Il panino Camogli, un classico intramontabile degli Autogrill italiani, evoca ricordi di viaggi e pause ristoratrici lungo le autostrade. Nato nel 1981, questo panino è diventato un'icona, amato da generazioni di viaggiatori. In questo articolo, esploreremo la storia del Camogli, i suoi ingredienti semplici ma di qualità, e forniremo una ricetta per prepararlo in casa, rivivendo così un pezzo di tradizione italiana.
La Storia del Panino Camogli
Il panino Camogli ha origini nella piccola cittadina ligure di Camogli, anche se è diventato famoso grazie alla sua presenza negli Autogrill. L'idea di offrire panini riscaldati, con un buon rapporto qualità/prezzo, si è rivelata vincente, trasformando il Camogli in uno degli spuntini più consumati negli Autogrill italiani. Negli anni, il panino Camogli è diventato un simbolo della pausa in autostrada, insieme ad altri classici come la Rustichella e il Bufalino.
Ingredienti e Ricetta Originale
La ricetta originale del panino Camogli è semplice e prevede pochi ingredienti, ma di alta qualità:
- Focaccia all'olio d'oliva
- Emmental
- Prosciutto Cotto di Alta Qualità
La combinazione di questi ingredienti crea un sapore equilibrato e gustoso, che ha conquistato il palato di molti viaggiatori.
La Rivisitazione del Camogli: La Collaborazione tra Parmacotto e Autogrill
Recentemente, Parmacotto Group e Autogrill hanno collaborato per rivisitare il panino Camogli. Questa collaborazione nasce da valori condivisi come l'autenticità e la semplicità, con l'obiettivo di valorizzare il panino con il Prosciutto Cotto Parmacotto di Alta Qualità.
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La nuova ricetta del Camogli prevede:
- Focaccia all’olio di oliva
- Emmental
- Prosciutto Cotto Parmacotto di Alta Qualità
Questa partnership mira a offrire ai consumatori una nuova esperienza di gusto, mantenendo viva una tradizione italiana che si rinnova.
Come Preparare il Panino Camogli a Casa: La Ricetta Dettagliata
Preparare il panino Camogli a casa è semplice e permette di gustare un classico della ristorazione autostradale con ingredienti freschi e genuini. Ecco una ricetta dettagliata:
Ingredienti:
- 350 g di farina per focacce
- 5 g di miele
- 12 g di lievito fresco
- 8 g di sale fino
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- 200 g di acqua tiepida
Per la salamoia:
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di acqua tiepida
- 1 manciata di sale grosso
Per la farcitura:
- 180 g di prosciutto cotto
- 60 g di emmenthal
Preparazione:
- Preparazione della base della focaccia:
- In una ciotola, versare l’acqua tiepida, sciogliere il lievito e unire il miele. Mescolare con un cucchiaino.
- In un’altra ciotola, versare la farina e il sale fino. Mescolare bene con una frusta a mano, poi aggiungere l’olio extravergine e l’acqua insieme al lievito e al miele.
- Amalgamare tutto con un cucchiaio di legno. Quando comincia a compattarsi, impastare direttamente con le mani in modo energico per una decina di minuti direttamente nella ciotola.
- Versare l’impasto sul piano e lavorarlo ancora un paio di minuti. Appena risulta compatto e non si attacca alle dita, è pronto.
- Lasciare riposare e lievitare in una ciotola leggermente oliata, coperta con un canovaccio, per almeno 1 ora e mezza in un angolo riparato della cucina.
- Stesura e preparazione della focaccia:
- Terminato il tempo di riposo, foderare una teglia bassa con un foglio di carta forno, ungerla leggermente con un filo d’olio e appoggiare sopra l’impasto.
- Stenderlo con le mani, senza avere fretta e senza tirarlo, perché si romperebbe. Quando abbiamo coperto tutta la superficie della teglia, coprire di nuovo con un canovaccio e lasciare riposare altri 50 minuti.
- Preparazione della salamoia:
- Intanto preparare la salamoia mescolando in una tazza l’acqua tiepida con l’olio extravergine.
- Cottura della focaccia:
- Riprendere la teglia con la base della focaccia e con le dita fare delle fossette su tutta la superficie.
- Versare la salamoia distribuendola bene e infine insaporire con una manciata di sale grosso.
- Infilare la teglia in forno preriscaldato a 230° in modalità statica per 20 minuti. Quando vediamo che sulla superficie è bella dorata, spegnere.
- Farcitura e servizio:
- Tirare fuori la focaccia e decidere cosa fare: o tagliarla a rettangoli, aprirla in due e farcirla subito con prosciutto cotto ed emmenthal, oppure aspettare che diventi tiepida. In quel caso, ripassarla altri 5 minuti in forno oppure nel grill.
Alternative e Varianti del Panino Camogli
Oltre alla ricetta tradizionale e alla rivisitazione con Parmacotto, è possibile personalizzare il panino Camogli con diverse varianti:
- Utilizzo di diversi tipi di pane: Si può sostituire la focaccia con altri tipi di pane, come la ciabatta o il pane all'olio, per variare la consistenza e il sapore.
- Aggiunta di altri formaggi: Oltre all'emmental, si possono utilizzare altri formaggi come la fontina, il provolone o la mozzarella, per un sapore più intenso o delicato.
- Personalizzazione con verdure: Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere verdure come pomodori, lattuga o rucola.
- Opzioni vegetariane: Per una versione vegetariana, si può sostituire il prosciutto cotto con verdure grigliate, formaggi vegetali o altri ingredienti a base di verdure.
Autogrill: Un'Icona della Ristorazione Autostradale
Autogrill rappresenta una pietra miliare nel panorama della ristorazione autostradale italiana. Dalle sue origini come piccolo spaccio di biscotti, Autogrill si è trasformato in un colosso internazionale, adattandosi ai cambiamenti dei gusti e delle esigenze dei viaggiatori.
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L'Evoluzione dell'Offerta Gastronomica
L'offerta di Autogrill si è ampliata nel corso degli anni, passando dal classico panino alla ristorazione più strutturata. Negli anni '60, i panini di Autogrill divennero un must per i viaggiatori, e oggi l'azienda continua a innovare, con l'obiettivo di anticipare e interpretare le tendenze gastronomiche e sociali dei consumatori.
Il Panino Rustichella e i Gusti degli Italiani in Viaggio
La pausa in Autogrill offre uno spaccato dei gusti dei viaggiatori italiani. Il panino più amato è la Rustichella, seguito dal Camogli e dall'Apollo. Tra i panini che riscuotono maggior successo si trovano anche quelli del territorio, come il Norcino con porchetta umbra.
Innovazione e Sostenibilità
Autogrill pone grande attenzione all'innovazione e alla sostenibilità. Il nuovo Villoresi Ovest, sull'autostrada A8, è un esempio di come Autogrill coniuga design classico, materiali innovativi e tecnologie all'avanguardia per l'efficienza energetica.
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