La pasta al tonno è un classico della cucina italiana, un piatto semplice, veloce da preparare e adatto a tutte le occasioni. Perfetto per una spaghettata dell’ultimo minuto, è un salva-cena ideale quando il tempo stringe e la dispensa non offre molte alternative. Anche con ingredienti semplici, si possono creare pietanze gustose.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Gli ingredienti principali per preparare una deliziosa pasta al tonno sono:
- Pasta (spaghetti, penne, farfalle, ecc.)
- Tonno sott'olio (preferibilmente al naturale per un'opzione più leggera)
- Pomodorini (freschi o in scatola)
- Cipolla
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Capperi (q.b.)
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe
- Brandy o vino bianco secco (opzionale)
La preparazione è semplice e alla portata di tutti.
- Preparazione del Sugo: In una casseruola, riunire i pomodorini in scatola (oppure i pomodorini freschi), uno spicchio di aglio, il sale ed i capperi. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rosolare il Tonno: Scaldare una padella ed unire 2 cucchiai di olio e.v.o.. Quando l'olio è caldo, rosolare il tonno fresco (tagliato a fettine sottili) mantenendo la fiamma vivace per 2-3 minuti. Sfumare il tonno con del brandy oppure con mezzo bicchierino di vino bianco secco: lasciar evaporare l'alcool, mescolando spesso per circa un minuto. Spegnere il fuoco: il tonno non richiede tempi di cottura troppo lunghi.
- Cottura della Pasta: Portare a bollore abbondante acqua e salare a piacere. Quando l'acqua bolle, aggiungere gli spaghetti integrali (od un altro tipo di pasta integrale): per i tempi di cottura, controllare in confezione.
- Unire i Sapori: Pochi minuti prima del termine della cottura della pasta, unire il tonno rosolato al sugo di pomodoro e rimuovere l'aglio. Se il sugo risulta eccessivamente asciutto, aggiungere uno o due cucchiai di acqua della pasta. Assaggiare la sapidità e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale.
- Servire: Scolare la pasta ed insaporirla con il sugo. insaporire con il pepe macinato, spegnere il fuoco e profumare con le foglioline di basilico fresco. Mescolare e servire gli spaghetti al tonno ben caldi!
Consigli Utili per un Piatto Perfetto
- Scegliere il Tonno Giusto: Preferire il tonno più carnoso e di alta qualità. Il tonno sott'olio è una scelta pratica, ma per un'opzione più salutare, si può optare per il tonno al naturale. Fate scolare il filetto di tonno dall'olio di conservazione.
- Olio con Moderazione: Per evitare di eccedere con i grassi, si consiglia di utilizzare l'olio solamente per rosolare il tonno: in questa primissima fase, non è necessario unire l'olio al sugo di pomodoro!
- Attenzione al Sale: Si consiglia inoltre di non eccedere con il sale: il tonno è infatti un pesce di mare, già sufficientemente salato! Assaggiare la sapidità e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale.
- Pasta Integrale: Per un piatto più sano e ricco di fibre, si consiglia di utilizzare la pasta integrale. secondo me con gli spaghetti integrali è il top!
- Freschezza degli Ingredienti: Utilizzare basilico fresco per aromatizzare il piatto.
- Consumare Subito: Si consiglia di consumare gli spaghetti al tonno appena pronti. Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno.
Varianti e Alternative Gustose
La pasta al tonno è un piatto versatile che si presta a numerose varianti.
- Pasta Tonno e Limone: Per una versione estiva, provare la pasta tonno e limone.
- Versione in Bianco: Omettere il sugo di pomodoro per una versione in bianco, esaltando il sapore del tonno e degli altri ingredienti.
- Con Olive e Capperi: Aggiungere olive nere e capperi per un tocco mediterraneo.
- Con Verdure: Arricchire il piatto con verdure come zucchine, melanzane o peperoni.
- Con Panna: Per una versione più cremosa, aggiungere un po' di panna fresca a fine cottura.
Creatività in Cucina: Il Tocco Personale
La pasta al tonno è un piatto che invita alla creatività. Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti e le spezie per creare la tua versione preferita. Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce la preparazione di un piatto unico. Il basilico fresco, l’olio extravergine d'oliva migliore e il tonno più carnoso sono solo alcuni degli ingredienti che possono fare la differenza.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Un Piatto per Ogni Occasione
La pasta al tonno è un piatto ideale per ogni occasione, dalla cena veloce in famiglia al pranzo in ufficio. È un'ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al gusto e alla qualità. Immaginate di tornare a casa stanchi dopo una lunga giornata di lavoro. Aprite la dispensa e… ricordate che non siete nemmeno riusciti a fare la spesa. In fondo allo scaffale solo del tonno sott’olio… ma non disperate! Può diventare il protagonista di una gustosissima ricetta: gli spaghetti al tonno!
Leggi anche: Valori Nutrizionali: Acqua e Sciroppo di Menta
Leggi anche: Ricette di biscotti leggeri e gustosi