Le ciambelle, dolci amati da grandi e piccini, possono essere preparate in svariati modi, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze. Questo articolo esplora diverse ricette per ciambelle realizzate con lievito istantaneo, perfette per chi desidera un dolce veloce e gustoso, sia fritto che al forno.
Ciambelle Facilissime e Veloci: Pronte in Pochi Minuti
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa, esistono ricette di ciambelle senza lievitazione, pronte in pochi minuti. Queste ciambelle sono ideali per una merenda improvvisa o per soddisfare una voglia improvvisa di dolce.
Ingredienti:
- Farina setacciata
- Lievito istantaneo per dolci
- Fecola
- Zucchero
- Sale
- Uova leggermente sbattute
- Burro morbido
- Acqua
- Scorza di limone grattugiata
- Vaniglia
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito, la fecola, lo zucchero e il sale.
- Creare un foro al centro e aggiungere le uova leggermente sbattute. Iniziare ad incorporare la farina.
- Aggiungere il burro morbido, l'acqua, la scorza di limone e la vaniglia.
- Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Far riposare l'impasto per circa 15-20 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola alimentare.
- Infarinate leggermente la spianatoia e stendere l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm.
- Ricavare le ciambelle utilizzando un coppa pasta a cuore o tondo da 7,5 cm di diametro. Con un coppa pasta più piccolo di 3,5 cm ritagliare il centro.
- Rimpastare gli avanzi d'impasto, far riposare 5 minuti in modo da farlo rilassare ed ottenere altre ciambelle.
- Friggere poche ciambelle alla volta in abbondante olio mantenendo la temperatura costante a 170°. Quando la parte inferiore inizierà a dorarsi, capovolgere le ciambelle.
- Scolarle su carta per fritti e, ancora calde, passarle nello zucchero semolato con un po' di cannella.
Consigli:
- Per verificare se l'olio è pronto, immergere un pezzettino di impasto: dovrà venire subito a galla, gonfiarsi e dorarsi leggermente in modo omogeneo senza scurirsi subito.
- Friggere poche ciambelle per volta per mantenere la temperatura dell'olio costante.
- Consumare le ciambelle preferibilmente in giornata per apprezzarne al meglio la fragranza.
Ciambelle con Ricotta: Un Tocco di Magia
L'aggiunta di ricotta all'impasto conferisce alle ciambelle una sofficità e un sapore unici. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera e gustosa alle classiche ciambelle.
Ingredienti:
- Ricotta
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Fecola
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Scolare la ricotta e asciugarla in uno strofinaccio di cotone.
- Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare con una forchetta.
- Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito per dolci e aggiungerli alla ricotta.
- Infarinate leggermente la spianatoia e stendere l'impasto con il mattarello fino ad uno spessore di 1/2 cm.
- Ricavare le ciambelle con un coppa pasta.
- Friggere le ciambelle in olio di semi di arachidi a 180°C, girandole di tanto in tanto.
- Scolare le ciambelle e passarle subito nello zucchero, pressando leggermente.
Ciambelle al Forno: Una Versione Più Leggera
Per chi preferisce una cottura più leggera, le ciambelle al forno rappresentano un'ottima alternativa. Questa versione è ideale per una colazione o una merenda più salutare, senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Uovo
- Latte
- Burro a pezzetti
- Lievito in polvere
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- Preparare l'impasto: nella ciotola della planetaria (o a mano), mettere la farina, l'uovo e lo zucchero.
- Iniziare ad impastare, aggiungendo il latte a filo e poi il burro a pezzetti.
- Infine, aggiungere il lievito in polvere.
- Unire le gocce di cioccolato (se desiderato) e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Stendere l'impasto con il matterello su un piano leggermente infarinato.
- Ricavare le ciambelle con un coppa pasta.
- Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a doratura.
- A piacere, spolverizzare con zucchero a velo o ricoprire con una glassa al cioccolato.
Ciambelline Senza Lievitazione: La Ricetta Furba
Le ciambelline senza lievitazione sono una soluzione rapida e semplice per preparare un dolce sfizioso in poco tempo. Queste ciambelline sono perfette per Carnevale o per una festa di compleanno.
Leggi anche: Ciambelle Senza Glutine Veloci
Ingredienti:
- Farina 00
- Frumina (o fecola di patate)
- Zucchero
- Uova
- Burro ammorbidito
- Latte (o metà latte e metà acqua)
- Scorza di limone grattugiata
- Estratto di vaniglia
- Lievito per dolci
- Sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero per ricoprire
Preparazione:
- In una ciotola, riunire la farina, la frumina, il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Iniziare a lavorare gli ingredienti, a mano o con una planetaria.
- Unire il burro morbido a pezzi e lavorare ancora.
- Aggiungere il latte (o metà latte e metà acqua).
- Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- Formare un panetto sferico, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente.
- Stendere l'impasto con il matterello e ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro, poi forare al centro con un cerchio di 1 cm.
- Per friggerle, riscaldare l'olio di semi e immergere poche ciambelle alla volta, facendole dorare bene su entrambi i lati.
- Scolare su carta da cucina e passarle nello zucchero semolato.
- Per cuocerle al forno, sistemare le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e infornarle in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
- Sfornare e lasciarle raffreddare. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo o ricoprire con una glassa al cioccolato.
Consigli:
- A piacere, aromatizzare le ciambelline con la scorza d'arancia, o solo estratto di vaniglia.
Ciambelle con Lievito Istantaneo: La Ricetta Base
Questa è una ricetta base per preparare ciambelle con lievito istantaneo, perfette per essere personalizzate con diversi aromi e decorazioni.
Ingredienti:
- Farina 00
- Zucchero
- Uovo
- Burro
- Latte
- Vanillina
- Lievito in polvere per dolci
- Sale
- Olio per friggere
- Zucchero per decorare
Preparazione:
- Fondere il burro a bagnomaria o in un pentolino a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare.
- Setacciare la farina e il lievito in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale e mescolare.
- Fare un vuoto al centro e versare l'uovo, il latte e il burro fuso.
- Mescolare a fondo fino ad avere un composto omogeneo.
- Coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare per quindici minuti a temperatura ambiente.
- Stendere il composto su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di un centimetro.
- Ricavare le ciambelle con un coppa pasta.
- Friggere le ciambelle in olio caldo fino a doratura.
- Scolare e passare nello zucchero.
Ciambelline Furbe: La Ricetta Super Veloce
Queste ciambelline sono ideali quando si ha poco tempo a disposizione ma si desidera un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- Farina 00
- Fecola di patate
- Latte
- Zucchero
- Olio di semi
- Uova
- Limoncello (opzionale)
- Lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Vaniglia
- Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- In una ciotola, mettere la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito e mescolare.
- Aggiungere il latte, l'olio, le uova, il limoncello (se usato), la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere il panetto con le mani ad uno spessore di poco meno di un cm e ritagliare dei cerchietti con una formina tonda.
- Friggere le ciambelle in olio di semi ben caldo fino a doratura e scolare su carta assorbente.
Consigli:
- Le ciambelline furbe possono anche essere cotte in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, ultimate poi con una spolverata di zucchero a velo. In questo caso, saranno biscottate.
Ciambelle al Forno con il Bimby: Un Aiuto in Cucina
Per chi possiede un Bimby, preparare l'impasto per le ciambelle al forno diventa ancora più semplice e veloce.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il lievito, l'acqua, lo zucchero e il latte a temperatura ambiente: 30 secondi, velocità 3.
- Aggiungere l'uovo, l'olio e la vanillina: 30 secondi, velocità 6.
- Aggiungere le farine: 2 minuti, velocità spiga.
Una volta preparato l'impasto con il Bimby, seguire le istruzioni per la cottura al forno descritte nella sezione "Ciambelle al Forno".
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