I broccoli fritti rappresentano una preparazione versatile e deliziosa, adatta a diverse occasioni. Che si tratti di un antipasto stuzzicante, un contorno originale o un secondo piatto leggero, i broccoli, preparati con o senza pastella, conquistano per la loro semplicità e il sapore invitante. Questa guida esplora diverse ricette per preparare i broccoli fritti, offrendo alternative per tutti i gusti e le esigenze.
Broccoli Impanati al Forno: Una Variante Leggera e Gustosa
Per chi preferisce una cottura più leggera ma ugualmente saporita, i broccoli impanati al forno sono un'ottima alternativa alla frittura tradizionale. Questa ricetta esalta il sapore naturale dei broccoli, arricchendolo con una panatura croccante e aromatica.
Ingredienti:
- 500 g di broccoli
- 100 g di pangrattato
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Pulire accuratamente i broccoli, separando le cimette e cuocendole in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risulteranno tenere ma non sfatte.
- Scolare i broccoli e lasciarli intiepidire.
- In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano, il pecorino, il pepe nero e l'aglio tritato.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale in un altro recipiente.
- Passare ogni cimetta prima nell'uovo sbattuto e poi nella panatura, assicurandosi che sia ben ricoperta.
- Disporre i broccoli impanati su una teglia foderata con carta forno, condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
I broccoli impanati al forno si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigorifero per un paio di giorni.
Broccoli Fritti con Pastella: Un Classico Irresistibile
I broccoli fritti con pastella sono un vero e proprio comfort food, perfetti per un aperitivo sfizioso o un contorno goloso. La pastella, leggera e croccante, avvolge i broccoli, creando un contrasto di consistenze che rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti per la pastella:
- 300 g di farina 00
- 200 ml circa di acqua frizzante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 pizzichi di sale fino
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
Altri ingredienti:
- 1 kg di broccolo romanesco (pulito)
- Sale grosso
- 1.5 l di olio di semi di arachide per friggere
Preparazione:
- Pulire il broccolo romanesco, separando le cimette e tagliando a metà quelle troppo grandi.
- Lessare le cimette in acqua bollente salata per pochi minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Scolarle e lasciarle raffreddare.
- Preparare la pastella: in una ciotola, mescolare la farina setacciata con il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'acqua frizzante poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.
- Scaldare abbondante olio di semi di arachide in una casseruola stretta.
- Immergere le cimette di broccolo nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperte.
- Friggere i broccoli in olio caldo, pochi pezzi alla volta, fino a doratura.
- Scolare i broccoli fritti su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servire caldi, con un pizzico di sale se gradito.
Frittelle di Broccoli: Un'Alternativa Saporita e Veloce
Le frittelle di broccoli sono un'ottima soluzione per utilizzare i broccoli avanzati o per preparare un piatto unico e sostanzioso. La ricetta è semplice e veloce, e il risultato è un bocconcino gustoso e versatile.
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Ingredienti:
- Cimette di broccolo lessate
- 1 uovo
- Qualche cucchiaio di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Qualche cucchiaio di farina
- Sale q.b.
- Olio d'oliva per friggere
Preparazione:
- Lessare le cimette di broccolo e sminuzzarle grossolanamente con una forchetta.
- In una ciotola, mescolare i broccoli sminuzzati con l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina e il sale. Aggiungere farina fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
- Scaldare un dito d'olio d'oliva in una padella.
- Versare il composto a cucchiaiate nell'olio caldo e friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolare le frittelle su carta assorbente e servire calde.
Broccoli Fritti Senza Pastella: Ricetta Siciliana
In Sicilia, le frittelle di broccoli vengono preparate senza pastella, esaltando il sapore intenso e rustico di questa verdura. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa più leggera e autentica.
Ingredienti:
- Broccoli lessati e sminuzzati
- 1 uovo
- Qualche cucchiaio di formaggio grattugiato
- Qualche cucchiaio di farina
- Sale q.b.
- Olio per friggere
Preparazione:
- Lessare i broccoli e sminuzzarli.
- In una ciotola, mescolare i broccoli con l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina e il sale.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere il composto a cucchiaiate fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una versione più leggera dei broccoli fritti, è possibile utilizzare la friggitrice ad aria.
- Per arricchire il sapore della pastella o dell'impanatura, si possono aggiungere spezie come paprika, curcuma o erbe aromatiche come prezzemolo e basilico tritati.
- Accompagnare i broccoli fritti con salse come maionese, ketchup o salsa yogurt per un'esperienza ancora più gustosa.
- Per una presentazione originale, servire i broccoli fritti in coni di carta o spiedini.
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