L'alimentazione casalinga per cani sta diventando sempre più popolare tra i proprietari attenti alla salute dei loro amici a quattro zampe. Un ingrediente versatile e nutriente è la carne macinata, che può essere utilizzata in diverse ricette per offrire un pasto equilibrato e gustoso. Tuttavia, è fondamentale sapere come cucinare correttamente la carne macinata per garantire la sicurezza e preservare i suoi valori nutrizionali.
Tipologie di Carne e Loro Caratteristiche
Le diverse carni hanno caratteristiche fisico-chimiche differenti, che variano anche in base alla fase di crescita dell'animale. Ecco alcune tipologie di carne adatte all'alimentazione del cane:
- Carne di cavallo: Povera di grassi, ricca di ferro, proteine e vitamine.
- Carne di maiale: Fonte di proteine ed energia, ideale per i mesi invernali (MAI cruda per il rischio di pseudorabbia). Non adatta a cani sedentari.
- Carne di manzo: Fonte di proteine e aminoacidi, ottima per la muscolatura del cane, soprattutto se magra.
- Carne di vitella: Tenera, digeribile e meno ricca di colesterolo rispetto alle carni bovine adulte.
- Carne di vitellone: Tenera e con un ottimo valore nutritivo.
- Carne di agnello: Ricca di proteine e vitamine del gruppo B, dal sapore intenso e apprezzato dai cani.
Importanza della Cottura
La cottura degli alimenti è fondamentale nella dieta del cane per diversi motivi:
- Igiene: Elimina i microrganismi patogeni come batteri, virus e parassiti.
- Digeribilità: Aumenta la digeribilità di amidi e legumi.
- Inattivazione di sostanze tossiche: Inattiva sostanze tossiche come la solanina nelle patate o l’avidina nell’albume crudo.
- Appetibilità: Rende il cibo più appetibile.
Come Cucinare la Carne Macinata in Modo Sicuro
La carne macinata richiede un'attenzione particolare a causa della sua maggiore superficie esposta ai batteri. È essenziale cuocerla completamente per garantire la sicurezza del cane.
- Preparazione: Scegli carne di qualità da fonti sicure e controllate.
- Cottura:
- Cuoci la carne macinata in una padella antiaderente con poca acqua, a fuoco medio-alto.
- Assicurati che la carne raggiunga una temperatura interna di almeno 70-75°C.
- La carne deve essere ben cotta per eliminare i batteri.
- Conservazione del brodo: Non buttare il brodo di cottura, poiché contiene nutrienti preziosi.
- Servire: Lascia raffreddare la carne a temperatura ambiente prima di servirla al cane.
Metodi di Cottura Consigliati
Esistono diversi metodi per cuocere la carne per i cani, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi:
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- Bollitura: Semplice ed efficace per eliminare batteri e parassiti, senza l’aggiunta di oli o grassi. Tuttavia, può causare la perdita di vitamine idrosolubili.
- Cottura a vapore: Riduce al minimo la perdita di vitamine e minerali, mantenendo il sapore naturale della carne.
- Cottura al forno: Valida se si mantiene una temperatura moderata (150-160°C) per evitare la perdita eccessiva di umidità e non rendere la carne dura.
Cosa Evitare
- Usare condimenti o spezie: Cipolla, aglio e sale sono tossici per i cani.
- Cuocere a temperature troppo alte: Può portare alla formazione di composti dannosi come le ammine eterocicliche.
- Dare al cane carne bruciata o affumicata: Può contenere sostanze cancerogene.
- Carne di maiale cruda: Può trasmettere il virus di Aujeszky, mortale per cani e gatti.
Ricette con Carne Macinata per Cani
Ecco alcune idee per ricette casalinghe con carne macinata, adatte a diverse esigenze:
Riso, Macinato, Spinaci & Carote
Una ricetta sana e gustosa, monoproteica e senza glutine, preparata con ingredienti freschi e naturali. Aiuta il cane a stare in forma e felice.
Riso in Brodo con Macinato, Zucca e Mela
Una ricetta ideale per l'autunno, ricca di benefici per la salute del cane.
Ricetta Manzo e Patate Americane
Ingredienti:
- Carne macinata di manzo
- Patata americana
- Piselli freschi
- Olio di girasole
- Integratore vitaminico-minerale
Preparazione:
- Cuocere il macinato di manzo in una padella antiaderente con poca acqua.
- Cuocere la patata americana al forno e utilizzarne solo la polpa.
- Cuocere i piselli freschi al vapore e farne un purè.
- Pesare gli ingredienti secondo le dosi indicate per il peso del cane (vedi tabella).
- Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola e aggiungere un po' di acqua tiepida.
Dosi indicative (grammi):
| Ingrediente | Cane 3 kg | Cane 6 kg | Cane 12 kg | Cane 18 kg | Cane 20 kg | Cane 25 kg | Cane 28 kg | Cane 30 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Macinato di manzo | 130 | 200 | 430 | 500 | 640 | 750 | 800 | 1000 |
| Patata dolce | 40 | 60 | 120 | 150 | 150 | 160 | 200 | 280 |
| Piselli freschi | 10 | 20 | 60 | 70 | 70 | 80 | 90 | 90 |
| Olio di girasole | 6 | 10 | 14 | 16 | 22 | 30 | 32 | 36 |
| Integratore vitaminico | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata | Dose indicata |
Crocchette Fatte in Casa
Ingredienti:
- Carne macinata (pollo, tacchino o manzo)
- Riso bollito
- Zucchine e carote (o spinaci, barbabietole, biete)
- Farina di riso e farina integrale
- Uova
Preparazione:
- Lessare le verdure a rondelle.
- Rosolare la carne macinata in padella senza condimenti.
- Frullare le verdure bollite e la carne macinata fino ad ottenere una purea.
- Mischiare la crema di carne e verdure con il riso bollito, la farina di riso, la farina integrale e le uova.
- Stendere il composto su una piastra foderata con carta da forno e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, poi a 180/160°C per altri 20-30 minuti.
- Tagliare a dadini e lasciar raffreddare.
Altri Ingredienti Utili
- Verdure: Carote, zucchine, finocchi e sedano possono essere somministrati crudi (tritati o frullati) o cotti.
- Carboidrati: Riso, pasta, patate, orzo, farro, quinoa e miglio devono essere ben cotti per aumentarne la digeribilità.
- Uova: Da cuocere sode.
Conservazione
Se si prepara una quantità maggiore di cibo, è possibile conservare le porzioni in freezer e scongelarle il giorno prima dell'uso.
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