La cassetta per lievitazione pizza è un accessorio essenziale sia per i professionisti del settore, come pizzerie e panifici, sia per gli appassionati che amano preparare pizza e pane in casa. La scelta del contenitore giusto per l'impasto è cruciale per garantire una lievitazione ottimale e un risultato finale di alta qualità. Questa guida all'acquisto esplora i criteri fondamentali per scegliere il contenitore più adatto alle tue esigenze, analizzando materiali, dimensioni, design e altri fattori importanti.
L'Importanza della Cassetta per Lievitazione Pizza
Per chi fa il mestiere del pizzaiolo, l’impasto non è solo un insieme di farina, acqua, lievito e sale. È un organismo vivo che respira, cambia ed evolve durante le ore di lievitazione. Pertanto, i contenitori per impasto pizza non sono semplici accessori, ma strumenti di lavoro importanti tanto quanto l’impastatrice o il forno. L’impasto ha bisogno di spazio per crescere e di protezione. Se si lavora con panetti già porzionati, è fondamentale un contenitore che li mantenga separati, ordinati e nelle condizioni giuste fino al momento di stenderli.
Materiali e Loro Caratteristiche
Le cassette per lievitazione pizza sono generalmente realizzate in plastica alimentare, nello specifico polipropilene o polietilene. La gran parte dei contenitori per pizza che si trovano sul mercato è realizzata in polietilene alimentare o in polipropilene alimentare.
- Polietilene: Questo materiale è noto per la sua flessibilità, resistenza agli urti e alle basse temperature. È particolarmente indicato per chi lavora frequentemente con la cella frigorifera. Realizzata in polietilene alimentare, è idonea al contatto con gli alimenti e garantisce una capacità fino a 13 litri.
- Polipropilene: Il polipropilene è un materiale più rigido, apprezzato per la sua struttura stabile che si deforma meno nel tempo, offrendo una sensazione di maggiore robustezza.
Entrambi i materiali sono idonei al contatto alimentare, tutelando la salute dei consumatori e dei clienti.
Dimensioni e Design
La struttura del contenitore per la lievitazione della pizza è disponibile in misure variabili per ogni necessità d'uso. La struttura del contenitore per la lievitazione della pizza generalmente misura 600x400 mm e 70 mm di altezza, inoltre grazie al design impilabile è possibile sovrapporre più cassette con o senza coperchio. La sua forma rettangolare è funzionale e contribuisce a mantenere un ambiente di lavoro ordinato e professionale. La scatola, corredata di coperchio ermetico, misura 30x40x10 cm, offrendo ampio spazio per impasti di varie dimensioni.
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La modularità è un aspetto fondamentale, specialmente in cucine professionali dove lo spazio è limitato. Ci sono cassette service alte, per l’impasto intero, e cassette service basse, perfette per i panetti.
Coperchi: Un Elemento Essenziale
I coperchi sono sempre utili, soprattutto se l’impasto deve restare in cella per diverse ore o durante la notte. Il coperchio con chiusura ermetica ottimizza la lievitazione. Quando si ha a disposizione le cassette pizza giuste, il servizio è più fluido, la produzione è più ordinata e anche la qualità finale della pizza ne beneficia.
Fattori da Considerare nella Scelta
Nella scelta delle cassette per lievitazione pizza, è importante considerare diversi fattori:
- Quantità di Panetti: Quanti panetti gestisci ogni giorno? Lavori con impasto intero o già porzionato? Se fai impasti lunghi, con lievitazione lenta, spesso serve conservare l’impasto intero per poi porzionarlo più avanti.
- Spazio Disponibile: Quanto spazio hai in cella? Le cassette devono incastrarsi nei carrelli, nei ripiani o nelle cassettiere frigo.
- Utilizzo dei Coperchi: Usi coperchi o no? Se l’impasto sta fuori poche ore, puoi anche impilare senza coperchio.
- Identificazione degli Impasti: Avere cassette pizza di colore diverso non è solo una questione estetica. Avere una cassetta bianca per l’impasto tradizionale, una blu per il multicereali e una verde per il senza glutine rende tutto più chiaro, più immediato e più sicuro.
Vantaggi delle Cassette per Lievitazione Pizza
L'utilizzo delle cassette per lievitazione pizza offre numerosi vantaggi:
- Ottimizzazione della Lievitazione: Il contenitore crea un ambiente ideale per la lievitazione, proteggendo l'impasto da sbalzi di temperatura e umidità.
- Organizzazione e Spazio: Grazie al design impilabile, le cassette permettono di ottimizzare lo spazio in cucina o in cella frigorifera.
- Conservazione: Le cassette proteggono l'impasto da contaminazioni esterne, mantenendolo fresco e pronto all'uso.
- Identificazione: L'utilizzo di cassette di diversi colori facilita l'identificazione dei vari tipi di impasto.
Utilizzo Versatile
Le cassette impasto pizza sono ideali per contenere ogni tipo di alimento solido, liquido, granuloso o in polvere. Il prodotto è adatto per lievitati, impasti per pizza e impasti con lievito naturale ma allo stesso modo può essere utilizzato anche come contenitore per avanzi. È possibile conservarvi carne marinata o pezzi di pizza avanzati. Cassetti studiati per un uso frequente rendendo il contenitore duraturo nel tempo.
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