La cucina italiana è un tesoro di sapori autentici e ricette tramandate di generazione in generazione. Tra i primi piatti che evocano il calore della casa e la convivialità della tavola, spicca la pasta con salsiccia e fagioli, un comfort food che affonda le sue radici nella tradizione contadina. In questa ricetta, esploreremo una variante particolarmente gustosa: le campanelle con salsiccia e fagioli, un piatto che unisce la consistenza unica della pasta a forma di campanella con la ricchezza della salsiccia e la cremosità dei fagioli.
Un Classico Rivisitato: Pasta, Fagioli e Salsiccia
La pasta fagioli e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso che potrete servire anche come piatto unico grazie alla presenza di differenti tipologie di ingredienti che lo compongono. La pasta fagioli e salsiccia è una ricetta semplice per preparare un primo piatto ricco e gustoso, nutriente e sostanzioso. Un piatto da poter sfruttare anche come piatto unico grazie alla presenza dei legumi e della salsiccia che completano il menù arricchendo il piatto di pasta.
La pasta fagioli e salsiccia è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, una variante più ricca rispetto alla tradizionale versione della pasta e fagioli, un cult che ha fatto un po’ la storia della cucina italiana. Gli ingredienti che compongono questo piatto sono quelli tradizionali: pasta, fagioli e aromi; nella versione proposta in questa ricetta c’è anche la presenza della salsiccia, che rende il piatto ancora più ricco e gustoso. Un tocco di buon pomodoro rende il piatto davvero irresistibile.
La Magia degli Ingredienti
Ogni ingrediente in questa ricetta ha un ruolo fondamentale:
- La Pasta: Le campanelle, con la loro forma a conchiglia, sono perfette per raccogliere il sugo ricco e saporito.
- I Fagioli: I fagioli borlotti sono ideali perché hanno un sapore più deciso, mentre i cannellini hanno un gusto più delicato.
- La Salsiccia: La salsiccia aggiunge un tocco di sapore intenso e rustico, esaltando il gusto dei fagioli.
- Il Tocco Aromatico: Un trito di erbe fresche come prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino e melissa dona profumo e freschezza al piatto.
Campanelle con Salsiccia e Fagioli: La Ricetta Passo Passo
👩🍳 Come fare la pasta fagioli e salsiccia La pasta fagioli e salsiccia è una preparazione molto gustosa che potrete servire come piatto dal gusto rustico e casereccio per ispirare il palato dei vostri ospiti, anche quelli che amano i piatti più sofisticati non potranno che apprezzare la naturale prelibatezza che gli state offrendo.
Leggi anche: Delizia Pasquale Italiana
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta (corta), idealmente le campanelle
- 300 gr di fagioli (secchi)
- 3 salsicce
- 200 gr di pomodori (datterini pelati)
- 150 ml di vino bianco
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino e melissa tritati finemente
- Pancetta a cubetti (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione: Un Rituale di Sapori
- Ammollo e Cottura dei Fagioli: Per preparare la pasta fagioli e salsiccia iniziate a mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore. Potrete tenerli a bagno per un’intera notte. Il mattino seguente sciacquateli ripetutamente, poi cuoceteli in maniera tradizionale per almeno 1 ora o nella pentola a pressione per 40 minuti.
- Preparazione del Soffritto: In una padella, scalda l’olio con aglio e cipolla. Aggiungi pancetta a cubetti e rosola fino a doratura.
- Salsiccia e Fagioli: Un Matrimonio di Gusto: Spellate e spezzettate tutte le salsicce e versatele nell’olio dopo aver tolto lo spicchio di aglio.
- Il Tocco Finale: Versate a questo punto i fagioli cannellini gia cotti insieme alla loro acqua di cottura. Aggiungete anche la passata di pomodoro ma senza esagerare, in modo da “colorare” leggermente il sugo.
- Aromatizzare: Unisci i fagioli, aggiungi il trito aromatico e lasciar insaporire per 5 minuti.
- Cottura della Pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Unire i Sapori: Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo. Mantecate per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servire con Amore: Servite la pasta calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Varianti e Consigli dello Chef
- Fagioli Frullati: Per avere un sapore più vellutato e deciso potete aggiungere i fagioli frullati o passati nel passaverdura, in questo modo sentirete soltanto la salsiccia mentre i fagioli saranno una crema vellutata e setosa al palato.
- Vino Bianco: Sfumare la salsiccia con il vino bianco aggiunge un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del piatto.
- Peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino al soffritto.
- Formaggio Grattugiato: Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano grattugiato sono perfetti per completare il piatto.
Un Viaggio nella Cucina Italiana: Altre Delizie da Scoprire
Oltre alle campanelle con salsiccia e fagioli, la cucina italiana offre una miriade di primi piatti da scoprire e assaporare. Ecco alcune idee:
- Rigatoni con Spiedini di Salsiccia: Una variante sfiziosa con spiedini di salsiccia cotti al forno.
- Pappardelle con Sugo di Cinghiale: Un piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
- Pasta e Fagioli con Cozze: Un abbinamento insolito ma delizioso, che unisce i sapori della terra e del mare.
Rigatoni con Spiedini di Salsiccia: Un'Esplosione di Gusto
Come preparare i rigatoni con spiedini di salsiccia
- Se anche tu vuoi preparare i rigatoni con spiedini di salsiccia, porta il brodo al punto di bollore in un tegame, spegnilo e coprilo con un coperchio. Spella e sbriciola 30 g di salsiccia poi falla rosolare in una larga padella (se hai un salta pasta è meglio visto che dovrà contenere anche i rigatoni) con 3 cucchiai di olio, 2 rametti di finocchietto e l'aglio spellato e schiacciato. Unisci le lenticchie, lasciale insaporire per qualche istante poi aggiungi il brodo caldo e la passata di pomodoro.
- Mescola adagio e porta a bollore; continua a cuocere a fuoco moderato per il tempo indicato sulla confezione delle lenticchie (solitamente circa 30-35 minuti circa). Sala e spolvera con il pepe a fine cottura.
- Lessa i rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Intanto, taglia la salsiccia rimasta ricavando 24 rondelle e avvolgile una per una con una foglia di alloro. Infila le rondelle, 3 alla volta, su 8 spiedini di legno e cuocili in forno già caldo a 220° per circa 8-9 minuti, girandoli a metà cottura.
- Scola i rigatoni al dente, trasferiscili nella padella con il condimento, saltali per bene in modo da insaporirli e completa il piatto con ciuffi di finocchietto fresco. Servi subito, accompagnando ogni porzione con 2 spiedini di salsiccia che avrai bagnato con il fondo di cottura. Questa ricca portata si può servire come un gustosissimo piatto unico.
- I rigatoni con spiedini di salsiccia vanno accompagnati da un buon vino rosso o una birra ghiacciata che esalta il gusto della salsiccia. Un piatto di pasta e fagioli con salsiccia sarà ricco e gustoso. Una variante più particolare e saporita di un piatto classico che piace sempre a tutti. L’aggiunta di salsiccia dà quel tocco speciale ad un piatto tradizionale. Il sapore della salsiccia si sposa alla perfezione con i fagioli.
Pappardelle con Sugo di Cinghiale: Un'Esperienza Indimenticabile
Preparazione delle pappardelle con sugo di cinghiale
- Per la preparazione delle pappardelle con sugo di cinghiale come prima cosa, spelate la salsiccia e tagliala la pasta a pezzettini. Elimina i residui di grasso dalla carne di cinghiale e tagliala a bocconcini.
- Successivamente pulisci cipolla, sedano e carote tritali grossolanamente e falli imbiondire in una casseruola con 4 cucchiai d' olio; unisci anche i piselli, la salsiccia e i bocconcini di cinghiale e lascia rosolare per 10 minuti a fuoco vivo. Bagna con il vino, aggiungi sale e pepe e prosegui la cottura finche il vino sarà evaporato.
- Successivamente preleva con una paletta metà dei bocconcini e con il mixer macinali e rimettili a cuocere nella casseruola.
L'Osteria Ponte Serra: Un'Esperienza Autentica
Una valorizzazione che non si limita alle ricette della tradizione. Una ristrutturazione completa degli ambienti terminata nel 2018, ha reso l'Osteria Ponte Serra adatta sia a famiglie che a coppie alla ricerca di intimità che a gruppi numerosi. Il ristorante è suddiviso in 6 suggestive salette, per un totale di circa 100 posti a sedere. Il ristorante è aperto tutti i giorni, sia a pranzo che a cena. Propone un menù “a la carte” che valorizza i prodotti di stagione e, dal lunedì al venerdì (no festivi) a pranzo, in aggiunta, un menù del giorno a prezzo fisso.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo