Castagnole Bimby: Un Classico Irresistibile del Carnevale (e Non Solo!)

Le castagnole Bimby rappresentano un'autentica delizia, perfette per celebrare il Carnevale, ma così buone da essere apprezzate tutto l'anno. Queste frittelle dolci, dalla forma caratteristica che ricorda delle piccole castagne, sono un tripudio di gusto e semplicità, capaci di conquistare grandi e piccini. La loro preparazione, facilitata dall'uso del Bimby, le rende un'opzione ideale per chi desidera un dolce fatto in casa, genuino e irresistibile.

Un Dolce dalla Storia Antica

L'origine delle castagnole è contesa tra diverse regioni italiane, tra cui Emilia Romagna, Veneto e Lazio, ma la loro popolarità si è estesa a tutto il territorio nazionale. Le prime testimonianze scritte di ricette simili risalgono addirittura al XVII secolo, con riferimenti agli "struffoli alla romana" preparati dai cuochi delle corti nobiliari. Un manoscritto del XVIII secolo, ritrovato negli Archivi di Stato di Viterbo, testimonia ulteriormente l'antica tradizione di questo dolce.

La Magia delle Castagnole: Croccanti Fuori, Soffici Dentro

Le castagnole Bimby si distinguono per la loro consistenza unica: una crosticina dorata e croccante avvolge un cuore morbido, friabile e profumato. Questa combinazione di consistenze, unita al sapore delicato e aromatico, le rende irresistibili al primo morso. La ricetta base prevede ingredienti semplici e facilmente reperibili, come farina, uova e zucchero, ma la versatilità di questo dolce permette di sperimentare con diverse varianti e personalizzazioni.

Ingredienti e Strumenti: La Ricetta Base per le Castagnole Perfette

Ecco gli ingredienti necessari per preparare delle deliziose castagnole Bimby per circa 6 persone:

• 375 gr di farina 00
• 80 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 80 gr di burro (semifuso)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• ½ bicchierino di Strega (o altro liquore aromatico)
• 8 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere (quanto basta)
• Zucchero a velo o zucchero semolato per spolverizzare (quanto basta)

Strumenti:

• Bimby
• Padella a bordi alti
• Termometro da cucina (opzionale)
• Schiumarola
• Piatto con carta assorbente

Preparazione Passo Passo: Un Processo Semplice con il Bimby

1. Aromatizzare lo zucchero: Lavare accuratamente l'arancia e il limone. Prelevare solo la scorza, facendo attenzione a non includere la parte bianca (che è amara). Inserire le scorze nel boccale del Bimby insieme allo zucchero e tritare per 15 secondi a velocità turbo.
2. Preparare l'impasto: Aggiungere nel boccale le uova, il liquore aromatico, la farina, il lievito, il pizzico di sale e il burro semifuso. Impastare per 40 secondi a velocità 6.
3. Formare le castagnole: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Formare dei filoncini e tagliarli a pezzetti. Con il palmo della mano, modellare ogni pezzetto in una pallina della dimensione di una castagna.
4. Friggere le castagnole: Riscaldare abbondante olio di semi in una padella a bordi alti. La temperatura ideale per la frittura è tra i 170° e i 180°C (è possibile utilizzare un termometro da cucina per misurare la temperatura o fare una prova con un pezzetto di impasto: se viene a galla rapidamente, l'olio è pronto). Friggere poche castagnole alla volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio. Cuocere fino a doratura, girando le castagnole di tanto in tanto.
5. Scolare e asciugare: Prelevare le castagnole con una schiumarola e adagiarle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
6. Guarnire: Quando le castagnole sono ancora calde, passarle nello zucchero semolato oppure, una volta raffreddate, spolverizzarle con zucchero a velo.
7. Servire: Le castagnole Bimby sono pronte per essere gustate!

Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità per le Tue Castagnole

• Conservazione: Le castagnole Bimby si conservano fragranti per diversi giorni se riposte in un contenitore ermetico.
• Cottura al forno: Per una versione più leggera, è possibile cuocere le castagnole in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
• Farcitura: Per una golosità extra, è possibile farcire le castagnole con crema pasticcera, nutella o ricotta. In questo caso, utilizzare una sac à poche per riempire le castagnole dopo la cottura.
• Aromi: Oltre alla scorza di limone e arancia, è possibile aromatizzare l'impasto con vaniglia, cannella o altri liquori a piacere.
• Castagnole alla ricotta: Un'altra variante molto apprezzata è quella delle castagnole alla ricotta, che conferisce all'impasto una maggiore morbidezza e un sapore delicato.
• Castagnole leggere: Per una versione più leggera, si può omettere il burro dall'impasto o sostituirlo con olio di semi.

Castagnole alla Crema: Un'Esplosione di Golosità

Un'altra variante irresistibile è quella delle castagnole alla crema. In questo caso, le castagnole vengono farcite con una deliziosa crema pasticcera, preparata anch'essa con l'aiuto del Bimby.

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Ingredienti per la crema:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 150 gr di zucchero
• 40 gr di farina 00
• Scorza di limone (o vaniglia)

Preparazione della crema con il Bimby:

1. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
2. Cuocere per 7 minuti a 90°C a velocità 4.
3. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente.
4. Trasferire la ciotola in frigorifero per almeno un'ora.

Farcitura delle castagnole:

1. Una volta che le castagnole sono fritte e raffreddate, praticare un piccolo foro su un lato con un coltello o una sac à poche.
2. Riempire una sac à poche con la crema pasticcera raffreddata e farcire le castagnole.
3. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Ricetta Veloce con il Bimby

Per una ricetta ancora più veloce, si può utilizzare il seguente procedimento:

1. Versare nel boccale zucchero, buccia di limone e un pizzico di sale. Tritare a velocità turbo per 30 secondi.
2. Unire tutti i restanti ingredienti (farina, uova, burro, lievito, liquore) e azionare il Bimby per 30 secondi a velocità 7 e poi ancora per 1 minuto a velocità 5.
3. Formare le palline e friggere come indicato nella ricetta base.

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