Gli involtini di carne sono un piatto versatile e apprezzato, ideale per un pasto in famiglia o una cena tra amici. Semplici da preparare e personalizzabili con diversi ripieni, si adattano a ogni gusto e occasione. Questa guida completa esplora le diverse tecniche di cottura in padella, i ripieni più gustosi e i consigli per ottenere involtini teneri e saporiti.
Involtini di Carne: Un Classico Saporito
Gli involtini di carne sono un vero e proprio classico della cucina italiana. Si possono preparare in tantissimi modi diversi con carne, pesce o verdure. Tra le mille versioni, gli involtini di carne sono un vero e proprio classico, un secondo piatto saporito adatto a tutta la famiglia. Facilissimi da preparare, si cuociono in pochi minuti e sono subito pronti da portare in tavola. La ricetta degli involtini di carne in padella è facile e veloce.
La Ricetta Base: Involtini di Vitello con Speck e Provola
Per preparare degli involtini di carne gustosi, si possono utilizzare fettine di vitello e un ripieno di provola affumicata e speck. Le fettine vengono arrotolate, fermate con spago da cucina e rosolate in padella con olio e salvia. Il risultato sono degli involtini di carne con sughetto ricchi di gusto, perfetti da servire con insalata mista o verdure grigliate.
Ingredienti:
- Fettine di vitello
- Provola affumicata
- Speck
- Olio extravergine d'oliva
- Salvia
- Spago da cucina
- Farina
- Aglio
- Vino bianco
- Sale
Preparazione:
- Salare leggermente le fettine di vitello.
- Farcire ogni fettina con provola e speck.
- Arrotolare delicatamente e legare ogni involtino con uno spago da cucina, per evitare che si apra in cottura.
- Ricoprirli di farina da tutti i lati: ci servirà per ottenere un sughetto denso.
- In una padella, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio e qualche fogliolina di salvia.
- Disporre gli involtini di carne.
- Fai cuocere a fuoco medio, girandoli per farli dorare su tutti i lati.
- Togli quindi l’aglio, aggiusta di sale e sfuma con il vino bianco.
- Non appena il vino sarà evaporato, copri con un coperchio e lascia cuocere per una decina di minuti.
- A questo punto puoi anche togliere lo spago, così gli involtini saranno subito pronti da mangiare.
- Gli involtini di carne sono pronti da servire ben caldi insieme al loro sughetto e a qualche fogliolina di salvia.
Varianti di Carne e Ripieno per Involtini Sfiziosi
Gli involtini di carne ripieni possono essere preparati con carne di vitello, manzo, pollo o maiale, l'importante è scegliere fette sottili. Potete preparare gli involtini anche con fettine di lonza di maiale, pollo o tacchino. Scegliete fettine piccole e battetele con il batticarne per renderle sottili. Farcitele a piacere e cuocetele in padella, al forno o sulla griglia con poco condimento e a fuoco medio.
Idee per il Ripieno:
- Peperoni e Pecorino: Farcire le fettine con falde di peperone e scaglie di pecorino o grana padano, da bagnare con vino bianco e brodo.
- Frittatina e Spinaci: Farcire la carne anche con piccole frittatine sottili e spinaci al burro; cuocetele nel sugo di pomodoro.
Stai cercando una ricetta sfiziosa per cucinare le bistecche di manzo? Puoi trasformarle in involtini ripieni. Sono facili e veloci da preparare e al tempo stesso ricchi di gusto. Personalmente non amo molto le bistecche tagliate sottili. Cotte alla piastra tendono infatti a trasformarsi in una suola di scarpa. Uno dei modi che preferisco per cucinare le bistecche sottili è sotto forma di involtino. L’ultimo ingrediente è il formaggio. Non appena gli involtini appaiono rosolati, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate il fondo di cottura. NB: durante la cottura è normale veder uscire un po’ di formaggio fuso dagli involtini. Impiattate e servite.
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Involtini di Carne Morbidissimi: Carpaccio, Pangrattato e Cottura al Forno
Per preparare degli involtini di carne Morbidissimi potete usare anche il Carpaccio, Tenero e super Sottile, una vera Prelibatezza! Una volta Farciti e Arrotolati, gli involtini possono essere cotti sia al Forno che in Padella.Da buona siciliana, a me piace panarli nel Pangrattato e cuocerli in Forno. Per insaporirli li infilzo in uno Stecco e aggiungo Cipolle e Alloro tra un involtino e l’altro.
Ingredienti:
- Fettine di carpaccio
- Prosciutto
- Pancarré
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Cipolla rossa o bianca
- Foglie di alloro
- Pangrattato
Preparazione:
- Tagliate le fette di carpaccio in 2 parti (se sono piccole non sarà necessario).
- Nel mixer frullate un ciuffo di prezzemolo e aggiungete 3 fette di pancarré.
- Versate il pancarrè in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
- Aggiungete un paio di cucchiai di olio d’oliva ed infine 2-3 cucchiai di acqua.
- Disponete una fetta di carpaccio sul tagliere.
- Ricopritela con un pezzo di prosciutto.
- Preparate tutti gli involtini e poi metteteli negli stecchi.
- Tagliate una cipolla rossa o bianca a spicchi e prendete delle foglie di alloro.
- Nel FORNO cuoceteli a 200° forno statico per 12-15 minuti (griglia media del forno) circa girandoli a metà cottura.
Involtini di Carne al Sugo: Ricetta della Nonna
Gli involtini di carne al sugo sono una ricetta della nonna sempre molto apprezzata. La ricetta degli involtini di carne al sugo è diffusa in tutte le regioni italiane, da nord a sud, ovviamente con qualche variante, ma sono un punto fermo della tradizione culinaria italiana. Questo perché sono facili da fare, con ingredienti relativamente economici e sono golosi, tanto da piacere a tutti, piccoli e grandi.
Ingredienti:
- 8 fettine di manzo o di vitello
- 100 ml di vino bianco
- 250 g di provola
- 200 g di prosciutto cotto
- 40 g di formaggio grattugiato
- 750 g di salsa di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva qb
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale qb
- pepe qb
Procedimento:
- Cominciate battendo le fettine di carne con un batticarne, poi salate e pepate a piacere.
- Ora passate a tagliare a cubetti la provola e a tritare il prezzemolo.
- Ora guarnite le fettine con una fetta di prosciutto cotto, la provola a cubetti, un pizzico di prezzemolo tritato e un cucchiaino di formaggio grattugiato.
- Arrotolate la fettina, avendo cura di chiuderne le estremità con degli stuzzicadenti o fissandole con uno spiedino di legno longitudinalmente.
- In una padella, fate scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere cipolla e aglio, precedentemente tritati.
- Una volta appassiti, fate rosolare gli involtini.
- Sfumateli con il vino bianco.
- Unite la salsa di pomodoro, regolate con sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti a coperchio chiuso.
- Serviteli caldi.
Consigli Utili per Involtini Perfetti
- Tipi di carne: Per questa ricetta, vi abbiamo suggerito delle fettine di vitello o di manzo, ma vanno benissimo anche di maiale o di pollo, se le preferite
- Salumi per il ripieno: Anche in questo caso, se avete in casa della pancetta o della mortadella, potete sostituirle al prosciutto cotto. E al posto della provola, sì anche alla scamorza o alla fontina.
- Il sugo non si spreca: Se vi dovesse avanzare del sugo, sappiate che è ottimo per condire un bel piatto di pasta.
- Come si conservano: Gli involtini di carne si possono conservare in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per un massimo di 2-3 giorni. Una volta estratti, sono da riscaldare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva
Involtini di Carne: Un Mondo di Possibilità
Volete delle idee per la facile preparazione di secondi piatti buoni e sfiziosi? Volete realizzare una preparazione che sia tipica della tradizione italiana, ma che non sia di elevata difficoltà? Eccovi accontentati! Una fettina di carne arrotolata, insaporita da un ripieno sfizioso e cotta in padella o in forno: questo è l’involtino. Per rendere una semplice fetta di carne una portata gustosa e invitante, gli involtini sono un secondo piatto dalla riuscita sicura e semplici e veloci da cucinare. Preparati con tantissimi ingredienti, sono solitamente ripieni di prosciutto cotto e fontina. Ma largo alla fantasia: potrete fare i vostri involtini con qualsiasi salume e formaggio filante, oppure aggiungendo o sostituendo l’affettato con della verdura. Potete puntare anche sulle salse di accompagnamento: da un semplice sugo di pomodoro a una salsa con della Panna Classica Chef e qualche spezia particolare! Insomma, variare i sapori non significa rinunciare al gusto, ma scoprire nuove e ottime ricette!
Come Cucinare gli Involtini di Carne: Consigli Generali
Per cucinare gli involtini, potete utilizzare qualsiasi tipo di carne: manzo, vitello, pollo, tacchino e maiale. L’importante è che le fette non siano né troppo sottili né troppo spesse, così da scongiurare sia la possibilità che si rompano sia quella che siano difficili da chiudere, o comunque che si presentino troppo grandi rispetto a quello che devono essere degli sfiziosi bocconcini. Se le fette di carne che avete acquistato sono troppo spesse, aiutatevi con un batticarne per renderle più sottili, facendo attenzione a non sfilacciarle. Per quanto riguarda il ripieno, l’involtino è solitamente farcito con un salume e del formaggio e/o della verdura. Mettete al centro della fetta una piccola quantità del vostro condimento per evitare che esca fuori. In base alla dimensione dei vostri involtini, potete chiuderli o con uno stecchino, se sono piccoli, altrimenti utilizzate dello spago da cucina, soprattutto se la ricetta prevede un ripieno molto abbondante o fette di carne più spesse. Per favorire la chiusura degli involtini, infarinateli. Questo passaggio, inoltre, vi permette di creare, in cottura, una squisita cremina perfetta come accompagnamento dei vostri involtini. Arrotolate i vostri involtini avendo cura di ripiegare, a ogni giro, il lato esterno della carne verso l’interno ripieno. Adesso non vi resta che cuocere gli involtini, scegliendo tra la tradizionale cottura in padella o quella in forno. Se volete un’idea originale e veloce per un antipasto che non sia né caldo né cotto, vi suggeriamo di provare gli involtini speck, ricotta e noci. È necessario che abbiate delle fettine sottili, su cui disporrete della ricotta con dei gherigli di noci, poi arrotolate e servite su un tagliere il vostro aperitivo! Non sarà necessario chiudere gli involtini con lo stuzzicadenti, basterà mettere la quantità giusta di condimento.
Come Cucinare gli Involtini di Carne Classici in Padella con Panna
Quando si pensa agli involtini, si immagina un tenero involucro di carne che avvolge un filante e gustoso ripieno. Gli involtini classici sono fatti con carne di manzo, prosciutto cotto e formaggio, solitamente fontina o sottiletta, in grado di sciogliersi armoniosamente durante la cottura. Il tutto è poi ricoperto da una sfiziosa cremina che assembla gli ingredienti in un piatto unico dal gusto pieno e avvolgente. Ecco come cucinare gli involtini di carne classici in padella con l’aiuto della Panna Classica Chef, che svolge un ruolo fondamentale nella creazione di una crema squisita per un sughetto da leccarsi i baffi.
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- Prendete le fettine di carne e, se sono troppo spesse, livellatele con un batticarne.
- Sulla superficie di ognuna di esse stendete una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio fondente. Potete anche inserire degli spinaci per arricchire il ripieno.
- Chiudete l’involtino arrotolandolo su se stesso e chiudetelo con uno stecchino o con dello spago, a seconda della sua dimensione.
- In una padella antiaderente, mettete qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia per insaporire, accendete il fornello e rosolate leggermente gli involtini, facendoli cuocere circa 3 minuti per lato.
- Aggiungete il sale e pepe, quanto basta, e fate sfumare con il vino bianco.
- Nel frattempo, in un pentolino, bollite un po’ di brodo, dopo di che versate la Panna Classica Chef e aggiustate di sale.
- Pronti gli involtini e la salsa alla panna, adagiate i primi nei piatti, cospargendo la superficie con la sfiziosa cremina che avete preparato, e portateli a tavola per gustarli in tutta la loro bontà.
Involtini di Vitello: Varianti con Pancetta, Capperi e Acciughe
Se desiderate cucinare degli involtini ancora più teneri, scegliete la carne di vitello. In poche e semplici mosse potete preparare degli involtini per tutti i gusti, per un mix perfetto di sapore e morbidezza. Per esempio, prendete della pancetta (potete anche optare per lo speck) e tagliatela a cubetti. Mettetela in un frullatore insieme ai capperi, acciughe, olive, prezzemolo e l’aglio. Sono tutti ingredienti molto saporiti, quindi non dovrebbe esserci bisogno di aggiungere il sale. Questo mix è il ripieno dei vostri involtini: adagiatelo nell’estremità di ciascuna fettina di vitello che volete guarnire e chiudete gli involti rotolandoli su se stessi. Infarinateli e fateli dorare in padella, dove avete messo qualche cucchiaio d’olio e del burro, facendo evaporare anche un bicchiere di vino, e chiudete il coperchio per mantenere morbida la carne. Una volta rosolati, copriteli con il brodo, portandolo a ebollizione, e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 1 ora. Aggiustate di sale e di pepe e portateli in tavola, magari accompagnati con delle patate lesse o delle verdure saltate in padella. Provate anche il ripieno di peperoni e parmigiano, basterà cuocere le verdure tagliate a listarelle o a cubetti in padella e aggiungere delle scaglie di parmigiano prima di chiuderli. Oppure, farcite i vostri involtini di carne di vitello con la frittata, semplice o fatta con qualsiasi ingrediente: ne rimarrete entusiasti. Anche le fette di pollo e di tacchino si prestano a essere l’involucro di involtini squisiti. Preparate gli involtini di pollo e salsiccia, vi servirà pochissimo tempo e il risultato sarà sfizioso e ricco di gusto. E non perdetevi gli involtini di vitello e salsiccia: in questa ricetta la bontà degli ingredienti è incrementata dalla sfiziosissima Panna ai Funghi Porcini Chef.
Come Cucinare gli Involtini di Carne al Forno
Se siete allergici ai fritti, vi sveliamo che gli involtini di carne possono essere cotti anche in forno: questo passaggio assicura una cottura di ottima qualità, mantenendo la morbidezza sia della carne che del ripieno. Rispetto alla cottura in padella, quella in forno è solitamente più leggera perché utilizza una quantità inferiore di olio ed elimina il burro.
Involtini di Pollo con Zucchine e Mozzarella al Forno
Se volete un piatto leggero, scegliete una carne bianca per fare i vostri involtini, pollo o tacchino è indifferente. Marinate la vostra fetta di carne, imbevendola in un unguento fatto di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e del rosmarino. Dopodiché, disponete le fette di pollo su una teglia coperta da carta forno. Prendete una zucchina e tagliatela a fettine fine lungo il suo lato più lungo e mettetela sul pollo. Aggiungete il formaggio, per esempio un po’ di mozzarella o di provola affumicata, e chiudete l’involtino. Ripetete l’operazione per tutte le fette di carne e, successivamente, infornate a 180° per una ventina di minuti. I vostri involtini di pollo con zucchine e mozzarella in forno sono pronti per arricchire con gusto la vostra cena all’insegna del sapore. Accompagnateli con un po’ di insalata e qualche pomodoro, così da mantenervi in linea con il gusto leggero del piatto.
Involtini con Salsa al Curry
Per aggiungere un tocco di sfiziosità ai vostri involtini, fate una crema di panna e curry: vi basterà scaldare la Panna Classica Chef, evitando la bollitura, aggiungere il curry, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Se vi sembra troppo densa e la preferite più liquida, aggiungete un po’ di latte e bilanciate, così, la sua consistenza. Insaporite i vostri involtini con la salsa al curry e portateli in tavola. I vostri ospiti, prima ancora della sua bontà, rimarranno estasiati dal profumo del piatto: una fragranza forte e orientale accompagnata dalla morbidezza della panna.
Cottura al Cartoccio
Per un risultato ancora più saporito, provate la tecnica del cartoccio per cuocere i vostri involtini al forno. Vi basterà avvolgerli singolarmente nella carta stagnola, magari insaporendola con del sale e degli odori, mantenendo uno spiraglio nella parte superiore, e riporre il tutto nel forno a 200° per circa 25 minuti.
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Come Cucinare gli Involtini di Carne Impanati
Gli involtini hanno innumerevoli varianti che non caratterizzano solo il ripieno o il tipo di carne. Potete preparare i vostri involtini creando una gustosa panatura, che li renderà morbidi e friabili allo stesso tempo, caratterizzati da una crosticina croccante esterna da leccarsi i baffi.
Preparazione:
- Per impanarli, sbattete 1 uovo con un pizzico di sale e la Panna Fresca Chef.
- Passate gli involtini nella farina e, di seguito, nel composto di uova e panna.
- Adesso muoveteli nel pangrattato così da ricoprirli completamente.
- A questo punto, procedete con la cottura.
Cottura:
- Disporli su una teglia coperta dalla cartaforno e infornarli a 180° per 25 minuti, girandoli a metà cottura.
- Farli rosolare in padella con un filo d’olio e, successivamente, coprirli con il brodo vegetale e lasciarli cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
- Friggerli in abbondante olio di semi scaldato.
Involtini di Melanzane Fritti
A proposito di frittura, potreste provare gli involtini di melanzane. Tagliate le melanzane in maniera sottile, ma non troppo, e friggetele. Successivamente, su ogni fetta mettete un po’ di prosciutto e di caciocavallo. Arrotolateli e disponeteli in una pirofila. Sulla superficie mettete due cucchiai circa di salsa e del pangrattato e infornate. Qualsiasi scelta vi assicurerà una riuscita gustosa e squisita.
Come Cucinare gli Involtini di Carne al Sugo: Ricette e Varianti
Gli involtini di carne al sugo sono il secondo piatto perfetto per un pranzo in famiglia perché adatto a tutti, grandi e piccini.
Tipi di Carne e Ripieno
Per cucinare gli involtini al sugo potete usare tutti i tipi di carne. Tradizionalmente, con il sugo di pomodoro, si tende a utilizzare fettine di manzo o vitello, ma nulla vieta di servirvi di pollo o tacchino e di altri tipi di sughi. Passando al ripieno, potete farvi guidare dalla ricetta tradizionale, che vuole il prosciutto cotto e il formaggio protagonisti. Oppure, sostituite il primo con un altro salume, per esempio il prosciutto crudo, e il formaggio filante con il pecorino grattugiato. Una volta cotti, gli involtini esploderanno in tutto il loro incredibile gusto.
Involtini Light con Verdure
Altre idee sfiziose: se prediligete le ricette light, fate un semplice ripieno con sedano, carote, cipolla, legandoli assieme con qualche cucchiaino di Chef Leggera. Lavate le verdure, in una padella mettete un filo d’olio e fate rosolare la cipolla, che avevate già tritato precedentemente. Tagliate sedano e carote in piccoli pezzi e fateli sfumare in padella con la cipolla. Una volta ammorbidite le verdure, aggiungete qualche cucchiaio di Chef Leggera e mescolate per far sì che tutti gli ingredienti siano ben incorporati tra di loro. Spegnete il fornello e, con un cucchiaino, adagiate il ripieno lungo uno dei lati corti della fettina. Arrotolate gli involtini e chiudeteli con gli stecchini.
Cottura nel Sugo
Qualsiasi ripieno abbiate scelto, adesso è il momento di cuocere i vostri involtini nel sugo. In una padella, mettete dell’olio extravergine d’oliva e 1o spicchio d’aglio e disponete gli involtini. Rosolateli bene e, di seguito, sfumateli con il vino rosso. Una volta evaporato l’alcol, aggiungete la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico. Dopo qualche minuto, assaggiate e aggiustate di sale. Probabilmente dovrete aggiungere un pizzico di zucchero, per limitare l’acidità del pomodoro. Gli involtini di sugo cuoceranno per una ventina di minuti. Dopodiché, portateli in tavola e gustateli in tutto il loro sapore avvolgente.
Involtini di Verza e Carne
A proposito di verdure, provate gli involtini di verza farciti di carne. Vi basterà sbollentare delle foglie di verza, su cui adagerete delle polpette di carne macinata e del formaggio, se vi piace. Arrotolate i vostri involtini, metteteli in forno e spolverate del pangrattato in superficie!
Involtini di Carne alla Siciliana
Se volete, invece, un’alternativa al classico involtino prosciutto e formaggio, vi consigliamo gli involtini di carne alla siciliana. Il ripieno è costituito da pane raffermo di grano duro, pinoli, uva passa, prezzemolo, pecorino o caciocavallo, sale, pepe e scorza di limone grattugiato. In generale, potete variare il ripieno utilizzando anche solo il pane raffermo e tutte le erbe aromatiche che gradite di più.