali, anche senza aggiunte. Al massimo, potrebbe essere necessario spolverizzare un pizzico di sale, qualora nell’acqua in cui sono immersi non ve ne sia traccia e volessimo invece renderli più saporiti. Ma per adoperarli come ingrediente per alcune ricette di cucina, questo passaggio è anche superfluo, in quanto aromi e spezie li aggiungeremo in corso d’opera, non prima.
Si possono aprire e consumare in aggiunta ad una semplice insalata, o possiamo adoperarli per golosi burger vegetali. Ma non solo, visto che una buona crema di fagioli cannellini si presta a meraviglia per condire la pasta. Lo scatolame di legumi in commercio è per tutti i gusti ormai, in quanto già a proposito di fagioli ci permette di scegliere tra varietà diverse. Se con i borlotti possiamo insaporire le minestre, con i fagioli rossi possiamo seguire qualche ricetta messicana al momento, come il buonissimo chili a base di carne e spezie.
Preparazione di Base dei Fagioli in Scatola
Non c'è bisogno di cucinare i fagioli in barattolo perché sono già pronti all'uso. Basta semplicemente toglierli dal liquido di governo e si possono consumare. Generalmente si raccomanda di sciacquarli prima sotto l'acqua corrente: questo perché il liquido di governo è ricco di sale, prezioso conservante, un ingrediente che è meglio limitare in grandi quantità.
Ricette Veloci con Fagioli Cannellini in Scatola
A seconda della varietà di fagioli che abbiamo, le ricette possono cambiare, ma possiamo anche sperimentare qualche versione fusion delle classiche preparazioni. Di certo alcune sono più lunghe da eseguire e non sempre c’è il tempo. Ma ci sono anche ottime opzioni mordi e fuggi, per gustare piatti buonissimi e veloci da fare.
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Fagioli in Scatola in Padella
Un'ottima opzione per un contorno o un secondo piatto veloce sono i fagioli saltati in padella.
Fagioli alla Lionese: I fagioli alla lionese sono un modo per saltare i fagioli in scatola bianchi in padella, da insaporire con il burro, le cipolle, il prezzemolo e il pepe nero. Ne esce un secondo piatto cremoso e saporito, dove la scarpetta è obbligatoria. In una padella facciamo un soffritto con la cipolla tritata e il burro, in modo che appassisca e ceda i suoi aromi, poi aggiungiamo i fagioli scolati e facciamoli insaporire. Se vogliamo un fondo più sostanzioso, possiamo versare un mestolo di brodo vegetale. In ultimo tritiamo il prezzemolo e aggiustiamo di sale e pepe nero.
Fagioli Borlotti Saltati con Aglio e Prezzemolo: Questa ricetta semplice e veloce esalta il sapore dei fagioli borlotti in scatola, offrendo un contorno saporito o un piatto principale vegetariano.
Ingredienti:
- 1 lattina di Fagioli Borlotti Bonduelle, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Preparazione:
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- Scalda l'olio: In una padella capiente, riscalda l'olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fai rosolare per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
- Aggiungi i fagioli: unisci i fagioli borlotti scolati e risciacquati alla padella. Mescola bene per ricoprire i fagioli con l'olio aromatico.
- Condimento: condisci con sale e pepe a piacere. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono ben riscaldati e leggermente dorati.
- Unisci il prezzemolo: aggiungi il prezzemolo fresco tritato ai fagioli e mescola per un altro minuto fino a quando non sarà appena appassito.
- Servire: se desideri, spruzza un po’ di succo di limone sopra prima di servirli.
Insalata di Fagioli
Le insalate di fagioli sono un'opzione fresca e nutriente, perfetta per un pranzo leggero o una cena veloce.
Insalata di Fagioli e Verdure: Le insalate di fagioli sono un piatto completo, a cui dobbiamo solo aggiungere due fette di pane tostato e scegliere le verdure in abbinamento. Si possono infatti fare delle ottime insalate con gli ortaggi di stagione, da variare a gusto. Le verdure andranno lavate e tagliate e messe in una coppa dai bordi alti a marinare con olio, sale e aceto di mele, in modo che i succhi escano. In un secondo momento aggiungiamo i fagioli, le olive verdi fatte a pezzetti e la feta. Poi mescoliamo e serviamo al momento.
Insalata di fagioli in scatola e cipolle: Una ricetta semplice e super veloce da preparare. Pronta in meno di 5 minuti. Un insalata ricca e gustosa. Perfetta come piatto unico.
Ingredienti:
- 200 g fagioli bianchi
- Mezza cipolla rossa di Tropea
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
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- Se utilizzate i fagioli in scatola, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare bene.(Potete utilizzare anche i fagioli freschi e lessarli. I fagioli vanno lessati in acqua dolce, e salati dopo la cottura).Io ho utilizzato i fagioli bianchi di Spagna, ma potete utilizzare quelli che preferite.
- L’ideale sarebbe utilizzare la cipolla rossa di Tropea, ma potete utilizzare tranquillamente quella che avete in casa.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili.
- Inserite i fagioli ben scolati all’interno di una ciotola.
Fagioli in Scatola in Umido
Un piatto confortante e saporito, ideale per le giornate più fresche.
Fagioli in Umido in Salsa di Pomodori: Un piatto che dona soddisfazione al palato, che fa parte della tradizione contadina nostrana, sono i fagioli in umido in salsa di pomodori. Di solito adoperiamo i fagioli freschi, ma li possiamo sostituire con quelli precotti. Il primo passaggio è fare il soffritto, tritando cipolla, sedano e carote e tuffandole in olio caldo: se vogliamo estrarre i succhi in modo veloce aggiungiamo un pizzico di sale. La base dovrà essere morbida, solo ora versiamo la salsa di pomodori e copriamo la padella. Il sugo dovrà restringersi e prendere i sapori del soffritto. A questo punto aggiungiamo i fagioli e proseguiamo la cottura per qualche minuto, dopo di che aggiungiamo un trito di erbe aromatiche a aggiustiamo di sale e pepe. Se preferiamo i fagioli in umido più farinosi, i tempi di cottura vanno ampliati, in modo che i legumi si possano sfaldare. Li possiamo accompagnare con del pane abbrustolito, o adoperare come ottimo contorno di secondi piatti a base di carne, per un pasto a base di proteine.
Fagioli al Forno Speziati
Questa ricetta trasforma i fagioli in scatola in un piatto croccante e aromatico, con l'aggiunta di spezie per un sapore intensamente delizioso.
Ingredienti:
- 1 lattina di Fagioli Cannellini Bonduelle, scolati e risciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale, per chi ama il piccante)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara il forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Prepara i fagioli: Scola e sciacqua bene i fagioli in scatola, poi asciugali con un panno pulito o carta da cucina per rimuovere tutta l’umidità. Questo passaggio è essenziale per ottenere la massima croccantezza durante la cottura.
- Condimento: In una ciotola, mescola i fagioli asciutti con olio d'oliva, paprika, cumino, pepe di Cayenna (se utilizzato), sale e pepe. Assicurati che siano ben conditi e che le spezie siano distribuite uniformemente.
- Cottura al forno: Stendi i fagioli conditi su una teglia foderata con carta forno, cercando di non sovrapporli. Inforna per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, finché i fagioli non diventano dorati e croccanti.
- Servire: Lasciali raffreddare leggermente prima di servirli per ottenere la massima croccantezza. Sono perfetti come snack o come croccante ingrediente aggiunto a un’insalata.
Fagioli Croccanti alla Paprika in Friggitrice ad Aria
Questa ricetta semplice e veloce trasforma i fagioli in scatola in un alimento croccante e saporito, perfetto per uno spuntino oppure come decorazione per piatti di verdure.
Ingredienti:
- 1 lattina di fagioli cannellini o borlotti Bonduelle, scolati e risciacquati
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei fagioli: Scola e risciacqua i fagioli in scatola, poi asciugali bene con un panno o carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso, rendendoli più croccanti una volta cotti.
- Condimento: In una ciotola, mescola i fagioli asciutti con l'olio d'oliva, paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Assicurati che i fagioli siano ben conditi con le spezie.
- Cottura nella friggitrice ad aria: Distribuisci i fagioli in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, prestando attenzione a non sovrapporli troppo per garantire una cottura uniforme. Cuoci a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo omogeneo.
- Servire: Una volta dorati e croccanti, estrai i fagioli dalla friggitrice e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Sono perfetti come snack salutare o per arricchire il tuo piatto preferito.
Fagioli Aromatizzati al Pomodoro in Pentola a Pressione
Questa ricetta sfrutta la pentola a pressione per infondere rapidamente sapori intensi nei fagioli in scatola, creando un piatto ricco perfetto per accompagnare riso o pane croccante.
Ingredienti:
- 1 lattina di fagioli borlotti o cannellini, scolati e risciacquati
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1/4 di tazza di acqua o brodo vegetale
Preparazione:
- Preparazione degli aromi: Riscalda l'olio nella pentola a pressione senza coperchio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando iniziano a dorarsi.
- Aggiungi i fagioli e il pomodoro: Unisci i fagioli scolati, la passata di pomodoro, il cumino, il peperoncino (se usato), sale, pepe e l'acqua (o brodo). Mescola bene per combinare gli ingredienti.
- Cottura sotto pressione: Chiudi la pentola a pressione con il coperchio. Porta a pressione e cuoci per 5 minuti. Questo breve tempo è sufficiente per permettere ai fagioli di assorbire completamente i sapori del pomodoro e delle spezie.
- Assestamento dei sapori: Dopo aver rilasciato la pressione, apri con cautela il coperchio. Mescola bene i fagioli e assaggia, regolando di sale e pepe se necessario. Servi caldi, decorati con prezzemolo fresco se desiderato.
Altre Idee Gustose
- Pasta e fagioli veloce: Un primo che non ti aspetti di fare in pochi minuti, e invece si può! Cuocete i fagioli cannellini o borlotti in una pentola dai bordi alti insieme a sedano, carota e cipolla tritati, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro e un po' di olio. Aggiungete dopo pochi minuti del brodo vegetale fino a coprire tutto di due dita e portate a bollore. Versate direttamente la pasta (consigliata pasta mista, tubetti o ditalini) e cuocete per il tempo necessario riportato sulla confezione, aggiungendo se necessario altro brodo. Servite la pasta e fagioli calda con abbondante parmigiano.
- Hummus di fagioli: Non solo con i ceci. Si può preparare uno straordinario hummus anche con i fagioli, lo sapevate? Scolateli, lavateli e poi frullateli con un cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e, se vi piace, anche uno spicchio d'aglio. Potete utilizzare cannellini, Spagna, Corona e Borlotti.
- Brownies ai fagioli: Ebbene si, un dolce golosissimo fatto con i fagioli e il cioccolato. Frullate 240 g di fagioli Borlotti con 20 g di cacao amaro, 2 uova, 60 g di zucchero di canna, 6 g di lievito, 10 g di olio d'oliva e una tazzina di caffè. Versate il composto in uno stampo rettangolare piccolo (20x30) rivestito con carta forno e cuocete a 160 per 30 minuti.
- Zuppa di fagioli cannellini: La zuppa di fagioli cannellini in bianco è una ricetta tanto semplice quanto buona, ed è pure facile da preparare! Una ricetta molto gustosa arriva dalla tradizione campana: la zuppa di fagioli napoletana presenta note decise, ricche di sapore. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono: fagioli cannellini Valfrutta, Polpa Gran Cubetti, brodo vegetale, aglio, rosmarino, olio, sale e/o pepe. Spostiamoci in Toscana, dove i fagioli sono un vero e proprio culto. Un piatto unico della tradizione è infatti la zuppa di cannellini: semplice, ricca di proteine vegetali, salutare e ovviamente… buonissima! Il sapore dei fagioli cannellini si adatta a molti, differenti ingredienti, ma l’accoppiata con il cavolo nero risulta particolarmente azzeccata. Per preparare la zuppa di cannellini e, appunto cavolo nero, vi serviranno: Fagioli Cannellini Valfrutta Cotti al Vapore1 cespo di cavolo nerocipollarosmarinosalepeperoncinoaglioolio EVOpepe.Iniziamo dal cavolo: la verdura va pulita, separata dal gambo e tagliata a listarelle. Dopo aver lavato le foglie, il cavolo va lessato in acqua salata per un quarto d’ora. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, si aggiungono i cannellini e l'acqua. Cucinate mezz’ora a fuoco medio, mescolando e aggiungendo acqua all'occorrenza.
- Pasta e Fagioli: Anche se solitamente lo associamo più alla stagione fredda in realtà è ottimo anche in estate: gustare qualcosa di cremoso, accogliente e magari anche tiepido non dispiace affatto neanche con il caldo. Se ci organizziamo per tempo possiamo partire dai cannellini secchi ma se ci viene voglia di questo piatto all’improvviso ci possiamo concedere di usare anche dei fagioli già cotti, l’unica raccomandazione è di scegliere un prodotto biologico e conservato nel vetro e non in lattina. Tagliare la cipolla a fettine e saltarla in una casseruola con olio e l’alloro e quando è un po’ appassita e leggermente dorata aggiungere metà dei fagioli, la salvia tagliata finemente, il rosmarino legato (in questo modo darà sapore senza lasciare gli aghi durante la cottura), un pizzico di sale e lasciare insaporire un minuto mescolando.Quindi unire la pasta biologica, coprire con il brodo vegetale, circa 300-350 ml e salare. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso un po’ più a lungo rispetto al tempo indicato sulla confezione (circa 15 minuti), finché il liquido sarà quasi completamente assorbito. Nel frattempo scolare l’altra metà dei fagioli in un bicchiere graduato, aggiungere un po’ di brodo vegetale e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata. Verso fine cottura aggiungere la crema alla pasta e fagioli e aggiustare la cremosità a piacere aggiungendo del brodo vegetale. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale, proseguire la cottura ancora un paio di minuti quindi spegnere il fuoco. Si può gustare subito, oppure lasciare intiepidire e gustare i cavatelli con fagioli cannellini quasi freddi.
Differenze tra Fagioli Secchi e in Scatola
Quando si tratta di fagioli, la scelta tra secchi e in scatola dipende dalle tue esigenze e dal tempo che hai a disposizione.
- Fagioli secchi: richiedono un ammollo prolungato seguito da una cottura lenta, ideale per piatti che ne esaltano la consistenza e profondità di sapore, come minestre robuste e saporite.
- Fagioli in scatola: Perfetti per chi ha poco tempo, questi fagioli già cotti possono essere facilmente integrati in molte preparazioni, a patto di risciacquarli bene per rimuovere il liquido di conservazione.
Come Conservare i Fagioli in Scatola Aperti
Una volta aperta una scatola di fagioli, assicurati di trasferirli in un contenitore ermetico insieme al loro liquido per prevenire l’essiccamento. Conservali in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, o congelali per un utilizzo futuro, avendo cura di porzionarli per ottimizzare la loro freschezza quando decidi di utilizzarli.
Fagioli al Vapore Bonduelle: Subito Pronti da Gustare
Scopri la gamma di fagioli in scatola Bonduelle, già cotti al vapore per creare ricette sfiziose in pochi minuti:
- Fagioli borlotti al vapore Bonduelle: grazie al loro sapore ricco, i fagioli borlotti in scatola di Bonduelle sono perfetti per arricchire le tue ricette. La cottura al vapore mantiene inalterate le loro qualità e il gusto, permettendoti di utilizzarli senza necessità di scolarli.
- Fagioli cannellini al vapore Bondulle: il sapore delicato e la texture morbida li rendono un accompagnamento ideale per qualsiasi piatto. Grazie alla cottura al vapore, mantengono intatte le loro qualità di gusto e consistenza, eliminando la necessità di scolatura. Senza l'aggiunta di conservanti.
I Fagioli al Vapore Bonduelle sono ideali per realizzare una varietà di ricette e per liberare la tua creatività culinaria. Si adattano bene a creazioni invitanti come la crema vellutata di cannellini, una scelta raffinata per gli antipasti. Sono perfetti anche per pranzi veloci, come l'insalata tiepida di polpo con crema di cannellini, ottima quando hai poco tempo a disposizione. E per un pasto davvero sorprendente, prova la focaccia di borlotti al rosmarino con burrata, un'opzione gustosa e innovativa.