Biscottini di Natale al Cioccolato: Una Ricetta Golosa per le Feste

I biscottini di Natale al cioccolato sono un classico intramontabile delle feste, perfetti per essere gustati in famiglia, regalati o appesi all'albero come decorazioni commestibili. La loro preparazione è un'occasione per condividere momenti gioiosi in cucina, coinvolgendo anche i più piccoli nella scelta delle formine e delle decorazioni. Questa ricetta unisce la fragranza della pasta frolla al gusto intenso del cioccolato, creando un connubio irresistibile.

Introduzione

La preparazione di biscotti natalizi è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, un modo per celebrare il calore della famiglia e l'atmosfera festosa. I biscottini al cioccolato, in particolare, sono amati da tutti, grandi e piccini, e si prestano a infinite varianti e decorazioni.

Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla

La base di questi deliziosi biscotti è una pasta frolla semplice e versatile, che può essere realizzata anche in versione senza burro o con yogurt per una variante più leggera.

Ingredienti:

• 250 g di Farina 00
• 120 g di Zucchero
• 110 g di Burro (o sostituti per la pasta frolla senza burro)
• 1 Uovo
• 1 Tuorlo
• 6 g di Lievito in polvere per dolci

Preparazione:

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola capiente, versare la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo e il tuorlo.
2. Amalgamare gli ingredienti: Iniziare a lavorare il composto con le mani, amalgamando gli ingredienti. Unire anche il lievito per dolci.
3. Impastare velocemente: Impastare velocemente sul piano infarinato, evitando di scaldare troppo il burro con il calore delle mani. Lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
4. Riposo in frigorifero: Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi e alla pasta di diventare più facile da lavorare.

Formatura e Cottura dei Biscotti

Una volta che la pasta frolla ha riposato, è pronta per essere stesa e trasformata in deliziosi biscottini.

Procedimento:

1. Stendere la pasta: Stendere la pasta frolla su un piano infarinato, ottenendo una sfoglia di circa 7 mm di spessore.
2. Dare forma ai biscotti: Utilizzare stampini a forma di stella, albero di Natale, cuore o qualsiasi altra forma desiderata per ritagliare i biscotti.
3. Disporre sulla teglia: Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente tra loro.
4. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati. I tempi di cottura possono variare leggermente in base alla grandezza dei biscotti.
5. Raffreddare: Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla glassatura.

Glassatura al Cioccolato: Il Tocco Finale

La glassatura al cioccolato è ciò che rende questi biscottini ancora più irresistibili. Il cioccolato fondente, con il suo sapore intenso e avvolgente, si sposa alla perfezione con la fragranza della pasta frolla.

Leggi anche: Come Fare Biscottini al Burro

Ingredienti:

• 200 g di Cioccolato fondente (60-69% cacao)
• (Opzionale) Un cucchiaino di olio di semi per una glassa più lucida e fluida

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, facendo attenzione a non farlo bollire. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se si desidera una glassa più lucida e facile da lavorare, si può aggiungere un cucchiaino di olio di semi al cioccolato fuso.
2. Glassare i biscotti: Immergere parzialmente o totalmente i biscotti nel cioccolato fuso, lasciando colare l'eccesso.
3. Decorare: Disporre i biscotti glassati su carta forno o su una gratella e decorare a piacere con zuccherini colorati, codette di cioccolato, granella di frutta secca o altre decorazioni natalizie.
4. Asciugare: Lasciare asciugare la glassa in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Varianti e Consigli

• Pasta frolla al cacao: Per un sapore ancora più intenso di cioccolato, si può aggiungere del cacao amaro in polvere all'impasto della pasta frolla.
• Frutta secca: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere noci, mandorle o nocciole tritate.
• Spezie: Per un tocco natalizio, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero o chiodi di garofano all'impasto.
• Decorazioni personalizzate: Utilizzare diverse tipologie di cioccolato (bianco, al latte), zuccherini colorati, codette, granella di frutta secca o glassa reale per creare decorazioni uniche e personalizzate.
• Biscotti senza glutine: Per chi soffre di intolleranze, è possibile utilizzare una farina senza glutine per la preparazione della pasta frolla. In questo caso, è consigliabile utilizzare una miscela specifica per frolle, per ottenere un risultato ottimale.
• Conservazione: Conservare i biscottini in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per preservarne la fragranza.

Biscotti di Natale al Cacao Senza Glutine

Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, è possibile preparare dei deliziosi biscotti di Natale al cacao senza glutine, utilizzando una farina specifica per dolci senza glutine.

Ingredienti:

• 400 g di farina Molino Dallagiovanna senza glutine per frolle (o altra miscela senza glutine)
• 200 g di burro
• 140 g di zucchero a velo senza glutine
• 40 g di cacao amaro senza glutine
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 30 g di albume
• 150 g di zucchero a velo senza glutine per la glassa
• Mompariglia senza glutine per decorare
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Procedimento:

1. Preparare l'impasto: Versare nel boccale del mixer la farina, il cacao, il lievito, 140 g di zucchero a velo e il burro a pezzi. Azionare il mixer finché tutto non sembra amalgamato e poi unire le uova. Azionare il mixer finché tutto l'impasto non si ammassi da un lato.
2. Lavorare l'impasto: Lavorare velocemente l'impasto su un piano perché sia tutto ben liscio e setoso, avvolgere la pasta in pellicola e riporla 30 minuti in frigo.
3. Stendere e ritagliare: Riprendere l'impasto, lavorarlo sul piano e poi stenderlo sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia non troppo sottile (circa 1/2 cm). Ritagliare la pasta con le formine natalizie, sistemare i biscotti su una placca coperta da carta da forno, praticare un piccolo foro con una cannuccia e riporli in frigo per un'ora affinché l'impasto indurisca.
4. Cuocere: Scaldare il forno a 180°, infornare i biscotti e abbassare subito la temperatura a 150°. Cuocere per 15 minuti circa. Lasciare che i biscotti raffreddino, senza toccarli.
5. Glassare e decorare: Preparare la glassatura: sbattere con le fruste l'albume e versare lo zucchero a velo. Montare bene tutto, aggiungendo solo un paio di gocce di limone e quando si otterrà una crema densa, versarla in una sacca da pasticceria munita di beccuccio liscio piccolissimo. Decorare a piacimento i biscotti, coprendo la glassa con la mompariglia.

Biscotti di Natale con Pasta Frolla all'Olio e Ghiaccia Reale

Un'altra variante più leggera è rappresentata dai biscotti di Natale con pasta frolla all'olio, senza burro, e decorati con ghiaccia reale.

Ingredienti per la pasta frolla all'olio:

• Farina
• Uova
• Zucchero
• Cacao amaro

Ingredienti per la ghiaccia reale:

• Albumi
• Zucchero a velo
• Succo di limone

Procedimento:

1. Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito e il cacao. Unire lo zucchero e mescolare velocemente. Aggiungere le uova e l'olio, impastando dapprima con un cucchiaio e poi a mano, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora.
2. Stendere e ritagliare: Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con il matterello fino a mezzo centimetro di spessore, aiutandosi con due fogli di carta forno. Con uno stampo a stella, incidere le forme, rimuovere l'impasto in eccesso tra di esse e infornare a 180°C per 15 minuti.
3. Raffreddare: Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla decorazione.
4. Preparare la ghiaccia reale: Montare con le fruste elettriche gli albumi, unendo un cucchiaino di succo di limone affinché risultino più lucidi e spumosi. Sempre con le fruste in azione, unire lo zucchero a velo, poco per volta, mescolando fino a che non si sarà assorbito del tutto.
5. Decorare: Trasferire la ghiaccia reale in una penna per dolci e procedere con la decorazione dei biscotti.

Un'Occasione per Creare Ricordi Indimenticabili

I biscottini di Natale al cioccolato non sono solo un dolce, ma un'occasione per creare ricordi indimenticabili in famiglia. Coinvolgere i bambini nella preparazione, dalla scelta delle formine alla decorazione, renderà questa esperienza ancora più speciale e significativa.

Leggi anche: Biscottini di Novara: tradizione e gusto

Leggi anche: Dolci di Natale a Forma di Pigna

tags: #biscottini #di #natale #al #cioccolato