La storia di Casa della Pizza Sorbillo è un racconto di passione, tradizione e famiglia, profondamente radicato nel cuore di Napoli. Dalle umili origini della pizzeria fondata nel 1935 dai nonni Luigi Sorbillo e Carolina Esposito, fino all'odierna fama internazionale, la famiglia Sorbillo ha saputo custodire i segreti dell'autentica pizza napoletana, tramandandoli di generazione in generazione.
Le Radici: Via dei Tribunali e la Famiglia Sorbillo
Tutto ebbe inizio in Via dei Tribunali, nel cuore del centro storico di Napoli, una strada da molti definita come la "Via della Pizza Napoletana". Qui, Luigi Sorbillo e Carolina Esposito aprirono la loro prima pizzeria, un piccolo locale con soli quattro tavolini. Non avrebbero mai immaginato che quel modesto inizio avrebbe dato vita a un'epopea familiare, con ben 21 figli, tutti diventati pizzaioli. Tra questi, Salvatore, il diciannovesimo figlio, è il padre di Gino Sorbillo, l'attuale custode di questa preziosa eredità.
Gino Sorbillo crebbe tra i profumi e i sapori della pizzeria di famiglia, imparando fin da bambino i segreti dell'impasto, la scelta degli ingredienti e l'arte di sfornare una pizza che fosse non solo gustosa, ma anche un simbolo di Napoli. La pizza di Sorbillo, come lui stesso ama precisare, è "quella dei vicoli poveri della città", generosa, accessibile a tutti e fatta con amore.
L'Ascesa di Gino Sorbillo: Innovazione e Tradizione
Gino Sorbillo, classe 1974, è uno dei pizzaioli più famosi d'Italia. Il suo talento innato, unito a una profonda conoscenza della tradizione e a una spiccata vena artistica, lo hanno portato a rivoluzionare il mondo della pizza, senza mai tradire le sue origini.
Gino ha saputo reinterpretare la centenaria tradizione familiare in chiave contemporanea, contribuendo a uno dei più grandi cambiamenti avvenuti nel mondo della pizza negli ultimi decenni. La sua pizza è un'esplosione di sapori, un connubio perfetto tra ingredienti di prima qualità, selezionati con cura tra le eccellenze del territorio campano e italiano, e una tecnica impeccabile, frutto di anni di esperienza e passione.
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La sua fama lo ha portato a collaborare con alcuni dei più grandi chef italiani, come Gennaro Esposito del ristorante La Torre del Saracino ed Ernesto Iaccarino del pluristellato Don Alfonso 1890, arricchendo ulteriormente il suo bagaglio di conoscenze e affinando il suo estro creativo.
Casa della Pizza: Un Santuario per gli Amanti della Pizza
Nel cuore del centro storico di Napoli, a pochi passi dalla storica pizzeria di Via dei Tribunali, sorge Casa della Pizza, un luogo speciale voluto da Gino Sorbillo per celebrare la storia e la cultura della pizza napoletana.
Casa della Pizza non è solo un museo, ma un vero e proprio santuario, un luogo di incontro e confronto per pizzaioli, appassionati e chiunque voglia conoscere e approfondire la storia del piatto napoletano più famoso al mondo.
All'interno di Casa della Pizza si possono ammirare cimeli storici, utensili antichi, fotografie d'epoca e documenti che raccontano la storia della famiglia Sorbillo e dell'arte della pizza napoletana. Ma Casa della Pizza è anche un luogo di sperimentazione e innovazione, dove si organizzano eventi, degustazioni e corsi di formazione per pizzaioli.
Gino Sorbillo ha voluto creare questo spazio unico per condividere la sua passione per la pizza e per tramandare alle future generazioni i segreti di un'arte che è parte integrante della cultura napoletana.
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L'Impegno per Napoli e la Legalità
Gino Sorbillo è un uomo profondamente legato alla sua città e al suo quartiere. Nonostante il successo internazionale, non ha mai voluto abbandonare Napoli, anzi, si è sempre impegnato in prima persona per valorizzare il territorio e per promuovere la legalità.
La sua pizzeria è diventata un simbolo di rinascita per il centro storico di Napoli, un luogo dove si respira aria di cambiamento e di speranza. Gino è un esempio per molti giovani napoletani, che vedono in lui un modello di successo e di impegno sociale.
Purtroppo, il suo impegno non è stato sempre facile. Nel corso degli anni, la pizzeria Sorbillo è stata oggetto di intimidazioni e attentati da parte della criminalità organizzata. Ma Gino non si è mai lasciato scoraggiare, anzi, ha continuato a lavorare con ancora più determinazione, dimostrando che la passione, la legalità e l'amore per la propria città possono sconfiggere qualsiasi ostacolo.
Sorbillo nel Mondo: Un Ambasciatore della Pizza Napoletana
La pizza di Gino Sorbillo ha conquistato il mondo intero. Oltre alla storica pizzeria di Napoli, Gino ha aperto diverse sedi in Italia e all'estero, portando con sé i sapori e i profumi della sua terra.
Da Milano a Roma, da New York a Tokyo, la pizza di Sorbillo è diventata un simbolo di eccellenza e di autenticità, un ambasciatore della cultura napoletana nel mondo.
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Gino Sorbillo è un vero e proprio ambasciatore della pizza italiana nel mondo, un uomo che con la sua passione, il suo talento e il suo impegno ha saputo portare in alto il nome di Napoli e della sua tradizione culinaria più famosa.
Le Pizze Degustazione: Un Viaggio nel Gusto Napoletano
La degustazione di pizze da Sorbillo è un'esperienza unica, un vero e proprio viaggio nel gusto napoletano. Ogni pizza è un'opera d'arte, realizzata con ingredienti di prima qualità e con una tecnica impeccabile.
Tra le specialità da non perdere, spiccano la classica Margherita, un omaggio alla regina delle pizze, e la Salsiccia & Friarielli, un connubio perfetto tra i sapori della tradizione napoletana.
Ma la vera magia di Sorbillo sta nella sua creatività, nella sua capacità di creare pizze sempre nuove e sorprendenti, utilizzando ingredienti insoliti e abbinamenti audaci.
Tra le pizze più originali, si possono citare la pizza con pomodorini del Vesuvio freschi, basilico, origano siciliano e acciughe farcite, e la pizza con pomodorini del Piennolo di Ercolano e salame di maiale aromatizzato agli agrumi di Sorrento.
Ogni pizza è un'emozione, un'esplosione di sapori che conquista il palato e che lascia un ricordo indelebile.