Introduzione
Il ciambellone ripieno di mele e marmellata è un dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Questa ricetta, un classico intramontabile, combina la sofficità di un ciambellone con la dolcezza delle mele e il tocco goloso della marmellata, creando un'armonia di sapori e profumi che conquista al primo morso. La sua versatilità lo rende perfetto per la colazione, la merenda o come dessert per concludere un pasto in famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 150 ml di yogurt alla vaniglia (o bianco)
- 3 uova
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 200 g di marmellata di albicocche (circa)
- 3 mele renette
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Sbucciare e tagliare le mele a spicchi sottili.
- Preparazione dell'Impasto: In un recipiente, unire lo zucchero con le uova a temperatura ambiente. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'olio di semi, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito. Mescolare con le fruste o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
- Assemblaggio: Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle. Versare il composto nello stampo senza livellarlo. Aggiungere metà della marmellata a cucchiaiate sulla ciambella e disporre le fette di mela a raggiera sul composto, abbastanza ravvicinate tra loro. Concludere con la restante marmellata.
- Cottura: Infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Raffreddamento e Decorazione: Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo, se lo si desidera.
Varianti e Consigli
Sostituzioni e Alternative
- Marmellata: La marmellata di albicocche può essere sostituita con marmellata di pesche, prugne, ciliegie o arance, a seconda dei gusti personali.
- Yogurt: Se non si ha a disposizione lo yogurt alla vaniglia, si può utilizzare yogurt bianco o, in alternativa, latte.
- Olio: L'olio di semi può essere sostituito con 80 g di burro fuso.
- Mele: Si possono utilizzare anche le pere al posto delle mele.
Consigli Utili
- Dimensioni dello Stampo: Se si dimezzano le dosi dell'impasto, utilizzare uno stampo di 22-24 cm di diametro. In alternativa allo stampo per ciambelle, si può utilizzare un normale stampo per torta di 24-26 cm di diametro.
- Umidità: Per evitare che la ciambella diventi secca, dopo il raffreddamento, poggiarla su un panno di stoffa per assorbire l'umidità in eccesso.
- Conservazione: Conservare la ciambella sotto una campana di vetro, in una ciotola coperta o avvolta in pellicola per alimenti per mantenerla soffice per 4-5 giorni.
- Congelamento: La ciambella può essere congelata a fette in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero prima di consumare.
- Marmellata nella Torta di Mele: La marmellata non va sul fondo, ma aggiunta a cucchiaiate sulla superficie e un po’ al centro, per poi essere ricoperta con le fettine di mela a raggiera.
Trucchi per un Ciambellone Perfetto
- Montare Bene le Uova: Montare le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, è fondamentale per un ciambellone soffice.
- Setacciare la Farina: Setacciare la farina con il lievito aiuta a evitare grumi e rende l'impasto più leggero.
- Temperatura del Forno: Preriscaldare il forno è essenziale per una cottura uniforme.
- Prova dello Stuzzicadenti: Infilare uno stuzzicadenti al centro del dolce per verificare la cottura: se esce asciutto, il ciambellone è pronto.
Ricette Simili e Abbinamenti
Torta di Mele e Marmellata
Simile al ciambellone, la torta di mele e marmellata è un'altra delizia da provare. L'impasto è arricchito da pezzetti di mela e uno strato di marmellata che si mescola durante la cottura. In superficie, le mele sono disposte sopra uno strato di marmellata, creando una leggera crosticina.
Crostata di Mele
La crostata di mele è un classico senza tempo, con un guscio friabile di pasta frolla che racchiude un cuore morbido di mele profumate e marmellata o crema.
Abbinamenti
La ciambella di mele e marmellata si abbina perfettamente a una tazza di tè fumante, un caffèlatte o un bicchiere di latte caldo. Può essere servita con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert più goloso.
Ciambellone: Un Dolce per Ogni Occasione
Il ciambellone è un dolce versatile che si presta a numerose varianti e interpretazioni. Può essere arricchito con frutta secca, gocce di cioccolato, spezie o liquori per creare un dolce unico e personalizzato. La sua semplicità e bontà lo rendono perfetto per ogni occasione, dalla colazione quotidiana alla festa di compleanno.
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