Il ciambellone al cioccolato è un dolce classico e intramontabile, amato da grandi e piccini. Soffice, profumato e goloso, è perfetto per la colazione, la merenda o un dessert semplice ma irresistibile. Questa ricetta facile è ideale per i bambini e può essere personalizzata in mille modi diversi.
Un Classico Rivisitato al Cacao
Il ciambellone al cioccolato è una variante golosa del tradizionale ciambellone della nonna. Si distingue per il suo sapore ricco e intenso di cacao, che lo rende particolarmente apprezzato dagli amanti del cioccolato. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Soffice, Genuino e Senza Burro
Questa ricetta propone un ciambellone al cacao e latte soffice, semplice, genuino e senza burro. L'assenza di burro lo rende più leggero e digeribile, senza compromettere il gusto e la morbidezza. È un'ottima opzione per chi cerca un dolce più sano e leggero.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
La preparazione del ciambellone al cioccolato è un processo semplice e alla portata di tutti. Ecco i passaggi fondamentali:
- Lavorare le uova: Iniziate dalle uova, lavorandole con le fruste elettriche fino a quando non iniziano ad aumentare di volume.
- Aggiungere lo zucchero: Aggiungete lo zucchero poco per volta, continuando a montare con le fruste.
- Incorporare i liquidi: A filo, aggiungete il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungere il burro fuso (o l'olio): È il momento di aggiungere il burro fuso, che avrete tenuto un po' da parte ad intiepidire. Per una versione senza burro, potete sostituirlo con 120 ml di olio di semi, inserendolo sempre a filo mentre lavorate con le fruste.
- Sciogliere il cioccolato: Prendete il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde.
- Unire gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setacciate la farina, il cacao e il lievito. Unite il mix di polveri ai liquidi poco per volta, incorporando delicatamente con una frusta.
- Versare nello stampo e cuocere: Versate il composto in uno stampo per ciambellone imburrato e cosparso di cacao amaro in polvere. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 50 minuti.
Cottura Perfetta: Temperatura e Tempi
Per una cottura perfetta, cuocete il ciambellone in forno a 170°C nella parte medio-bassa per circa 1 ora. Dopo 40-45 minuti, controllate la cottura e abbassate la temperatura a 160°C se necessario. Sfornate e lasciate intiepidire per almeno 30 minuti prima di servire.
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Conservazione: Morbidezza Garantita
Il bello di questa ciambella è che potete conservarla anche per una settimana. Resterà soffice a lungo, mantenendo intatto il suo sapore e la sua consistenza.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Il ciambellone al cioccolato si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
- Cioccolato bianco: Potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco, omettendo il cacao amaro e sostituendolo con pari quantità di maizena o fecola di patate.
- Senza uova: Se non volete o non potete utilizzare le uova, potete sostituirle con dello yogurt. Aggiungete un vasetto di yogurt come primo ingrediente e lavorate aggiungendo lo zucchero.
- Solo cacao: Potete realizzare questo ciambellone anche senza utilizzare il cioccolato fondente, ma solo del cacao amaro in polvere. In questo caso, aggiungete in totale 90 g di cacao amaro in polvere e 20 ml di latte in più.
- Con farina integrale: Per un dolce più leggero e sano, potete utilizzare la farina integrale, riducendo la quantità di zucchero e olio.
- Ciambellone bicolore: Preparando due impasti, uno chiaro alla vaniglia e uno scuro al cioccolato, potrete realizzare un ciambellone bicolore. Basterà versare nello stampo un primo strato di impasto chiaro, poi quello scuro e infine il restante chiaro.
- Con gocce di cioccolato: Inutile dirvi che le gocce di cioccolato nell'impasto saranno il tocco di sapore in più. Vanno bene anche quelle al cioccolato bianco.
- Con frutta: Partendo da una base chiara, se desiderate, inserite delle gocce di cioccolato fondente con delle scorzette di arancia, oppure con pere a tocchetti. Se amate l'abbinamento con la frutta, non lasciatevi sfuggire la preparazione della variante del ciambellone alle mele, rifinendo la dose di cacao amaro in polvere con 1 cucchiaino di cannella.
Ciambellone al Cioccolato con il Bimby: Ricetta Veloce e Semplice
Questo ciambellone al cioccolato fondente può essere preparato anche con il Bimby.
- Lavorare gli ingredienti: Iniziate inserendo all'interno del boccale le uova e lo zucchero e lavorate a velocità 2 per 40 secondi.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Potete ora aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare tutti gli ingredienti per 2 minuti a velocità 3.
- Versare nello stampo e cuocere: Il composto così ottenuto andrà aggiunto all'interno dello stampo per ciambellone imburrato e cosparso con il cacao.
Per un effetto bicolore, aggiungete il cacao ed il cioccolato fondente solo in metà dell'impasto. Otterrete, quindi, un impasto bianco ed uno scuro. Disponete all'interno dello stampo il composto bianco e poi sopra quello al cioccolato.
Alternative e Personalizzazioni
Esistono svariate versioni di questo dolce, i cui cambiamenti riguardano tantissimi aspetti: dall'impasto agli ingredienti da aggiungere, dalle glasse alle creme; le combinazioni sono infinite. Molti ad esempio gradiscono aggiungere scorzette candite, uva passa, semi di lino e vaniglia all'impasto, molto simile al ciambellone della nonna.
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- Aromatizzare l'impasto: Un'altra idea è quella di rendere l’impasto di base più corposo aggiungendo della ricotta, del mascarpone o della panna. Altrimenti, potete separare i tuorli dagli albumi e incorporare quest’ultimi montati a neve. Infine, vaniglia, yogurt al cocco o caffè sono degli ingredienti perfetti per aromatizzare meglio il composto.
- Utilizzare farine alternative: Inoltre, possiamo usare non solo la farina 00: un ciambellone al cioccolato soffice e goloso può essere preparato anche con farina di riso e con mollica di pane raffermo! In questo caso, il procedimento prevede, prima di tutto, che la mollica venga fatta ammorbidire nel latte. Con ingredienti diversi otterrete lo stesso risultato senza perderne neanche un aroma!
- Ciambellone all'acqua: Un'altra variante facile da preparare è quella del ciambellone all'acqua, senza burro, realizzata con farina, zucchero di canna, acqua, olio di semi, uova e lievito in polvere. Il procedimento è semplice e segue gli stessi passaggi. Montate prima le uova con lo zucchero con l'aiuto di una frusta. Aggiungete un filo d'olio e la farina setacciata, incorporate l'acqua e il lievito. Versate 3/4 del composto in uno stampo per ciambella imburrato, aggiungete il cacao amaro in polvere e mescolate. Cuocete il ciambellone all'acqua in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
- Ciambellone con fecola di patate: Provate a cucinare il ciambellone con fecola di patate: parte della farina prevista dalla ricetta viene sostituita con la fecola di patate da mescolare con il lievito per dolci, la vanillina e la restante farina, così da rendere il dolce ancora più morbido.
Consigli Utili per un Ciambellone Perfetto
- Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per favorire l'emulsione e ottenere un impasto più omogeneo.
- Setacciate la farina e il cacao per evitare grumi e rendere l'impasto più leggero.
- Non aprite il forno durante la cottura per evitare che il ciambellone si sgonfi.
- Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, il ciambellone è pronto.
Ciambella o Ciambellone?
È difficile scegliere tra queste due delizie intramontabili della cucina casalinga. A queste dolcezze di base aggiungiamo anche una versione super golosa: la ciambella al cacao facile. Questa torta, alla portata di tutti, entrerà di certo nel vostro ricettario di dolci per la merenda o per la colazione di tutta la famiglia. Morbida, saporita, ricca di cacao…
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