L'hamburger di pollo è un secondo piatto delizioso e una variante più leggera del classico hamburger di manzo. Perfetto per una cena veloce e gustosa, è amato da tutta la famiglia, bambini compresi. Preparare hamburger di pollo in casa è semplice e permette di ottenere un risultato morbido, succoso e genuino.
Introduzione
Sempre più persone preferiscono preparare in casa i propri pasti, dagli hamburger di carne ai burger vegetariani. Questa ricetta per hamburger di pollo è facile, veloce e garantisce un risultato delizioso, perfetto per essere gustato al piatto o per farcire un panino.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare degli hamburger di pollo saporiti e leggeri sono semplici e facilmente reperibili:
- 500g di petto di pollo (o macinato di sovraccosce di pollo)
- 4 fette di pancarrè (o 60g di mollica di pane, o 220g di patate lesse)
- 1 uovo (opzionale, per compattare il composto)
- 40g di parmigiano Reggiano DOP grattugiato (o 25g)
- 80 g di pangrattato q.b. (o farina di mais per una versione senza glutine)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 20 ml di olio d'oliva extravergine
- Spezie a piacere (paprika, curry, prezzemolo tritato)
- Salsa di soia (un cucchiaio)
- Senape (un cucchiaino)
Preparazione
La preparazione degli hamburger di pollo è rapida e non richiede particolari abilità culinarie.
Preparare l'Impasto
- Tagliare il pollo: Se si utilizza il petto di pollo intero, tagliarlo a piccoli pezzi o a fettine.
- Frullare il pollo: Trasferire il pollo in un mixer o frullatore insieme al pancarrè spezzettato (o la mollica di pane). Frullare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. In alternativa, si può utilizzare direttamente carne macinata di pollo, preferibilmente di sovraccosce per un risultato più succoso.
- Amalgamare gli ingredienti: Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere l'uovo (se si desidera), il parmigiano grattugiato, sale, pepe e le spezie scelte. Mescolare bene con una forchetta o un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere anche un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di senape per un sapore più ricco.
- Asciugare il composto: Aggiungere pangrattato (circa 3 cucchiai) poco alla volta, mescolando, fino ad ottenere un composto lavorabile e non troppo appiccicoso. Se si utilizzano le patate lesse, schiacciarle con uno schiacciapatate e aggiungerle al composto.
Formare gli Hamburger
- Dividere l'impasto: Dividere l'impasto in porzioni uguali (circa 100-120g per hamburger).
- Dare la forma: Formare gli hamburger con le mani, schiacciando delicatamente le porzioni di impasto fino ad ottenere la forma desiderata. In alternativa, si può utilizzare un coppapasta o l'apposito attrezzo per hamburger. Per evitare che l'impasto si attacchi, aiutarsi con del pangrattato o un filo d'olio.
Cottura in Padella
- Scaldare la padella: Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
- Cuocere gli hamburger: Adagiare gli hamburger nella padella calda e cuocere per circa 8-9 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti anche all'interno. È importante assicurarsi che la carne di pollo sia ben cotta, senza però seccarla troppo. Dopo averli girati, per facilitare la cottura, potete pressarli un po' con una spatola.
Consigli e Varianti
- Carne: Per un risultato più saporito, utilizzare un mix di macinato di sovraccosce di pollo e tacchino.
- Spezie: Aggiungere le spezie preferite per personalizzare il sapore degli hamburger (paprika, curry, aglio in polvere, erbe aromatiche).
- Pangrattato: Sostituire il pangrattato con farina di mais per una versione senza glutine.
- Marinatura: Per un sapore più intenso, marinare gli hamburger per almeno 30 minuti in frigorifero con olio, succo di lime, erbe aromatiche e spezie.
- Salsiccia: Sostituire una parte del macinato di pollo con salsiccia di pollo o tacchino per un sapore più ricco.
- Patate: L'aggiunta di patate lesse rende gli hamburger più morbidi e funge da legante.
Conservazione
Gli hamburger di pollo crudi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. In alternativa, possono essere congelati per 2-3 mesi. Per congelarli, disporli su un vassoio rivestito di carta forno e metterli nel freezer. Una volta congelati, trasferirli in sacchetti per alimenti.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Come Servire
Gli hamburger di pollo possono essere serviti in diversi modi:
- Al piatto: Accompagnati da un contorno di insalata fresca, pomodori, verdure grigliate o patate al forno.
- In un panino: Farciti con insalata, pomodori, formaggio, bacon e la salsa preferita.
- Con salse: Servire con maionese, ketchup, senape, salsa barbecue o altre salse a piacere.
Abbinamenti
Un buon abbinamento per gli hamburger di pollo è un vino rosso leggero e fruttato, come il Montepulciano d'Abruzzo DOC. In alternativa, si può optare per una birra chiara e fresca.
Leggi anche: Come cucinare le zucchine
Leggi anche: Eliminare il Sapore di Lievito dalle Torte