Club Sandwich: Scopri la Storia, la Ricetta Segreta e le Varianti Irresistibili di un Classico Intramontabile!

Sono un amante dei panini, dove pane e ingredienti di qualità contribuiscono a creare qualcosa di speciale. Anche se non tutti i panini hanno una storia interessante come quella del Club Sandwich, questo tramezzino multistrato è un simbolo della cucina americana, amato in tutto il mondo.

Le Origini del Club Sandwich: Un Viaggio nella Storia

Il Club Sandwich, a volte chiamato anche Club House Sandwich, affonda le sue radici alla fine dell'Ottocento. La sua nascita è tradizionalmente attribuita al Saratoga Club House, un club per gentiluomini situato a Saratoga Springs, vicino a New York. In quest'epoca, i club erano luoghi esclusivi, frequentati dagli uomini per svago e affari.

All'interno di questi club, i soci trascorrevano gran parte della giornata, concludendo affari, organizzando riunioni economiche o politiche. Per soddisfare le esigenze dei suoi membri, i club offrivano spesso un servizio di ristorazione, consentendo loro di consumare colazione, pranzo o cena senza dover lasciare il luogo.

È plausibile che il Club Sandwich sia nato proprio in uno di questi club, forse per caso, diventando rapidamente popolare grazie alla vasta rete di club sparsi per il paese. Questa diffusione capillare ha contribuito a consolidare la sua fama, trasformandolo in un classico della cucina americana. L'ipotesi che sia nato per caso, dalla mano anonima di una persona rientrata stanca la sera dal lavoro è poco plausibile. Come avrebbe fatto il club sandwich a diventare famoso? E poi non credi che porterebbe il nome della persona che lo inventò?

La Ricetta Originale: Un'Esplosione di Sapori

La ricetta originale del Club Sandwich prevede ingredienti semplici ma di alta qualità:

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Pane tostato
Lattuga
Pomodoro
Maionese
Pollo o tacchino

Alcune varianti includono anche bacon croccante e altre salse, aggiungendo un tocco di sapore extra. Per questo panino, puoi anche riciclare gli avanzi della gallina cotta nella pentola del brodo. Segui la tua strada ma prima di farcire, conosci la storia di questo panino?

Come Preparare un Club Sandwich Perfetto: La Ricetta Dettagliata

Ecco una ricetta dettagliata per preparare due deliziosi Club Sandwich:

Ingredienti:

6 fette di pane da toast
6 fettine di bacon tagliate sottili
2 fettine di pollo o tacchino
2 foglie di lattuga tipo Iceberg o bianca croccante
2 pomodori
Maionese q.b.
Sale q.b.
Olio
Succo di limone

Procedimento:

Cuoci le fettine di pollo o tacchino con olio, succo di limone e un pizzico di sale. Taglia il pollo a fettine sottili per facilitare il morso.
Taglia a fette sottili i pomodori e condisci con olio e sale.
Tosta leggermente il pane e spalma con un velo di maionese.
Cuoci il bacon in una padella per due minuti per renderlo croccante.
Disponi la carne su una fetta di pane spalmata con maionese, su uno strato solo.
Aggiungi le fette di pomodoro, la lattuga e il bacon croccante.
Copri con un'altra fetta di pane spalmata con maionese e ripeti gli strati.
Completa con l'ultima fetta di pane.
Taglia il sandwich in diagonale per ottenere due triangoli e fissa ogni metà con uno stecchino per mantenere gli strati in posizione.

Molto dipende da quanto è grande la fetta del pane da toast e da quanti strati farai. Adatta la grandezza degli ingredienti in modo che non escano dalla fetta di pane.

Varianti Creative: Un Mondo di Possibilità

Il Club Sandwich si presta a numerose varianti creative, permettendo di sperimentare con ingredienti e sapori diversi. Alcune delle varianti più popolari includono:

Sostituzione del pollo o tacchino con speck o guanciale: Per un sapore più intenso e affumicato. Puoi utilizzare anche lo speck al posto del guanciale per comporre il Club Sandwich.
Aggiunta di formaggio: Cheddar, svizzero o provolone sono ottime opzioni per arricchire il sapore del sandwich.
Utilizzo di pane diverso: Pane integrale, ai cereali o brioche possono aggiungere un tocco di originalità. Un Club Sandwich con pan brioche tostato nel burro, non ne ho mai mangiato uno più buono. Ottima anche la versione al salmone, con uova strapazzate.
Varianti vegetariane: Sostituendo la carne con avocado, funghi grigliati o altre verdure.
Club Sandwich eoliano: tonno fresco, maionese ai capperi, pomodoro, uova sode, lattuga, melanzane grigliate e acciuga. Gli ingredienti vanno ad amalgamarsi creando in bocca un’esplosione di gusto che muta a ogni morso. È una versione mediterranea che racchiude in un triplo pane in cassetta tostato il sapore e il profumo di quella Sicilia che amo: fatta di mare, orti e colline selvagge dove si arrampicano piante di cappero.

Club Sandwich Mania: Un Fenomeno Globale

Il Club Sandwich è diventato un vero e proprio fenomeno globale, amato e reinterpretato in tutto il mondo. A Firenze, durante “Fuori di Taste” (Pitti Taste 3/5 febbraio 2024), è nato l’evento “Club Sandwich mania”, dove una quindicina di chef di Hotel stellati toscani si sono sfidati a colpi di Club Sandwich.

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Numerosi chef e ristoratori hanno proposto la loro versione del Club Sandwich, sperimentando con ingredienti locali e tecniche innovative. Ho scoperto che siamo un folto club, noi cultori del Club. E così ho voluto chiedere ad amici e colleghi giornalisti, blogger, produttori e buongustai, tutti titolatissimi sull’argomento, di svelare il loro preferito al mondo. E di condividere anche l’abbinamento ideale, liquido e musicale. Qual è il tuo club sandwich preferito al mondo? Sono queste le cinque domande che abbiamo rivolto a giornalisti, blogger, gastronomi e produttori, tutti rigorosamente cultori del Club Sandwich. Il risultato? Un’originale, sorprendente e godibilissima mappa mondiale del Club Sandwich, da consultare prima del prossimo viaggio, con molti ricordi, aneddoti e preziosi consigli.

Ecco alcune delle interpretazioni più interessanti:

The Viand (New York): Classico Club al tacchino a tre piani con tacchino arrosto fatto in casa. Il Club Sandwich è di casa nei diner di New York. Si tratta della combinazione perfetta tra cibo e luogo. E il classico Club al tacchino a tre piani di The Viand è quello da scegliere: servono i newyorkesi da oltre 40 anni. Arrostiscono in casa il tacchino, e questo fa sì che in ogni panino ci siano spesse fette appena tagliate di carne tenera e mai secca. Qui ognuno può scegliere la propria avventura: carne bianca o rossa, pane bianco, di frumento, segale o multicereali. Io opto sempre per pane di segale tostato e tacchino, senza maionese (resta comunque umido).
Ristorante/bistrot newyorchese (284 W di 12th Street): Un angolo di pace e gentilezza con piatti semplici ma curati nei dettagli e ingredienti freschissimi. Ho ancora un ricordo del meraviglioso Club Sandwich assaporato in questo piccolo ristorante/bistrot newyorchese, al 284 W di 12th Street, che già dal nome evoca Francia. Un angolo di pace e gentilezza con piatti semplici ma curati nei dettagli e ingredienti freschissimi.
Peninsula (New York): Ottima versione classica con patatine super croccanti e pollo ben cotto. Adoro il Club Sandwich, lo ordino spesso quando sono all’estero, dopo un lungo viaggio. Il mio preferito in assoluto non c’è più: era quello del NoMad Hotel di New York, una vera delizia da mangiare al bancone bar di un luogo magico che purtroppo ha chiuso. Il Club Sandwich per me è comunque e indissolubilmente legato alla Grande Mela e tra gli ultimi mangiati il migliore è quello del Peninsula, ottimo nella versione classica, con patatine super croccanti e pollo ben cotto.
Ritz (Parigi): Un classico intramontabile, il primo Club Sandwich della vita parigina. Per me il Club Sandwich è un pasto da grand hotel, possibilmente iconico. Trovo l’associazione forte e immediata e non lo ordino mai da nessun’altra parte. Tra i miei culti c’è il Ritz di Parigi, amo il loro Club Sandwich perché è stato il primo della mia vita parigina.
Plaza Athénée (Parigi): Club Sandwich all’astice, voluminoso ma molto prensile e discreto al morso. Per me il Club Sandwich coincide con un’atmosfera e una disposizione d’animo ben precise, è il comfort food per antonomasia perché capace di rivendicare, in ogni momento, la sua appropriatezza. Il mio preferito, quello che più si avvicinava a questo immaginario fatto tanto di prestigio quanto di concretezza, è il Club Sandwich all’astice del déjeuner del Plaza Athénée: voluminoso ma molto prensile e discreto al morso.
Andrea Aprea (Milano): Croccante guscio di pane giustamente farcito di pollo succoso e saporito, alternato a croccanti patatine. Vorrei poter menzionare una meta esotica o un luogo del gusto sconosciuto ai più, ma la verità è che il miglior Club Sandwich della vita per me rimane quello di Andrea Aprea, mangiato la prima volta un giorno di tanti anni fa al bar del Park Hyatt a Milano, quando ancora non andava di moda fermarsi nei bar o nei ristoranti degli hotel, meno che mai nella propria città. Mi sono goduta ogni morso di quel croccantissimo guscio di pane giustamente farcito di pollo succoso e saporito, alternando ogni boccone con una croccante patatina.
Marco Pedron: Tacchino marinato a lungo e cotto sottovuoto a bassa temperatura, bacon croccante e maionese corretta con senape. Il Club Sandwich mi intriga a tal punto da avere fatto uno strappo alla regola con Capolavori italiani in cucina, rubrica che curo per Striscia la Notizia, un’eccezione perché non è una bontà con radici tricolori ma yankee. Però da tempo appartiene ai classici del mondo intero, come la pizza che non è più solo italiana. Quello di Marco Pedron viene servito a metà triangolari e il tacchino viene prima marinato a lungo e poi cotto sottovuoto a bassa temperatura. Le fette di bacon sono crunchy e non mollicce, e la maionese è corretta con la senape perché abbia più mordente.
Fabrizio Borraccino: Due strati di pane, uova sode grattugiate e mixate con maionese fatta in casa, pollo di alta qualità cotto sottovuoto. È una versione elegante, golosa e più “pratica”: lo chef Fabrizio Borraccino utilizza infatti due strati di pane invece di tre, per facilitare il morso. Gli ingredienti sono quelli classici ma con alcune chicche: le uova sode sono grattugiate e mixate con la maionese fatta in casa, così da rendere tutto più compatto; il pollo è quello dell’azienda vercellese Moncucco, di altissima qualità, cucinato sottovuoto.
Vito Mollica (Firenze): Pan brioche, streaky bacon, pollo bio cotto a bassa temperatura e uova cotte over hard. Nella nuova “casa” fiorentina di Vito Mollica, a Palazzo Portinari Salviati, ho trovato il Club Sandwich perfetto. È un mix equilibratissimo tra croccantezza e umidità, preparato con ottimo pan brioche e classico streaky bacon, pollo da allevamento bio cotto a bassa temperatura e uova cotte over hard così che non scivolino e si integrino con il resto degli ingredienti.
Pellicano: Buono, succulento e mai secco, servito in riva al mare. Provo Club Sandwich da tutta la vita, strettamente in alberghi, di ogni tipo, ovunque. Il migliore viene servito al Pellicano, in riva al mare. Buono, succulento e mai secco.
Chiosco in Grecia (Dodecaneso): Versione minimalista con ingredienti genuini e di buona qualità. Il più buono della mia vita l’ho trovato sulla spiaggia di questa bellissima isola greca nel Dodecaneso. Ogni giorno, dopo il mare, mi fermavo in questo chiosco ben curato a mangiarne uno e a giocare a backgammon o a briscola. Un Club Sandwich sempre cotto alla perfezione, preparato con ingredienti genuini e di buona qualità, servito senza troppi fronzoli. Una versione minimalista che preferisco ad altre un po’ barocche.
PS Cafe (Singapore): Pane pita tagliata a spicchi e farcita con bacon, pollo, uovo fritto, cheddar e salse varie, servito con insalata e cetriolini con vinaigrette di mirtilli rossi e battuto di pomodoro. Il PS Cafe di Singapore è nato come caffè di un concept store ma ormai è una catena. Uno dei ristoranti si trova in una shophouse storica nel cuore della città, in Ann Siang Road, e sopra c’è una terrazza vista grattacieli. Qui nulla è classico come lo si immagina: il pane è una pita, tagliata a spicchi e farcita con bacon, pollo, uovo fritto, cheddar e salse varie. È eretico, enorme e pornografico, un guilty pleasure ma non fino in fondo, visto che di contorno non servono le patatine fritte ma insalata e cetriolini con una vinaigrette di mirtilli rossi e un battuto di pomodoro.
Charcoal Fish (Sidney): Merluzzo di Murray allo spiedo, bacon di merluzzo di Murray affumicato, pomodoro, lattuga e aioli. Adoro quando uno chef è capace di reinventare un grande classico, rendendolo uovo ed emozionante, e questo è un esempio calzante: la versione a base di pesce del Club Sandwich dell’australiano Josh Niland al Charcoal Fish di Sidney, un locale per l’asporto semplice e informale. Il suo sandwich prevede merluzzo di Murray allo spiedo, bacon di merluzzo di Murray affumicato, pomodoro, lattuga e aioli. La mia ex collega e food editor Pru Engel l’ultima volta che l’ha ordinato ha commentato: «D’ora in poi, voglio solo merluzzo di Murray nel mio Club Sandwich. Questa versione elegante del grande classico sostituisce al tacchino dei succulenti filetti abbrustoliti di merluzzo cotto allo spiedo, lavorando di fantasia e inserendoli in un soffice bun, con pomodoro, lattuga e aioli».

Consigli per un Club Sandwich Indimenticabile

Per preparare un Club Sandwich davvero indimenticabile, ecco alcuni consigli utili:

Scegli ingredienti di alta qualità: Pane fresco, carne saporita, verdure fresche e una buona maionese faranno la differenza.
Tosta il pane alla perfezione: Il pane deve essere dorato e croccante, ma non bruciato.
Non esagerare con la maionese: Un velo leggero è sufficiente per non rendere il sandwich troppo pesante. Qui la differenza la fa la maionese: un Club Sandwich non dovrebbe mai essere troppo asciutto.
Aggiungi un tocco personale: Sperimenta con ingredienti e salse diverse per creare la tua versione unica del Club Sandwich.
Taglia il sandwich con cura: Un taglio diagonale preciso renderà il Club Sandwich più elegante e facile da mangiare.
La lattuga non dovrebbe mai essere tostata insieme al pane, ma aggiunta come step finale. Inoltre, adoro il bacon che qui è super croccante, importantissimo! E le patatine dorate al punto giusto. Quelli più memorabili sono sempre a bordo piscina, proprio come questo.

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